Mantega de nabius batuda i esponjosa

Fluffy Whipped Blueberry Butter

Cada estiu, segur que ens trobareu a mi i a les nostres filles cap al sud per la pintoresca Great River Road fins a la nostra selecció preferida de nabius. És a aproximadament una hora amb cotxe de casa nostra, situada a l’escala que dóna al riu Mississippi, al costat de Wisconsin. Les nostres noies sempre conviden un amic o dos a acompanyar-nos. I omplim les cistelles i les panxes amb nabius fins que tots dos estiguin a punt d’esclatar. O fins que la mare (que seria jo) digui que en tenim prou per portar a casa.

A continuació, trobem totes les excuses per gaudir de les meravelloses baies fresques de la setmana següent. Un dels aspectes més destacats d’aquest any ha estat aquesta mantega de nabius batuda i esponjosa. És completament deliciós.

Si mai no heu gaudit de nabius acabats de collir, són una experiència en si mateixos. Perfectament ferms i coberts amb una boira blava glaçada i intacta, són dolços, acris i irresistibles.

Aquesta recepta de mantega de nabiu batuda i esponjosa comença amb una salsa de nabius fresca fàcil de fer. La quantitat que he indicat permet una bona porció de salsa sobrant un cop feta la mantega. I aquesta va ser una decisió molt conscient. Sabreu exactament a què em refereixo una vegada que escorri una mica d’aquesta salsa dolça sobre creps, neules o pa torrat francès. També és fantàstic amb una bola de gelat de vainilla.

Un cop feta la salsa de nabius, tot depèn de la batedora de pa i el batre només d’un grapat d’ingredients. Necessitareu mantega bona i cremosa, a més de llet, sucre en pols, extracte de vainilla i una mica de sal.

El resultat és un bol de mantega esponjosa i esponjosa. Les noies i jo en broma ho anomenem glacejat de mantega de nabius. No és tan dolç com s’imaginaria que fos un glacejat, però sens dubte és més que una simple mantega.

Per a una presentació bonica, m’agrada fer servir una gran cullera per afegir divertits monticles de glacejat (vull dir mantega) als petits plats. Aquesta recepta proporciona prou mantega de nabius per a unes 4 a 5 culleres grans.

També afegiré que la mantega de nabiu batuda es manté molt bé a la nevera. Col·loqueu-lo al recipient que vulgueu, amb una tapa que el cobreixi. O agafeu la mantega a munts per servir-la més tard i, a continuació, tapeu-la i refrigereu-la. A continuació, simplement traieu la mantega de la nevera uns 20 a 30 minuts abans de menjar. La mantega es suavitzarà molt bé, encara amb aquesta textura sedosa i esponjosa.

Aquesta mantega és increïble en comparació amb pa torrat o magdalenes angleses, neules calentes i popovers al vapor. I si teniu ganes d’una sobredosi de nabius, cuineu-ne un lot les meves magdalenes de nabius preferides , directament del quadre de receptes de la meva àvia. Preneu-vos una mica d’aquesta mantega de nabiu batuda i esponjosa i gaudiu de l’últim mos.