6 millors substituts d'escurçament que probablement ja teniu a la nevera

6 Best Shortening Substitutes That You Likely Already Have Your Fridge

àngel número 13

L’escurçament de verdures és un d’aquests ingredients de moda que potser no s’aconsegueix amb massa freqüència, fins que arriba el moment de fer pastís. El favorit de Ree Drummond utilitza l’escurçament, igual que moltes altres receptes que requereixen fer una 'massa curta', com ella. Què passa si feu una recepta que requereixi escurçament (com la famosa de Ree) i que no en tingueu una banyera? No us preocupeu! Hi ha molts altres greixos per coure que es poden utilitzar com a substitut de l’escurçament fàcil. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre ells i que podeu utilitzar a les receptes de cuina.

Però primer, potser us preguntareu: què és mantega vegetal? Es tracta d’una forma d’oli vegetal hidrogenat, cosa que significa que es va convertir d’un estat líquid a sòlid (els olis hidrogenats solen donar als aliments una vida útil més llarga). L’escurçament es va inventar a principis del 1900 com a alternativa al llard de porc animal, que té una consistència molt similar. A diferència de la mantega, l’escurçament no té una gran quantitat de sabor, però és ideal per fer els productes de forn molt escamosos. Aquests millors substituts d’escurçament no us proporcionaran la mateixa textura, però funcionaran amb una mica de pell.

És possible que no pensis a buscar el llard de porc sovint, però en realitat és un gran substitut de l’escurçament. S’utilitza millor en receptes que poden anar saboroses, com ara galetes, pa de blat de moro, bescons salats o pastissos.

Si una recepta requereix un escurçament fos, l’oli vegetal és un bon intercanvi. No utilitzeu oli vegetal com a substitut de l’escurçament en receptes com la massa de pastissos, les galetes o els bescuits, ja que no obtindreu butxaques de greix, de manera que la massa no bufarà correctament.

Ara hi ha tantes mantegues veganes al mercat, així que no dubteu a buscar-ne una quan necessiteu un substitut per escurçar una recepta. Només cal afegir una a dues cullerades addicionals per tassa d’escurçament per obtenir la proporció adequada de greix a aigua.