How Make Cauliflower Rice
La coliflor és un vegetal bastant modest: és una mica grumollós i no té un color vibrant. Tot i així, crec que l’aspecte suau s’afegeix al seu misteri, perquè la coliflor és una de les verdures més versàtils que hi ha. Si fos un superheroi, seria un canvi de forma, sense el cos blau, és clar. I seria un bon noi.
Amb la popularitat dels estils de vida baixos en carbohidrats, paleo i sense gluten, la coliflor va trobar la seva vocació a la vida, ja que s’ha transformat en arròs, escorça de pizza, barres de pa, puré de patates, salses, pasta, filet (no riure), truites, hummus i al forn. Encara que no eviteu els carbohidrats ni els cereals, l’ús de coliflor és una bona manera d’aconseguir més verdures a la vostra dieta.
Ara mateix volia parlar d’arròs de coliflor perquè sembla que és la porta d’entrada a altres receptes a base de coliflor. A més, és molt fàcil de fer (si teniu un processador d’aliments) i us mostraré tres maneres diferents de fer-ho amb jazz.
Fem-ho!
En primer lloc, desmunteu un cap de coliflor. Tallar les fulles i la tija central dura i tallar la coliflor en floretes de 1-2 polzades. Doneu-los una esbandida.
pregària a sant mateu
Poseu les floretes en un robot de cuina. Depenent de la mida del processador, és possible que hàgiu de fer-ho en un parell de lots. Tinc una capacitat de 9 tasses i el divideixo en dos lots quan faig servir un cap sencer. No voleu que la coliflor sigui molt més alta que el centre de la fulla per tallar o, en cas contrari, acabareu amb algunes peces canalla que es neguin a picar-les.
Polseu-lo diverses vegades fins que sembli així. Hauríeu de tenir trossos uniformement tallats de la mida dels grans d’arròs.
Vull dir que és possible fer arròs de coliflor a mà, tot i que costa bastant temps i és difícil de trossejar uniformement. Podeu provar d'impulsar-la amb una batedora d'alta velocitat (com un Vitamix o un Blendtec), però de vegades és difícil aconseguir una costella igualada.
Algunes botigues de queviures fins i tot han començat a transportar coliflor crua enriquida. Les peces són més grans del que s’acaba fent servir un processador d’aliments, però us estalviarà molt de temps si l’única opció és un ganivet i una taula de tallar.
Dona pionera de gambes jalapeños embolicats de cansalada
Hi ha dos mètodes que faig servir per cuinar arròs de coliflor: fogons i rostit al forn. Els mostraré a tots dos.
Treu una paella molt gran. No ha de ser antiadherent. Poseu 1-2 cullerades de greix de cuina que trieu. El ghee, l’oli de coco i l’alvocat són els meus favorits i també són segurs per cuinar a foc més alt, que és el que farem.
Escalfeu l’oli a foc mitjà-alt i afegiu-hi la coliflor. Després de coure un o dos minuts, hi afegeixo all fresc. No és necessari, però aporta més sabor.
Continueu cuinant a foc mig-alt, remenant de tant en tant. Tireu-hi uns pessics de sal i una mica de pebre i seguiu-ho couent fins que la coliflor estigui cuita i quedi tan daurada com vulgueu. Trossos daurats = molt de gust. Tu ho vols.
Un parell de consells:
1. No tapis la paella. Això farà que l’arròs es cuini més ràpidament abans que pugui tenir una mica de color i es tornarà suau. A ningú li agrada l’arròs tou i es pot aplicar el mateix a l’arròs de coliflor. Fluffy tot el camí.
2. No remeneu massa i sigueu suaus quan ho feu. Un excés de remenada el farà mullat i no el deixarà enrossir tan ràpidament.
Quan el traieu de la paella, ja està a punt per menjar!
Vegem ara el mètode de torrat al forn.
quan és donar les gràcies aquest any
Escalfeu el forn a 425 ºF. Aboqueu l’arròs de coliflor sobre una safata de forn de llimatge, espolseu-ho amb uns pessics de sal i pebre i un parell de cullerades d’oli. També podeu afegir un gra o dos d’alls picats.
Per a aquest mètode, sempre faig servir oli d’alvocat perquè el 99,9% de les vegades tinc massa mandra per fondre oli de coco o ghee. (Però aquella vegada que vaig fer servir ghee va ser increïble.)
Barregeu-ho tot amb les mans i esteneu-lo uniformement a la paella. Rostiu-lo durant uns 20-25 minuts, tirant-lo al voltant de 2-3 vegades amb una espàtula durant la cocció, fins que hagueu aconseguit el to marró desitjat. M’agrada d’un color caramel fosc. Mmm.
Fogons es troba a la dreta; al forn es queda a l’esquerra. Quin mètode és millor? Bé, això depèn del vostre objectiu.
M’agrada el mètode de les fogons perquè es cou més ràpidament i produeix més arròs de coliflor per cap perquè no es cou tant. A més, no cal que engegueu el forn si a fora surt calor. Ho entenc.
M’agrada el mètode rostit al forn perquè requereix menys mainadera i és més fàcil rostir dos caps alhora fent servir dues paelles. Amb aquest mètode també obtindreu més caramel·lització i un sabor torrat més fort. Si em coneixeu, sabeu que estic completament enamorat de rostir verdures. Aquest mètode és la meva melmelada.
significat de papallona volant al teu voltant
També podeu personalitzar i afegir sabors amb els dos mètodes. En tinc tres per a vosaltres, i fins i tot els he coordinat per colors. (Coordino la majoria de les coses de la meva vida. Inclou menjar.)
1 - Xarxa
Arròs de coliflor de tomàquet i cansalada assecat al sol
Mètode recomanat: Tapa de l'estufa
Instruccions: Afegiu 1/2 ceba vermella picada a la paella quan afegiu la coliflor. A la meitat de la cocció, afegiu 1/2 tassa de pa de tomàquet picat amb oli de tomàquet sec i 2 grans d'all picats. Quan l’arròs estigui acabat, incorporeu-hi 5-6 rodanxes de cansalada cruixent picada.
2 - Groc
Arròs de pinya i gingebre rostit
Mètode recomanat: Torrat al forn
Instruccions: Afegiu 1 1/2 tassa de pinya fresca tallada a daus, 1 cullerada de gingebre fresc ratllat finament i 1 culleradeta de cúrcuma a la coliflor de la safata de forn. Rostit segons les indicacions.
3 - Verd
Arròs de coliflor de cilantro Jalapeno picant (el meu preferit)
Mètode recomanat: Qualsevol dels dos mètodes està bé
idees creatives de regal del 70è aniversari per a la mare
Instruccions: Afegiu 2 jalapenos picats (sembrats, si es desitja), ratlladura fina ratllada de 1/2 de llima i 1 gra d’all a la coliflor quan el poseu a la paella o a la paella per rostir. Cuinar o rostir segons les indicacions. Quan acabeu la cocció, incorporeu el suc de la meitat de la llima, 2 cebes verdes a rodanxes fines i 1/3 de tassa de coriandre fresc picat.
Ara, endavant, arrossegueu la vostra coliflor! El podeu servir amb qualsevol cosa que serviu amb arròs normal. També s’escalfa bé si li sobra alguna cosa. (I no passarà molt de temps fins que estigueu perdent una crosta de pizza de coliflor.)
