Ous als nius marrons de Hash

Eggs Hash Brown Nests

Aquests són el plat secundari perfecte per al brunch de Pasqua: nius tendres, però cruixents, amb un deliciós ou al forn al centre. S’acompanyen perfectament amb pernil per prendre un brunch més important o bé són ideals per prendre un esmorzar informal amb un tros de cansalada. O dos. O tres. O dinou.

Diré que, quan vaig decidir provar-los per primera vegada, estava emocionat. Havia vist diferents iteracions de les petites pastissos i vaig pensar que serien un tros de pastís per muntar. Però, de fet, vaig haver de passar força proves abans d’esquivar el codi dang. I en el moment en què ho vaig entendre tot, crec que m’hauria afaitat uns set mesos fora de la meva esperança de vida.

Vaig començar provant patates marrons de congelat, que inicialment vaig suposar que funcionarien bé. Però es van acabar sent massa secs: durant la cocció inicial del niu, es van encongir fins a gairebé res, i després de l’ou cuit a l’interior dels nius, els marrons hash van tenir una consistència molt estranya, i amb prou feines hi havia sabor a patata. en absolut. Super sec, super estrany.

Frozen Hash Browns = Una recepta ineludible per a aquesta recepta. Com, totalment.

Després d’abandonar les patates congelades, vaig acabar jugant amb patates fresques de dues maneres diferents: primer vaig intentar ratllar-les des d’un estat cru, que no funcionava gens. Massa molest. No va ser cruixent. Angoixa produïda. Em va tornar boig.

Finalment, el millor resultat va ser el de ratllar patates gairebé completament cuites: la consistència era perfecta i el sabor a la patata era fabulós.

Després vaig dormir un mes perquè estava molt esgotat.

Passaria molt i molt abans de poder tornar a confiar.

Aquí teniu com fer-los! Comenceu per coure unes quantes patates. Vaig fregar les patates, després les vaig coure fins que no fossin prou tendres per menjar-les: suaus, però amb el trosset més petit que quedava. Això farà que siguin més fàcils de ratllar i, més endavant, també hi haurà més espai per coure.

Els vaig deixar refredar gairebé completament (podríeu coure les patates dissabte a la nit i guardar-les a la nevera), i després les vaig pelar amb un ganivet.

Ratlleu totes les patates amb la mida de la ratllada més gran. A mesura que els gratifiqueu, si només sentiu una mica de cruixit que significa que la patata no està completament cuita, està molt bé, Maynard.

Ho sento, et vaig trucar a Maynard.

A continuació, amaniu les patates generosament amb sal i pebre: només llenceu-les amb les mans mentre escampeu.

Número d'àngel 1616

Polvoritzeu lleugerament una cassola de magdalenes amb una mica de cocció ...

A continuació, deixeu caure una petita quantitat (una mica menys d'1 / 4 de tassa) a cada tassa de magdalenes.

Feu servir els dits per prémer lleugerament el centre perquè les patates es vessin una mica per sobre. Es reduiran quan es coïn, de manera que no tingueu por de vessar-vos per sobre.

Escampeu-hi una mica més de sal i pebre ...

A continuació, torneu a donar un toc molt lleuger a les tapes.

Enforneu-los durant uns 20-25 minuts (tingueu en compte la temperatura augmentada del forn a la recepta imprimible a continuació) fins que estiguin rossos. Vigileu-los perquè els extrems dels trossos de patata no es cremin.

Podeu veure quant s’encongeixen les patates!

Ara, deixo refredar una mica els nius (fins i tot podeu coure'ls una hora o dues abans i deixar-los refredar totalment) abans de trencar els ous.

Deixeu coure els ous durant 10-15 minuts, fins que arribin al nivell de cocció que esteu cercant. Encara m'agrada tenir una mica de suavitat als rovells, i els meus es couen probablement durant uns 12 minuts més o menys.

* Nota: tingueu la seguretat que, sigui com sigui, és probable que tots els ous es coïn una mica de manera diferent i que no es vegin exactament iguals a la part superior. Alguns blancs quedaran perfectes, d’altres podrien semblar una mica divertits. Alguns blancs cobriran el rovell, d’altres revelaran gloriosament el rovell.

Però aquesta és la bellesa d’aquestes coses! Són rústics.

Ha.

Són fantàstics amb el Pernil de Pasqua (la recepta la publicaré aquí a continuació)! Si us sembla que necessiteu una mica de pràctica abans del diumenge, podeu reduir les quantitats i fer una pràctica amb una patata i dos o tres ous. Les instruccions són les mateixes tant si feu un lot gran com un petit.

Aquests són deliciosos. La meva família els encanta. Al meu cunyat Tim li agrada preparar-los amb salsa picant. (He de reconèixer que també ho faig.)

Aquí teniu el manual per imprimir: