How Make Cream Puffs
Aquests fulls de crema són les postres de pastisseria definitives per fer a casa. Les cruixents closques lleugeres són el complement perfecte per a la crema espessa de pastisseria batuda. Fa 12 fulls de crema. De Bridget Edwards de Bake al 350. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:12racions Temps de preparació:1hores45min Temps de cocció:0hores30min Temps total:2hores15min IngredientsPER A LA CREMA DE PASTISSERIA: 3.c. Llet sencera, dividida 1/4 c. Maizena 1 cda. Farina per a tots els usos sense blanquejar 4 Rovells d'ou 3/4 c. Sucre 1/4 culleradeta. Sal marina fina o kosher 1/2 Fava de vainilla 4 cullerades. Mantega sense sal, temperatura ambient PER A LES PANXINES DE PUFF DE CREMA (PASTISSERIA CHOUX): 1 c. Aigua 1/2 c. Mantega sense sal 1/4 culleradeta. Sal marina fina o kosher 1 c. Farina per a tots els usos sense blanquejar 4 Ous, o segons calgui PER A LA CREMA BATIDA DOLÇADA: 3/4 c. Crema de batre pesada 2 cullerades. Sucre GranulatAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per a la crema pastissera: En un bol gran, batre 1/4 tassa de llet, maicena, farina i rovells d'ou. Deixar de banda.
Combineu les 2 3/4 tasses restants de llet, sucre i sal en una cassola mitjana. Partiu la mongeta de vainilla i rasqueu les llavors. Afegiu les llavors i la vaina de vainilla a la paella. Escalfeu a foc mig-alt fins que bulli. Retirar del foc.
Incorporar gradualment la meitat de la barreja de llet calenta a la barreja de rovell d’ou. Torneu a abocar la barreja d’ous a la paella. Escalfeu a foc mig, sense deixar de remenar, fins que bulli la barreja. Bullir durant 30 segons i treure del foc.
Aboqueu la barreja per un colador fi col·locat sobre un bol. Un cop la nata hagi passat pel colador, incorporeu-hi la mantega fins que es fongui i es combini.
Premeu un tros d’embolcall de plàstic directament sobre la superfície de la nata i refrigereu-lo fins que estigui fred durant diverses hores. Batre abans d’utilitzar.
Per a les closques de full de crema (pasta choux):
Preescalfeu el forn a 425 ºF. Línia de full de galetes amb paper sulfuritzat.
En una cassola mitjana, escalfeu aigua, mantega i sal fins que la barreja bulli a foc mig-alt. Traieu la paella del foc, afegiu-hi farina alhora i remeneu-la amb força amb una cullera de fusta. Un cop incorporada tota la farina, torneu a posar la paella a foc mig-alt. Remeneu-ho contínuament durant 2-3 minuts fins que la massa estigui llisa, brillant i s’allunyi de les vores de la paella.
Col·loqueu la massa en un bol d’una batedora elèctrica i deixeu-la refredar 5 minuts. Batre els ous d’un en un, rascant els costats i el fons del bol cada vegada. Batre fins que l’ou s’incorpori completament. Després del tercer ou, la barreja començarà a semblar esponjosa quan es bat. Abans d’afegir el quart ou, comproveu la massa. Aixequeu una espàtula de silicona amb la massa sobre el bol. Si l’arrebossat penja l’espàtula en forma de V, no cal afegir l’ou final. Si no, afegiu-hi l’ou i bateu-lo fins que quedi esponjós.
Transferiu la massa a una bossa de pastisseria equipada amb una punta rodona d’1 / 2 polzada. Introduïu la massa en 12 rodones al full de galetes preparat. Amb el dit mullat, toqueu cap avall els cims que hi ha a la part superior.
Coure al forn durant 15 minuts, a continuació, baixar el foc a 350 ºF i coure al forn durant 15 minuts més. L'arrebossat hauria d'haver-se aixecat i bufar. Apagueu el forn, esquerdeu la porta i deixeu reposar els fulls al forn durant 20 minuts.
Traieu els fulls del forn, traieu-los suaument del full i col·loqueu-los sobre una reixeta. Traieu el costat de cadascun amb un ganivet de trossejar per deixar anar vapor. Deixeu refredar completament abans d'omplir-lo.
