Rotllos de taronja i melmelada

Orange Marmalade Rolls

Encara estic brillant pels records d’un cap de setmana de cuina deliciosa amb Cuina escampada , la neoiorquina ultra sofisticada i embarassada que va treure temps del seu horari per visitar el ranxo durant un parell de dies. Vam passar una bona estona reunint-nos amb diversos visitants el dissabte, mentre que Deb demostrava l’art de fer pastissos de molles, panets suaus i pa de pumpernickel. Això ens va deixar diumenge no només per digerir els nostres carbohidrats, sinó per coure el que volguéssim.

Els bagels van ser els primers a la llista. Eren sublims. No tornaré a comprar bagels, no és que ho hagi fet mai des que visc a Small Town, Amèrica.

Després dels bagels, vaig decidir tenir-ne un diversió Leetle amb el meu visitant de Nova York.

Vaig decidir fer-li un lot de la meva massa de rotllo de canyella ... i deixar-la anar amb ella.

No t’explicaré tot el que va fer ...

(La deixaré omplir amb tots els detalls ...)

Però jo voluntat t’explico que es tractava de gelea de grosella.

Però això és tot el que diré sobre això. Sóc el Forrest Gump dels misteriosos reptes de la cocció amb els visitants de Nova York.

T'ho diré, però: bonic lloc web a part, Deb de Smitten Kitchen és ... és ...

És simplement encantador. Ella és tot allò bo de Nova York, sense res de dolent. Coneix el menjar, viu en un pis petit (relativament), és intel·ligent al carrer ... i és extremadament raonable, sense cap nivell i poc dramàtica.

I, oh. No us preocupeu. Vaig fer els meus rotllos de canyella.

Ah, he fet mai els meus rotlles de canyella.

Segur que no volia deixar passar gana al meu convidat. (La bastardització dels meus rotlles de canyella de Smitten Kitchen es troba al darrere. I permeteu-me que us digui: la bastardització mai no ha tingut un gust tan bo.)

Però llavors vaig decidir provar alguna cosa nova. Així que vaig llançar la meitat d’una recepta de la meva massa de rotllo de canyella.

Després vaig agafar això. I quan algun dia em constatar que les gelatines i conserves de Bonne Maman no són realment delicioses i l’única raó per la que les he comprat com a bojos és aquesta estimada tapa de guinga ... Em sentiré molt avergonyit.

Però realment no crec que això passarà.

pregària de sant Joan d'arc

A continuació, vaig endur diverses (un total de vuit) cullerades de melmelada de taronja per la superfície de la massa. Sóc excessiu d’aquesta manera.

L’única raó per la qual sé que van ser vuit cullerades és que Smitten Kitchen ho mesura tot quan crea una recepta i, pràcticament, em va intimidar psicològicament perquè fes el mateix. En cas contrari, m’hauria acabat d’enganxar i untar i després, quan intentés donar-vos el que havia fet, ho hauria endevinat totalment. De vegades és difícil ser jo.

Quant a la melmelada de taronja : alguns són més amargs que altres. Qualsevol varietat funcionarà molt bé per a aquesta recepta, però les marques més amargues donaran als rotllos un sabor molt interessant i nerviós. Es tracta d’una melmelada força amarga. Només cal veure tota aquella preciosa escorça.

Després vaig abocar sobre 1/2 tassa de mantega fosa. (Una part del pal no es va fondre del tot; aquesta és la part sòlida que veieu).

Després de la mantega ...

Ve 1 tassa de sucre morí escampat uniformement per sobre. No puc esperar a veure com funciona el sucre morè als rotllets: només estic acostumat a les coses blanques.

*** Nota: Jo no tenia mantega salada (ACK!), De manera que he utilitzat mantega sense sal en aquest cas. Per això, vaig escampar aproximadament 1/2 culleradeta de sal kosher per tota la superfície. Potser no ho sabreu, però res fa ressaltar millor la meravella dels dolços que el seu homòleg: sal . Espolvoreu-hi una mica: veureu el que vull dir.

Vaig enrotllar els rotllos ...

Després, els vaig tallar a rodanxes i els vaig col·locar en cassoles de paper d'alumini amb mantega perquè augmentessin uns vint minuts més o menys.

Sabíeu que els rotlles de canyella (o taronja) no tenen un gust tan bo com si estiguessin cuits en paelles de paper d'alumini d'un sol ús? És cert. És una de les coses que mai no t’expliquen a l’educació infantil.

Mentre es coïen els rotllets ( 375 graus , ja no en 400! Vaig escopir a 400 graus, ja no funciona per als meus preciosos rotlles) Vaig fer la guinda dels rotllos. En lloc d’afegir sucre d’auró i cafè a la barreja, he afegit ... llest? Suc de taronja.

Així: sucre en pols, mantega fosa / estovada, llet, suc de taronja ... i una mica de sal.

Aleshores l’he acabat de regar generosament sobre els rotllos tan bon punt han sortit del forn, amb precaució d’abocar-lo per la part exterior dels rotllos.

El veredicte:

Oh, home. Els rotllos eren deliciosos i completament deliciosos. Tenia una mica de por de ficar-me massa amb els meus estimats rotlles de canyella, ja que són bastant difícils de superar. Però alguna cosa no em podia allunyar d’aquestes belleses. Hi havia una lleugeresa, una especialitat en ells ... i, tot i que crec que molts sabors diferents de gelatina o melmelada funcionarien bé, hi havia alguna cosa sobre l’amargor de la melmelada que donava a aquests rotllos el seu avantatge especial. I és important no ser avar amb el sucre morè; va crear una lleugera cruixent caramel que era divina. I la cobertura va fer que aquests rotlles fossin més suaus i enganxosos que els seus companys de canyella.

Prova-les aquest cap de setmana!

Recepta relacionada:
Rotlles de canyella de Pioneer Woman