Favorite Baking Tools
Tot i que la majoria de les receptes de cuina nord-americanes no requereixen que tingueu una bàscula de cuina, m’encanta tenir-ne una. L’utilitzo cada cop que cuino.
El motiu més evident que pot venir al cap per tenir una bàscula és que és més precís pesar i no mesurar. Però també hi ha altres raons. És més fàcil, estalvia temps i també fa menys plats.
Armat amb aquests punts i acabat de comprovar que una bàscula de cuina ben valorada només costa entre 10 i 15 euros en aquests dies, espero convèncer-vos que una bàscula de cuina també pertany a la vostra cuina.
Comencem per la raó més important per utilitzar una bàscula, que és que és més precís mesurar per pes que mesurar per pal.
Podeu col·locar qualsevol bol o vas a la bàscula i, a zero, establir l’escala per començar. M'encanta el fàcil que és agafar qualsevol bol de qualsevol tipus.
A continuació, comenceu a abocar l’ingredient que voleu mesurar al bol, fins que la bàscula llegeixi la quantitat necessària. Al meu bol de sobre, tinc una tassa de farina, que és de 140 grams.
O 5 unces!
M’encanta no haver de esponjar i airejar la farina al recipient, omplir el got mesurador, anivellar-lo amb una superfície plana i repetir. És molt més fàcil abocar o treure la farina a la bàscula per obtenir la quantitat que necessito.
La farina es guarda sovint en envasos grans, però els ingredients com el cacau en pols es guarden sovint en envasos més petits, i pot ser difícil i desordenat intentar mesurar-lo amb tasses en aquestes situacions. Una mesura de quart de tassa, que es mostra a la imatge superior, sol ser la tassa més gran que puc aconseguir dins del contenidor de cacau, de manera que mesurar el cacau en pes és com m’agrada fer-ho.
L’ús d’una bàscula també comporta menys plats. Quan peseu els ingredients, l’únic que embruteu és un bol i potser una cullera per escollir si no voleu abocar-lo. L’alternativa és acabar amb unes tasses mesuradores brutes, perquè no voleu posar la tassa mesuradora de cacau en pols al pot de farina ni al pot de sucre.
Pot ser que no sembli un gran problema, però no haver de posar un conjunt de gots de mesura al rentaplats definitivament estalvia espai i és un avantatge addicional per als avantatges anteriors.
Així que ja ho teniu, algunes de les raons per les quals m’encanta tenir una bàscula a la cuina.
De vegades, les receptes us proporcionen quantitats exactes de farina, cacau en pols, sucre de pastisseria, etc., però de vegades no. En aquests casos, aquí teniu els pesos aproximats que faig servir per a ingredients de cocció habituals:
1 tassa de farina universal = 5 unces = 140 grams
1 tassa de cacau en pols = 3,5 unces = 100 grams
1 tassa de sucre granulat = 7 unces = 200 grams
1 tassa de sucre de confiteria = 4 unces = 115 grams
I una última nota sobre aquestes directrius, ja que de vegades hi ha desacords sobre les mesures: quan mesurava la meva marca de farina amb el mètode d’airejat, bola i nivell, vaig trobar 1 tassa igual a 5 unces i això es va convertir en el meu estàndard. America's Test Kitchen també compleix la norma: 1 tassa de farina per a tots els usos és de 5 unces. Tanmateix, he vist que altres diuen que 1 tassa val 4,5 unces o fins i tot 4,25, de manera que, si no esteu segur, us suggereixo ponderar la marca que utilitzeu amb la vostra pròpia prova primària i fer les vostres pròpies conversions.
Bona cocció!
