Exploring Middle Eastern Flavors
Es tracta d’una fantàstica barreja d’herbes i espècies fàcils de trobar per donar a qualsevol recepta un sabor de l’Orient Mitjà. És fantàstic en adobs, com a fregiment d’espècies o en verdures. Fa aproximadament 2/3 de tassa. De Natalie Perry de Perry's Plate. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:10racions Temps de preparació:0hores5min Temps de cocció:0hores0min Temps total:0hores5min Ingredients1/4 c. Comí mòlt 3 cullerades. Julivert sec 2 culleradetes. All granulat 1 culleradeta. Coriandre mòlt 1 culleradeta. Sal marina 1 culleradeta. Llavors de sèsam 1 culleradeta. Orenga sec 1/2 culleradeta. Cúrcuma 1/2 culleradeta. Romaní precipitat sec 1/4 culleradeta. Canyella 1/8 culleradeta. Pebre de caiena 1/8 culleradeta. Clau de terra 1/8 culleradeta. Gingebre mòlt 1/8 culleradeta. Mostassa mòltaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Combineu tots els condiments en un pot hermètic. Agiteu i guardeu a temperatura ambient. Quan tenia 17 anys, tenia una feina d’estiu en un restaurant egipci de gamma alta que ocupava taules de busseig, l’únic estiu que el restaurant estava obert. Malauradament, la cuina era una mica exòtica i el preu era una mica elevat per a la nostra petita ciutat del sud-est d’Idaho.
Tot i la meva feina de curta durada, em va alegrar haver tingut aquesta experiència perquè va ser la meva primera introducció als sabors de l'Orient Mitjà. Els propietaris i cuiners del restaurant eren egipcis i feien de tot des de zero, omplint el restaurant amb olors de xai especiat, pollastre rostit, arròs de safrà i pa de pita fresc. Després de cada torn, em faria una pita de falafel amb molts cogombres, formatge feta i salsa de iogurt.
I baklava. El baklava casolà canvia la vida.
És senzill afegir un toc oriental a la cuina. Alguns dels sabors clàssics inclouen sèsam, olives, oli d’oliva, llimona, all, albergínia, tomàquet, mel, dàtils, menta i julivert. La majoria de plats se serveixen amb arròs i pa de pita fresc. I les espècies com el sumac (baies àcides aixafades) i el za’atar (barreja d’herbes de farigola) també són freqüents, però potser és més difícil de trobar.
Si teniu comí, coriandre, clau, canyella i alguns altres condiments habituals, podeu preparar una barreja bàsica d’espècies inspirada en l’Orient Mitjà per utilitzar en qualsevol tipus de carn o verdura. La meva cosina Sarah, amant de les espècies, em va donar aquesta recepta , i com sempre ha estat una de les meves mescles preferides. Em recorda els condiments al falafel i és similar a un sabor tipus curri, però amb més herbes i (al meu parer) més personalitat. Ho mostraré en un segon.
Prenem un kebab de pollastre i verdures senzill i clàssic i donem-li un toc d’Orient Mitjà. Els kebabs són tan fàcils de fer i són un llenç en blanc perfecte per a qualsevol tipus de combinació de sabors de carn, vegetals o ètnics.
Comencem amb una marinada de tres ingredients molt fàcil. Combineu una mica d’oli de cuina segur (com ara l’oli d’alvocat o l’oli d’oliva lleuger), el suc de llimona fresc i un parell de cullerades de la barreja d’espècies de l’Orient Mitjà. Vaig incloure la recepta de la barreja d’espècies al final del post. Normalment en faig un lot gran i el guardo en un pot petit Mason junt amb algunes altres mescles casolanes. Perquè posar coses als pots de Mason és maluc.
Aboqueu la meitat de la marinada sobre el pollastre. El xai a daus també funcionaria molt bé en lloc del pollastre. El xai és en realitat la carn més popular que es menja a l’Orient Mitjà, però també menja pollastre.
Aboqueu l'altra meitat de la marinada sobre les verdures. Per la meva, vaig maridar el pollastre amb cebes, pebrots i daus d’albergínia. Els tomàquets també serien una bona opció. I si aquest estiu us ofegueu amb carbassó, per suposat, llenceu-ho també als kebabs.
Enganxeu tota la carn i les verdures a pinxos o filferros de kebab metàl·lics. Si feu servir broquetes de fusta, poseu-les en remull amb aigua durant 15-20 minuts perquè no es cremin a la graella.
Feu-les a la planxa a foc mitjà-alt durant uns 10-15 minuts, girant 2-3 vegades, fins que obtingueu bones marques de graella a cada costat, el pollastre estigui cuit i les verdures estiguin tendres.
Remeneu la salsa de iogurt tahini (recepta a continuació) i serviu els kebabs amb un rajolí de salsa de iogurt, un raig d’herbes. Vaig utilitzar menta i coriandre, coriandre, perquè crec que el julivert té gust d’herba. Si creieu que el coriandre té gust de sabó, feu servir julivert. Tingueu a mà també arròs al vapor o pa pita.
A continuació podeu trobar la recepta completa i les instruccions. Gaudeix d’aquesta barreja d’espècies!
