Pastís de maduixa fàcil

Easy Strawberry Pie

És a finals de primavera, el clima s’ha escalfat i les maduixes fresques abunden als mercats. És el moment perfecte per fer unes postres fresques, senzilles i senzilles, però fàcils, com el pastís de maduixes. Sí, existeix un farcit de pastís de maduixa en llauna i sí, podeu utilitzar gelatina de maduixa per omplir la vostra escorça, però quan la temporada sigui adequada, l’únic pastís que heu de fer és un pastís de maduixa fresca. Amb només cinc ingredients, el nostre pastís de maduixa fàcil i fresc aporta els sabors de la temporada a la vostra taula de cuina.

Com s’elabora el pastís de maduixa des de zero?

quan et pica la mà què vol dir això?

Primer, comenceu amb una crosta de pastís al forn. Per facilitar les coses, podeu utilitzar una escorça de pastís refrigerada i coure una sola escorça segons les indicacions del paquet. Si t’agrada fer la teva pròpia escorça o has estat guardant una bola de Ree al congelador, fes-lo servir! Abans d’omplir-lo, haureu de coure l’escorça completament a cegues. La cocció a cegues (o la cocció prèvia) és senzilla; a continuació, us expliquem com fer-ho:

Preescalfeu el forn a 400 graus. Estireu la massa de pastís en un cercle de 12 polzades sobre una superfície lleugerament enfarinada. Transfereix l’escorça a un plat de pastissos de 9 polzades. Retalleu l’escorça per tenir & frac12; col·loqueu sobre la vora del plat del pastís. Introduïu les vores de l’escorça a sota perquè quedi uniforme amb la vora de la placa del pastís i encreuar-la. Col·loqueu l’escorça a la nevera durant 60 minuts (o al congelador durant 30 minuts). Folreu l’interior de l’escorça amb paper sulfuritzat i, a continuació, ompliu-lo amb peses de forn o mongetes seques. Es cou al forn durant 16-18 minuts, fins que les vores de l’escorça quedin molt lleugerament daurades. Traieu els pesos de pastís i el paper sulfuritzat, raspalleu-ho tot amb crema de llet i punxeu el fons de l’escorça amb una forquilla, 6-8 vegades. Torneu al forn i coeu-ho fins que tota l’escorça estigui rossa per tot, 12-14 minuts més. Deixem refredar a temperatura ambient.

A continuació, feu el farciment. A la cuina, cuineu una barreja de puré de maduixa fresca, sucre, vainilla i maicena per fer una salsa lleugerament endolcida i espessida. Barregeu les maduixes fresques a la meitat i transfereu aquesta barreja a l’escorça totalment cuita. Deixeu-lo refredar a la nevera unes hores.

Finalment, serveix-ho amb nata muntada. Cool Whip funciona molt bé perquè les coses siguin molt senzilles, però també podeu fer les vostres. Proveu uns quants girs fàcils, com ara afegir 2 cullerades de cacau en pols per a una crema batuda de xocolata, o 2 culleradetes de llima o ratlladura de llimona, per donar una puntada de cítrics.

Com espesseix el farcit de pastís de maduixa?

Per espessir el farcit de pastís de maduixa, haureu de coure’l a la cuina i fer servir un midó com midó de blat de moro, midó de tapioca o farina. (Algunes receptes requereixen l'ús de gelatina de maduixa per espessir, però el sabor fresc de les maduixes senceres i puré per al puré) no pot Una barreja de farina cuita pot deixar que el farcit sigui una mica nuvolós en aspecte, mentre que el midó de blat de moro i el midó de tapioca es cuinen nets i mantenen el seu gruix durant unes 48 hores. Com que la maizena és un element de rebost habitual que guarden la majoria dels cuiners, és l’espessidor perfecte per utilitzar per a aquest fàcil pastís de maduixa.

Per què el meu pastís de maduixa és sec?

Com que el vostre pastís de maduixa fresca no es cuinarà al forn un cop s'hagi unit, és important coure completament el farciment a la cuina. Aquesta recepta requereix la quantitat de maicena que es necessita per crear un farciment molt espès, de manera que el vostre pastís es quedi bé i es talli bé quan es refredi. La maizena s’ha de dissoldre primer en un líquid fred i després escalfar-la fins al punt d’ebullició per tal d’activar completament el seu poder d’espessiment. Assegureu-vos que deixeu que la barreja arribi a ebullició completa i cuineu durant tot el temps que us recomana la recepta. Cuinar bé la barreja també ajudarà a reduir el líquid del farciment, fent-lo més espès. Un cop muntat el pastís, deixeu-lo refredar completament a la nevera abans de tallar-lo.

1. Per a l'escorça: coure una escorça de pastís refrigerada segons les indicacions del paquet. Deixeu-lo refredar completament.
2. Per al farciment de maduixa: Mash 1 & frac12; tasses les baies amb una forquilla i combinar amb el sucre, la vainilla i & frac14; tassa d'aigua en una cassola mitjana a foc mig. Feu-ho bullir, remenant i triturant amb freqüència, i cuineu fins que la fruita comenci a estovar-se i descompondre's més o menys, uns 5 minuts.
3. En un bol petit, batre la maizena i & frac12; tassa d'aigua. Incorporeu la barreja de maizena a la barreja de maduixa a foc lent i torneu a bullir a foc mig-alt. Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 3 minuts, sense deixar de remenar. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi la resta de maduixes fresques. Transfereixi immediatament la barreja de maduixes a l’escorça del pastís.
4. Deixeu refredar una mica, uns 15 minuts, i poseu-ho a la nevera perquè es refredi completament, unes 4 hores.

També podeu utilitzar una batedora o un robot de cuina per purear maduixes, en lloc de triturar-les amb una forquilla.