formatge de pebrot

Pimento Cheese

La meva germana favorita (i única, però encara preferida), ha estat de visita Betsy durant el Nadal i la nit que va arribar per primera vegada ens va portar una bossa plena de delícies per a vi, inclòs un envàs de formatge piment fet amb —prepareu-vos— formatge Gouda fumat. Vaig aconseguir-ho a Whole Foods, crec, i ella i jo la vam esborrar aproximadament la meitat aquella nit, ja que ens vam posar al dia amb totes les coses que les germanes agafaven. L’endemà no vam trigar a acabar la resta.

Les apostes van passar uns dies a Tulsa després, i després van tornar al ranxo dissabte a la nit amb -elogi el cel- més del formatge dang pimento. El vam menjar fins que no se’n va anar.

Com que arriba la nit de Cap d’Any i no se sap qui hi haurà aquí els propers dies, ahir vaig preparar un lot de formatge piment. Vaig afegir chipotle, que imitava una mica el fum del Gouda, i després d’haver-se refredat durant un parell d’hores, vaig menjar part del formatge piment ahir a la nit juntament amb aproximadament 1.000 olives Castelvetrano. (Advertiment: si us encanten les olives i no heu provat mai les olives Castelvetrano, feu-vos un favor: no ho feu. No hi haurà cap marxa enrere.)

A continuació s’explica com elaborar el formatge piment, tot i que tingueu en compte que podeu afegir tot el que el vostre cor us digui que afegiu, des de cebes verdes a rodanxes fins a olives negres o verdes picades fins a tomàquets secs. I pel que fa a això? Les possibilitats són infinites. Mengeu-lo com un munchie, esteneu-lo sobre galetes o unteu-lo amb pebrots petits buits o prepareu-hi petits entrepans de te o, prepareu-lo, esteneu-lo entre dues rodanxes de pa i transformeu-lo en un formatge a la planxa.

Super versàtil. Super addictiu! (Parlo per experiència aquí.)

Aquí teniu tot el que necessiteu.

Tret que vulgueu afegir una altra cosa. Llavors també ho necessitareu.

NOTA: En aquestes fotos, he fet el doble de la quantitat que es mostra a la recepta imprimible a continuació. Va fer una tona, així que el vaig dividir per la meitat per imprimir.

Ha.

Afegiu una mica de formatge crema suavitzat, una mica de maionesa i una mica de Dijon al bol d’una batedora.

Nota: una cosa que generalment no m'importa del formatge piment comprat a la botiga (el material de Whole Foods és una excepció) és la forta picada de vinagre que sol tenir. El més bo de Dijon és que dóna al formatge piment una mica d’aquesta qualitat picant i picant sense sobrecarregar-lo de vinagre.

A continuació, obriu una llauna de pebrots chipotle en adobo i agafeu una bona cullerada de la salsa ...

28 que significa numerologia

I afegiu-hi. Els chipotles són molt fumats (a més de picants), de manera que afegir només la salsa us assegurarà que obtingueu aquest bon sabor fumat amb una mica d’espècia que no resultarà massa aclaparador. A més, l’adobo té una mica de vinagre, crec, de manera que tornareu a tenir aquest bonic tang.

Crec que diré tang algunes vegades més avui.

Tang, tang, tang.

Ah, i una nota lateral: he guardat la resta de la llauna de chipotles en una bossa de plàstic amb cremallera a la nevera. L’utilitzaré per a qualsevol quantitat de coses els propers dies: barrejar-lo amb mayo, afegir una mica a mac-and-cheese, picar salsa, etc.

Ara, a causa de la salatesa del formatge (i de l’acidesa de l’adobo i de Dijon), no crec que el formatge piment necessiti gens de sal. Però una bona quantitat de pebre és agradable!

Ara, abans d’afegir el formatge, barregeu els ingredients anteriors. No vaig fer cap foto d’això perquè és final d’any i totes les cèl·lules cerebrals que em recorden fer fotos de tots i cadascun dels passos de les meves receptes estan totalment bufades. Però només heu de saber que ho vaig barrejar tot abans d’afegir el formatge.

I sobre el formatge! Es tracta de Cheddar afilat i Monterey Jack, però endevineu què? Podeu afegir qualsevol formatge ol (o combinació de formatges) que vulgueu. Aquí hi ha alguns suggeriments:

Només Sharp Cheddar
Cheddar picant i mozzarella
Cheddar agut i suís
Mozzarella i Monterey Jack
Mozzarella i Pepper Jack
Sharp Cheddar i Pepper Jack
Gouda
Gouda fumat (com el que va portar Betsy)

M’aturaré aquí, però obtens la deriva. Tot allò que es ralleixi bé i sigui una mica suau però que es mantingui unit durant la mescla funcionarà.

ACTUALITZACIÓ: no ho he esmentat, però hauria d’haver-ho tingut. Assegureu-vos d'utilitzar blocs de formatge i ratllar-lo fresc. No obtindreu els mateixos resultats amb el formatge ratllat comprat en una bossa.

recepta de porc tirat amb pebre dr

Ara bé, es tracta de formatge piment, que vol dir que en algun lloc del camí (ara és una bona idea), cal afegir pimentos. Aquests són pimentos a rodanxes i primer els he escorregut ...

I els va tirar endins.

oracions a l'arcàngel Rafael

Després el vaig barrejar lentament i suaument. Yum! Mira això.

Llavors tot el que necessitava era una mica d’anet picat.

Perfecte! Simplement barregeu l’anet i, a continuació, feu servir una espàtula de goma per donar-li un parell de remenades finals, només per assegurar-vos que estigui tot barrejat de manera uniforme.

A continuació, és difícil, entenc, però val la pena: cal refredar el formatge piment durant almenys un parell d’hores. Voleu que sigui bo, fred i ferm quan el serveixis i el temps esgarrifós donarà als sabors l’oportunitat de conèixer-se i casar-se.

Saps què tan bo és això amb els mini-pebrots buidats, els bons crackers i les olives?

Bé, deixeu-me que us digui: Dang bé.

Aquest és el nivell de cremositat que m'agrada, però podeu afegir una mica més dels dos formatges si us agrada una mica menys cremós ... o una mica menys de formatge si us agrada molt cremós i decadent.

La rosegada perfecta per a germanes, amigues, veïnes ... qualsevol persona que passi per prendre un got de vi o un Diet Dr Pepper en els propers dies.

Aquí teniu el pràctic dandy imprimible. Feliç (quasi) Any Nou, a tothom!