Filet de pollastre fregit

Chicken Fried Steak

No us confongueu: no hi ha pollastre en aquesta recepta. El motiu pel qual s’anomena bistec de pollastre fregit és perquè té un pa que s’assembla al pollastre fregit.

1. Per al filet: comenceu per configurar una línia de muntatge de plats. Batre la llet amb els ous en un; la farina barrejada amb la sal condimentada, 1 1/2 culleradeta de pebre negre, pebre vermell i caiena en una altra; i la carn en un terç. A continuació, teniu un plat net al final per rebre la carn empanada.
2. Treballeu amb un tros de carn a la vegada. Escampeu les dues cares amb sal kosher i pebre negre i, a continuació, poseu-les a la barreja de farina. Torneu a abric. Col·loqueu la carn a la barreja de llet / ou, convertint-la en capa. Finalment, torneu a col·locar-lo a la farina i gireu-lo per cobrir-lo. Col·loqueu la carn arrebossada al plat net i, a continuació, repetiu-la amb la resta de carn (barreja seca / barreja humida / barreja seca).
3. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega. Introduïu-hi unes gotes de farina per assegurar-vos que estigui prou calenta. Quan la mantega es posa a foc immediatament, ja sabeu que ja està a punt. (No s'ha de daurar de seguida, si ho fa, el foc és massa calent.) Cuini la carn, 3 peces a la vegada, fins que les vores comencin a quedar daurades, uns 2 minuts per costat. Traieu la carn a un plat folrat amb tovalloles de paper i manteniu-la calenta cobrint-la lleugerament amb un altre plat o un full de paper d'alumini. Repetiu-ho fins que tota la carn estigui cuita.
4. Després de fregir tota la carn, aboqueu el greix en un bol resistent a la calor. Sense netejar la paella, torneu-la a la cuina a foc mig-baix. Afegiu 1/4 de tassa de greix a la paella i deixeu-lo escalfar.
5. Per a la salsa: quan el greix estigui calent, escampeu la farina uniformement sobre el greix. Amb un batedor, barregeu la farina amb el greix, creant una pasta daurada. Afegiu més farina si sembla excessivament greixosa; afegiu-hi una mica més de greix si queda massa pastós. Seguiu cuinant fins que el roux tingui un color marró daurat intens.
6. Aboqueu de 3 a 4 tasses de llet, batent constantment. Afegiu la sal condimentada i el pebre negre al gust i cuineu-ho, batent, fins que la salsa quedi llisa i espessa, de 5 a 10 minuts. Estigueu preparats per afegir més llet si esdevé massa espessa. Assegureu-vos de tastar per assegurar-vos que la salsa estigui prou amanida.
7. Serviu la carn al costat d’una gran cara de puré de patates. Aboqui la salsa sobre tot el xebol!
   

No hi ha res d’especial en aquest plat, excepte que és un miracle total.

És un filet fregit de pollastre, és el que és. Ho vaig fer per Home de Marlboro ahir a la nit perquè m'agrada, perquè em va conduir per tot Kingdom Come aquest cap de setmana, perquè es va aturar a una benzinera cadascuna de les 4.322 vegades que li vaig demanar perquè seguia prenent cafès gelats (TMI?) i perquè m'agrada .

Crec que el conservaré.

Feu-lo per a algú que us agradi.

I planeja mantenir-lo.

Per començar, necessiteu una línia de muntatge d’ingredients:

Un plat de filet de cub, que és un filet rodó tendre que ha estat extra tendre.

També podeu fer servir bistec rodó tendre.

També podeu comprar un bistec rodó normal i fer-lo picar fins a fer-ho amb un tendre.

Necessites un plat amb llet i ous ...

Batuts junts amb una forquilla.

A continuació, necessiteu un plat amb farina. Escampeu una mica de sal condimentada ...

pregària per quedar embarassada

I una mica de pebre negre. També m’agrada afegir una mica de caiena; podeu afegir les espècies que creieu que poden fer flotar el vostre vaixell.

Per al muntatge, submergiu la carn, una peça a la vegada, a la barreja de farina.

Gireu-lo per cobrir-lo.

Traieu-lo de la barreja de farina i, a continuació, col·loqueu-lo a la barreja d'ou / llet, convertint-lo en capa.

Finalment, col·loqueu-lo una altra vegada a la farina i torneu-ho a arrebossar.

què fer el dia de Pasqua

Després d'això, col·loqueu la carn en un plat net mentre repetiu el procés de panificació amb la resta de carn.

Escalfeu una mica d’oli de canola en una paella pesada.

Fregiu la carn, tres peces a la vegada ...

(Si cauen trossos de pa, no ploreu. Em passa tot el temps, home.)

Fins que els dos costats siguin marrons daurats.

Traieu la carn cuita a un plat folrat amb tovalloles de paper i prepareu-vos per fer la salsa.

quines pomes són bones per al pastís

Ara, aquesta és una preciosa paella de greix. Mireu aquests trossos de deliciós.

El que heu de fer primer és abocar tot el greix en un bol resistent a la calor i, a continuació, torneu a afegir 1/4 tassa de greix a la paella. Escalfeu-ho a foc mig-baix i, a continuació, escampeu farina sobre el greix. (Ho sento. Ha perdut la foto.)

Munteu la farina a l’oli ...

I coeu-lo durant un parell de minuts, fins que quedi ben daurat. Si el roux sembla més greixós que pastós, escampeu-hi una mica més de farina.

Aboqueu-hi un parell de tasses de llet ...

I batre fins que es combini. Haureu d’afegir molta sal i pebre a la salsa, degustant al vostre pas. Sota la salsa salada hi ha un sacrilegi.

I grody.

(Perdoneu-me mentre surto d’aquest tret del llibre de cuina perquè ahir a la nit em vaig oblidar de fer un tret acabat. No sigueu com jo.) Serviu la carn al costat d’una gran pila de puré de patates , a continuació, aboqueu la salsa preciosa sobre tot.

És un dels veritables plaers de la vida.