Amanida de pa de tomàquet

Tomato Bread Salad

M’agradaria presentar-vos Geòrgia Pellegrini –És xef, autora, companya de blocs de cuina i col·laboradora habitual de Tasty Kitchen. Geòrgia es va assabentar del fet que he estat, potser, un xicotet ocupat durant els darrers catorze dies, i em vaig oferir a escriure un missatge de convidat aquí a PW Cooks. Vaig saltar a l’oferta i, quan vaig fer una ullada a les boniques fotos i la deliciosa recepta de Geòrgia, era oficial que volia viure amb ella per sempre. Espera ... eh? D’acord, potser sigueu amics d’ella per sempre. Sigui com sigui, moltes gràcies, Geòrgia, per passar per aquí ... i per compartir els teus talents aquí.

Vull aquesta amanida. Ara.

Per Geòrgia Pellegrini .

Aquest any em vaig tornar massa ambiciós amb el meu jardí. Desitjava productes frescos tan malament després d’un hivern tan dur que abans de saber-ho havia plantat unes 20 varietats de fruites i verdures. No cal dir que ara és una batalla entre jo i els bosquets. Van guanyant, però perseveraré!

Si teniu la sort de trobar tomàquets excel·lents aquest estiu, especialment varietats d’herència de colors, us recomano aquesta amanida. El secret està en la salsa.

Aquí teniu algunes de les coses que necessitareu: baguette, ceba vermella, ruca, tomàquet cherry, tomàquet mitjà, tomàquet gros, alfàbrega, coriandre, julivert, all, oli d’oliva, vinagre de vi blanc, sal i pebre.

Comença amb una cosa que anomeno aigua de tomàquet. És un elixir màgic realment.

Talleu els tomàquets grans a quarts per preparar-los per a la batedora. Giraran més fàcilment d’aquesta manera.

A continuació, talleu la ceba vermella a rodanxes. La meitat entrarà a l’aigua del tomàquet i la meitat entrarà a l’amanida.

Talleu l'arrel i llenceu-la.

Després, talleu la ceba a rodanxes tan fina com pugueu. Deixeu la meitat de banda i afegiu l’altra meitat als trossos de tomàquet destinats a la batedora.

A continuació, recolliu l'alfàbrega, el coriandre i el julivert juntament amb el vinagre de vi blanc i la sal. Utilitzeu aquí les fulles d’alfàbrega grans i menys atractives i guardeu les petites tendres i delicades per a més endavant.

Deixeu-ho tot a la batedora amb un bonic perfecte de verdures.

Mentre es barreja, col·loqueu un tros de gasa sobre un colador de malla fina. Si no teniu la gasolina a mà, també podeu utilitzar un filtre de cafè o una tovallola de paper aquí.

Aboqueu la barreja en puré ...

I deixeu-ho escórrer al bol. Tindrà un bon color rosat i força clar.

Podeu extreure suc extra prement-lo amb una espàtula ...

I després, podeu aixecar la gasa i donar-li una mica més d’expressió per obtenir les darreres gotes de suc.

Al final, només tindreu els trossos fibrosos secs que podeu llançar.

Un cop heu deixat de banda el líquid rosat, feu els crostons! Si teniu un crutó envasat preferit que us agrada a la botiga, podeu ometre aquest pas. Però m’encanta fer crostons de pa que tinc a mà. Em fa sentir tan estalviador.

Per fer els crostons, talleu una mica d’alls a la meitat.

Regueu la baguette amb oli d’oliva ...

I fregueu els alls per tots els costats del pa per donar-li una mica de flava.

A continuació, talleu-lo a quadrats d’1 polzada.

Tireu-los en un plat de forn i espolseu-los amb una mica de sal.

I una mica de peppa. I fes-los entrar al forn.

Ara reuneix els ingredients de l’amanida: talleu els tomàquets més petits en meitats o quarts o triangles o cercles o rectangles, segons el vostre estat d’ànim.

Cuineu unes cullerades grans d’aigua de tomàquet en un bol d’amanides i, a continuació, afegiu-hi la ruca, les fulles d’alfàbrega més petites, els tomàquets i la ceba vermella i una mica més de sal i pebre.

significat del nombre 1234

Traieu els crostons del forn i deixeu-los refredar uns minuts perquè s’assequin ...

Afegiu els crostons a cada plat just abans de servir-los i regueu-ho tot amb una mica d’oli d’oliva.

Podeu servir aquesta amanida en bols individuals o podeu fer-ne un gran plat i servir-la a l’estil familiar.

Proveu-ho alguna vegada. És perfecte per a aquests mesos d’estiu, quan els tomàquets i l’alfàbrega són deliciosament embriagadors.

Amanida de pa de tomàquet

Temps de preparació: 15 min | Temps de cocció: 20 min | Dificultat: Fàcil | Serveix: 4

Ingredients

2 tomàquets grans
& frac12; ceba vermella
2 grans d'all
1 tassa d'alfàbrega, recollida
& frac12; tassa de coriandre, triat
& frac12; tassa de julivert, triat
2 cullerades de vinagre de vi blanc
& frac12; culleradeta de sal marina
1 baguette
2 grans d'all
2 cullerades d'oli d'oliva
& frac12; culleradeta de sal marina
& frac12; culleradeta de pebre negre
3 tomàquets heretats, (com més colorit millor!)
1 tassa de tomàquets cherry
1 tassa de ruca
& frac12; tassa de fulles d'alfàbrega petites

Instruccions de preparació

Per a l’aigua de tomàquet, talleu els tomàquets grans a quarts i afegiu-los a la batedora. Talleu la ceba vermella a rodanxes fines i reserveu la meitat de les llesques i afegiu l’altra meitat a la batedora. Afegiu la tassa d’alfàbrega, el coriandre i el julivert a la batedora juntament amb el vinagre i & frac12; culleradeta de sal i puré la barreja durant uns minuts.

Col·loqueu un tros de gasa sobre un colador de malla fina i poseu-lo sobre un bol. Aboqueu la barreja en un colador de malla i premeu-la fins que s’extreu tot el líquid. Deixeu de banda el bol amb aigua de tomàquet.

Preescalfeu el forn a 325 graus F. Talleu la baguette al llarg i regueu-les amb oli d’oliva per tots els costats. Després fregar la baguette per tots els costats amb alls. Talleu la baguette a daus i poseu-la en un plat de forn. Afegiu-hi una mica de sal i pebre i tireu-ho. Es cou al forn durant 20 minuts i es retira del forn per deixar refredar.

Talleu la herència i els tomàquets cherry en trossos de mida mossegada. En bols poc profunds, combineu & frac12; tassa d’aigua de tomàquet amb tomàquets, ruca i & frac12; tassa de fulles d'alfàbrega petites. Regueu-ho amb oli d’oliva i afegiu-hi uns crostons just abans de servir-los. Gaudeix-ne!