Mini Tortugues de Formatge

Mini Turtle Cheesecakes

Unes petites picades de pastís de formatge irresistibles amb un to de tortuga! Ideal per al congelador; només cal que en treieu una quan necessiteu una solució dolça.

1. Preescalfeu el forn a 350 graus.
2. Per a l’escorça: folreu una llauna de magdalenes de 24 tasses amb folres de magdalenes. Pulsar les galetes i el sucre en un processador d'aliments fins que es formin molles fines. Afegiu la mantega i, a continuació, polseu fins que quedi ben combinada. Distribuïu les molles entre les tasses preparades, aproximadament 2 cullerades cadascuna, i premeu per refermar-les. Deixeu les crostes de banda.
3. Per al farciment: batre el formatge crema en una batedora elèctrica equipada amb la fixació de la pala fins que quedi homogènia. Barregeu-hi el sucre i els ous. Afegir la vainilla i el caramel salat i tornar a barrejar. Distribuïu la massa entre les tasses de magdalenes, aproximadament 3 cullerades per tassa. Toqueu la llauna al taulell per distribuir la massa uniformement.
4. Coure, vigilant per assegurar-se que no es cremin, fins que quedi al centre, de 15 a 17 minuts. Es refreda sobre una reixeta i es refreda durant 2 hores.
5. Per a la ganache: Col·loqueu la xocolata picada en un bol i reserveu-la. Escalfeu la nata en una cassola fins que s’escalfi i comencin a formar bombolles al voltant de les vores, d’1 a 2 minuts. Aboqueu sobre la xocolata i deixeu-la reposar 2 minuts. Barregeu-ho fins que quedi suau i, a continuació, reserveu-lo perquè es refredi lleugerament.
6. Col·loqueu aproximadament 1 cullerada de ganache a sobre de cada pastís de formatge. Afegiu 1 meitat de pecan i mini xips de xocolata a cadascun. Regueu-hi la resta de salsa de caramel. Refredar a la nevera o congelar, sense tapar, durant 1 hora. Transferiu-los a un recipient congelador hermètic i congeleu-los fins a 3 mesos.
7. Deixeu descongelar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir.

M’encanta el pastís de formatge, però de vegades no em pot molestar fer-ne un de gran i gran. No sé quin és el bloc mental, però si tinc la idea Ei! Crec que faré un pastís de formatge! De seguida em canso molt i vull tornar al llit. Crec que té a veure, en part, amb el fet que una mida completa pastís de formatge és una cosa viva que respira i, tot i que normalment puc evitar acabar amb una gran esquerda pel centre, de vegades un pastís de formatge fa el que vol fer. A més, un pastís de formatge de mida completa triga molt a refredar-se correctament i, en el moment en què pugueu tallar una llesca i gaudir-ne, ja teniu 27 anys.

picor mitjà del palmell esquerre

Com he dit, només vull tornar al llit.

Així que els mini pastissos de formatge són on visc! Són més senzills, proporcionen una satisfacció més immediata (relativament parlant) i els podeu congelar i treure el que necessiteu quan ho necessiteu.

I no em cansen. Venut!

En primer lloc, feu la crosta de galetes de xocolata. Afegiu galetes de xocolata graham a un processador d’aliments. (O podeu utilitzar Oreos!)

Afegiu una mica de sucre ...

Llavors pulsa les molles ...

Fins que estiguin realment bé.

Seguiu pulsant mentre regueu amb mantega fosa.

Això fa que les molles siguin agradables i humides.

Ah, i mantegós!

Folreu un parell de paelles de magdalenes amb gots de paper i, a continuació, afegiu-hi engrunes. Necessiteu aproximadament 2 cullerades de molla a cada tassa.

Utilitzeu els dits o la part inferior d'una mesura de 1/4 de tassa per empaquetar-los fortament a les tasses.

Ara només cal deixar-los de banda; no cal coure’ls!

Seguidament: feu el farcit de formatge crema! Això és una crema de formatge suavitzat ...

Sucre ...

I ous.

Oh! I vainilla!

Bateu-ho fins que quedi totalment suau ...

Aleshores (aquí és on les coses realment surten dels rails), rovellar-se amb un caramel salat i triturat. (Si no trobeu salsa de caramel salat, només podeu fer servir salsa de caramel normal amb una mica de sal afegida.)

Barregeu-ho, raspant els costats del bol i procurant molt no endinsar-vos i mengeu-ho amb una cullera. Recordeu tot el que va ensenyar la vostra mare sobre la paciència com a virtut.

Dividiu la massa per igual entre les tasses de magdalenes.

Hauria de resultar aproximadament 3 cullerades de massa per tassa. Donar o prendre un galó.

Ara poseu-los en un forn preescalfat de 350 graus i coeu-los al forn durant uns 15 a 17 minuts, fins que estiguin preparats.

Deixeu-los refredar una mica i, a continuació, introduïu les paelles a la nevera perquè es refredin completament, aproximadament 2 hores aproximadament. (O podeu fer-les i guardar-les a la nevera durant la nit si teniu una vida per viure!)

Quan els pastissos de formatge es refredin i estigueu a punt per acabar-los, feu una ganache senzilla i senzilla: afegiu una xocolata semidolça picada a un bol ...

A continuació, aboqueu-hi sobre crema de llet picant ...

I deixeu-lo reposar un parell de minuts.

Un cop la xocolata hagi començat a estovar-se, comenceu a batre-la lentament ...

I seguiu endavant fins que la barreja sigui homogènia i perfecta. Es tracta d’una ganache una mica espessa; podeu afegir una mica més de crema si voleu que quedi una mica més prima.

Afegiu una mica de ganache a la part superior dels pastissos de formatge refrigerats i esteneu-lo per uniformar-lo.

Premeu lleugerament una meitat de pacana al centre ...

on era quan es filmava les crides del cor

A continuació, espolseu-hi tot mini xips de xocolata.

La palla que va trencar l’esquena del camell és una mica més de salsa de caramel salada per sobre! No intenteu ser pulcres al respecte; si es posa a la tassa de paper, genial. La vida és molt desordenada.

Podeu congelar-les en la forma acabada i, a continuació, treure-les i deixar-les descongelar. O podeu refredar-los a la nevera i servir-los més tard al dia.

O ...

Ara mateix podeu endinsar-vos-hi.

Com podeu veure, és exactament el que vaig fer.

Gaudiu-ne, amics!