Per a la crema batuda endolcida:
Muntar la nata fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el sucre i continueu muntant la nata fins que es formin pics rígids.
Per muntar les galetes de crema:
Batre la crema de pastisseria refredada. Incorporeu-hi la nata batuda fins que quedi combinada. Col·loqueu la nata en una bossa de canonades amb una punta estrella gran.
Talleu els fulls de nata per la meitat. Pipeu la crema generosament a la meitat inferior. Col·loqueu la meitat superior sobre la nata. Pols amb sucre en pols. (Alternativament, col·loqueu la crema a la closca tallada.)
Es serveix poc després d’omplir-los i es poden guardar a la nevera. Empolsineu-lo amb sucre en pols just abans de servir-lo.
Els bufats de crema em fan marejar. Mentre estava assegut a la taula de la cuina menjant-ne un ahir, en realitat vaig començar a riure d’alegria. Rient increïble que alguna cosa tan màgica i deliciosa acabés de sortir de la meva cuina. Història veritable: el meu marit ha entrat a la cuina aquest matí i ha dit: Somiava amb aquelles cremes de crema. T’ho dic: són literalment somiadors.
Un full de crema comença amb la pasta choux (pronunciada SABATIA). Sembla estrany i intimidatori, però és bastant senzill de fer. La pastisseria Choux és la mateixa massa que s’utilitza per fer eclairs. Es cou sobre els fogons i es cou al forn.
Un cop inflada al forn, la pastisseria té una closca clara i clara i un centre buit, perfecte per omplir de cremosa bondat.
pregueu per les ànimes perdudes
Tradicionalment, els fulls de nata s’omplen de nata batuda endolcida. Faig el meu una mica diferent. M’agrada la nata batuda (sobre un gelat de gelat o cobrint un pastís), però no estic boig per un gran mos de nata per si sola.
Aquí és on entra en joc la crema pastissera. La crema pastissera o crème patissierie (anomenada amorosament com crème pat si sou addictes al Great British Baking Show com jo) és una crema espessa i semblant a un pudding que sol ser el farciment dels eclairs.
Per als fulls de nata, m’agrada combinar la crema pastissera amb la crema batuda endolcida. La combinació dels dos és celestial. Introduïu-la en una closca de full de crema i teniu ... màgia .
En primer lloc, feu la crema pastissera. Necessita una mica de temps per refredar-se abans del muntatge. Ho cuinaràs a l’estufa fins que s’espesseixi. Hi ha una mica de temperament dels ous que sona difícil, però realment és només ficar llet calenta als ous. No deixeu que això us espanti.
Un cop acabada la cocció de la nata, la colareu, afegirem mantega (sí!) I la col·loqueu a la nevera.
Tot i que això és esgarrifós, feu la crema de full.
llista de campions del món de la wwe
Tot comença per fer bullir aigua, mantega i sal. Incorporeu vigorosament la farina i torneu al foc.
Un cop suau, batreu els ous d’un en un. Parlant del Great British Baking Show, recentment vaig aprendre un truc de pastisseria choux. Quan la pasta estigui perfectament feta, l'arrebossat formarà una forma de V quan es tiri una espàtula del bol. Ja no us pregunteu si necessiteu un ou més. Si forma una massa en lloc de V, el vostre choux necessita un altre ou.
Quan el choux estigui a punt, poseu-lo en una bossa de canonades equipada amb una punta de & polz; Feu una canonada de 12 rodones i coeu-la.
Els fulls de crema es queden una mica al forn una vegada cuits, una mica com fer un pastís de formatge. Això ajudarà a evitar que es desinfli.
pregària a sant Rafael arcàngel
Abans d’omplir-ho, feu una simple nata muntada edulcorada i incorporeu-la a la crema pastissera. Sembla molta crema. Ho creguis o no, en faràs servir gairebé tots.
Talleu la crema de full per la meitat. Han de ser buits o simplement tenir uns quants fils de massa que corren.
Ompliu generosament les meitats inferiors amb la crema (vegeu les petites taques de mongeta de vainilla que hi ha?) I substituïu les tapes. Pols amb sucre en pols. Es serveixen millor poc després d’omplir-los, però es poden refrigerar. Si es serveix a la nevera, espolsar les tapes amb sucre en pols després de treure-les.
Somiador, cremós, esponjós, inflat panxets de crema -Crec que t'estimo.
