La recepta de blat de moro indi d’Aarti Sequeira és el plat perfecte d’estiu a tardor

Aarti Sequeiras Indian Street Corn Recipe Is Perfect Summer Fall Dish

Benvingut a The Pioneer Woman Cookbook Club ! Aquest mes comptarem amb Aarti Sequeira, estrella de Food Network, autora de Aarti Paarti: una cuina americana amb ànima índia , i el 'sempre amic' de Ree Drummond. Seguiu llegint per aprendre sobre Aarti i la seva família i agafeu una recepta deliciosa per preparar-la al vostre proper cuinat.

En un moment en què la gent de tot el món està separada d’amics i familiars, Aarti Sequeira és ben versat en les formes en què els aliments poden reunir la gent.

Passa tan sovint on la meva mare em diu: 'Estic preparant això per sopar' i em dic: 'Vaja, això sona bé, em podeu enviar la recepta?', Diu. És una manera de reduir el temps i l’espai entre nosaltres. Els pares d'Aarti viuen a l'Índia, mentre que ella, el seu marit i les seves filles s'acabaven de traslladar de Los Angeles a Raleigh, Carolina del Nord. (Aarti ha estat elaborant molt la recepta dal dal de la seva mare durant la quarantena; la podeu trobar a la pàgina 93 de el seu llibre de cuina !)

Havent crescut a Dubai i vivint lluny dels parents de l’Índia, Aarti connecta amb la seva cultura a través del menjar. És una cosa que també transmet als seus fills. Tot i que els ensenya les seves arrels índies a través de la música, la dansa i la roba, diu que gaudir d’un àpat junts és una manera d’ensenyar-los diàriament. Tenen aquest tipus de connexió íntima amb l’Índia i amb la seva ascendència sense que jo els pugui colpejar amb el cap, diu ella.

Aarti va crear aquesta saborosa recepta de blat de moro de carrer a partir d’un plat que la seva germana va menjar a l’Índia. Fa anys, la seva germana menor, Crish, li va enviar a Aarti un missatge sobre el sorprenent blat de moro indi que havia menjat, de manera que Aarti va decidir fer-ho per ella mateixa.

Jo vivia a Los Angeles en aquell moment, i el blat de moro mexicà és enorme a Los Angeles, diu ella. M’encanta tenir un plat que em recordés la meva casa ancestral i que alhora em va ajudar a sentir-me encara més arrelat a la casa que vivia en aquell moment.

Aarti diu que afegir el chaat masala (una barreja única d’espècies que inclou sal negra i pols de mango sec) és opcional, però voldreu provar-ho. És diferent de qualsevol sabor que he tingut a la meva vida, diu ella. Si voleu recollir-ne alguns, Aarti us recomana obtenir-ne aquesta empresa amb seu a Seattle .

A continuació s’explica com fer aquest deliciós blat de moro indi per a la barbacoa de final d’estiu.

novena a la santíssima trinitat

1. Per coure les espigues de blat de moro a la planxa, traieu les closques fins arribar a l’última capa. Deixeu-ho activat.
2. Preescalfeu la planxa o la planxa a molt calenta.
3. Graleu el blat de moro, girant-lo cada 5 minuts més o menys, fins que les closques s’ennegren i els grans de blat de moro de sota també s’ennegreixin. Traieu el blat de moro del foc, peleu les closques i procediu amb la recepta. Com a alternativa, si teniu una estufa de gas, feu el que jo faig: agiteu completament el blat de moro. Gireu els cremadors al màxim i col·loqueu les espigues de blat de moro directament sobre la flama, girant-les cada 5 minuts més o menys, fins que quedin uniformement ennegrides.
4. Mentre es cou el blat de moro (segons quin sigui el mètode!), Col·loqueu el pebre vermell, la sal, el chaat masala (si s’utilitza) i la caiena en un bol petit i remeneu-ho per combinar-ho. Reservar a la taula del sopar juntament amb els quarts de calç.
5. Raspalleu el blat de moro carbonitzat amb ghee fos. Serviu-lo immediatament, indicant als vostres convidats que els mengin així: submergiu un costat d’un segment de calç a la barreja d’espècies i, a continuació, espremeu-lo i fregueu-lo directament a la panotxa. Repetiu com vulgueu.

• Verdures
• The Pioneer Woman Cookbook Club
• Quatre de juliol
• Dia Commemoratiu
• Dia laborable
• Estiu
• Receptes
• Alimentació i cuina
• 30 receptes que podeu fer amb blat de moro fresc
• Com fer una immersió de blat de moro calent
• Feu Rigatoni amb blat de moro cremós en només 30 minuts
• A continuació s’explica com fer blat de moro a la planxa
• Proveu la deliciosa recepta de Ree's Corned Beef and Colage
• Pudin de blat de moro