Mini-magdalenes taronja amb esmalt de sucre morè

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, són bons. La meva mare va rebre originalment la recepta d’aquests magdalenes de taronja estranyament deliciosos d’un antic llibre de cuina Helen Corbitt (descansa la seva ànima culinària), i des que me’n recordo els fa. La massa de magdalenes és humida i conté molta pell de taronja real, que aporta molt sabor per si sola. Però després revesteu els magdalenes al forn amb un suc de taronja i un esmalt de sucre morè que diferenciï realment aquestes belleses de la batuda. El sucre moreno de l’esmalt conserva la seva qualitat granulosa i, finalment, s’assenta a la part superior de cada magdalena, proporcionant una textura inesperada per a aquestes meravelles de mida mossegada.

Aquests magdalenes s’han de menjar calents. Són un acompanyament perfecte per a ous remenats i cansalada al matí, o són deliciosos per si sols per fer un “coffee break” a mig matí (especialitat de Ga-Ga) o un atac de menjar a la nit. Per un altre toc, la meva mare i jo els vam servir una vegada a una dutxa de nadons amb petites estelles de pernil de camp. Estaven màgicament deliciosos!

Anem a assotar-los, oi?

Elenc de personatges: mantega, sucre, farina, ous, llet de mantega, bicarbonat de sodi (Ooops. He oblidat incloure-la en aquesta primera foto, dadgummit), taronges i sucre morè. Divinament senzill. Simplement diví.

Col·loqueu dues varetes de mantega estovada (salada) en un bol.

Afegiu una tassa de sucre ...

Cremeu bé junts.

Ara afegiu dos ous ...

... I batre bé junts.

Sens dubte, podeu utilitzar una batedora elèctrica si voleu, però és igual de fàcil per a mi fer-ho amb la mà. Probablement una quarantena de cops ràpids.

Afegiu-hi ara dues tasses de farina. La recepta demana que sigui tamisat , però normalment no em pot molestar amb aquest pas.

Ara preneu la llet de mantega ...

... I mesura una tassa. (Recordeu, si no teniu a la pràctica llet de mantega, només cal afegir aproximadament 1 cullerada de vinagre blanc a poc menys d’una tassa de llet. Un minut després tindreu llet de mantega! Ho faig tot el temps.)

Ara mesura 1 culleradeta de bicarbonat de sodi ...

... I dissoldreu-lo al llet de mantega.

Ara aboqueu-lo al bol.

Ara és hora de ratllar les taronges! Oooh, nena. Heu vist aquests espectaculars zesters de microplanos? Són alguna cosa més.

He llegit que l’inventor d’aquesta inestimable eina de cuina un dia es va trobar sense escombraries, de manera que va recórrer la caixa d’eines del seu marit fins que va trobar una eina de planificació similar a aquesta. Neato! M’encanta una bona història d’invents. Només cal passar les taronges per la superfície ...

I les ganes s’acaben, sense la part blanca amarga.

Al cap de poc temps, els nois petits són desgavellats i calbs. Per què de cop penso en Frodo a Mount Doom? ' No puc veure la Comarca, Sam ... Estic nu a la foscor . '

Ara afegiu la ratlladura al bol ...

I aquí ho teniu! Magdalenes de taronja.

Simplement bromejant.

és 000 un nombre àngel

Ara barregeu-ho tot molt, molt bé. I si en teniu algun, feu-lo llepar i tanqueu els ulls i gemegueu.

Ara. Digueu-me que coneixeu aquesta petita meravella blava. Faig molts mini magdalenes (brownies, pa de blat de moro, etc.) i això m’ha canviat la vida. Es cou spray amb farina , i ha completat la meva vida al forn. Ja no hi ha d’això molest de farina i greix per a cada magdalena. Una altra marca del mateix producte és 'Baker's Joy'. Mai he estat una noia de l’esprai de cuina, però aquest esprai de cuina ha revolucionat les coses d’aquí.

Acabo de fer un spray ràpid a cada lloc. En aquest moment gairebé va ser quan el meu bebè va travessar la cuina agafant el maquillatge d’ulls buits amb una mà i l’espasa de Power Ranger a l’altra. He trobat a faltar una mica la meva marca.

Les culleres de massa de galetes són perfectes per omplir llaunes de mini magdalenes. La meva àvia m’ho va regalar quan ens vam casar i és la sola responsable del meu amor esquerre.

La recepta diu que ompliu les llaunes de magdalenes 2/3 plenes. Vaig repassar-ho una mica, i hauria estat millor que ho recolzés una mica; veureu per què més endavant. I si no teniu una cullera de massa per a galetes (la meva mare mai ho va fer, per amor de Lordy), feu servir una cullera normal.

Aquesta recepta omple tres cassoles de mini magdalenes. Veieu els bells trossos d’entusiasme a l’arrebossat? deliciós.

(Nota: També podeu fer magdalenes de mida normal si ho preferiu.)

Coeu els mini magdalenes al forn preescalfat de 375 graus durant uns 12-17 minuts (20-25 minuts per als magdalenes més grans). Mireu periòdicament mentre es couen i assegureu-vos que no es tornin massa rossos.

Ara mesureu 1 tassa de sucre morè (poc empaquetat) ...

... I aboqueu-ho en un bol petit.

Ara preneu les taronges nues, fredes i calbes que abans heu entestat. Talleu-los per la meitat i traieu-ne el suc. Hauria d’arribar a Sobre 1/2 tassa.

Aboqueu suc al bol amb el sucre morè.

Barregeu-lo ...

I ja està! Mmm ... M'encanta el que fa aquest vernís inusual al producte acabat.

Quan les magdalenes comencin a daurar-se, traieu-les del forn. Alguns d’aquests es van enfosquir una mica per les vores, però estaran molt bé. Crec fermament a no flipar quan les coses no van perfectament.

Ara. Regueu l’esmalt de sucre morè / suc de taronja per tota la part superior del càlid magdalenes.

L’esmalt es transpirarà per tot arreu, però està bé. Per això, hauria ajudat que hagués omplert les llaunes una mica menys plenes. (Vaig arribar a menys de tres dotzenes de set.) Si els magdalenes no s’eleven totalment per sobre, l’esmalt té una mica més d’espai per instal·lar-se a cada espai individual.

Però no importa ... Acabo d'agafar l'esmalt del voltant de les magdalenes i ploure-les per sobre de les tapes. Els magdalenes absorbiran l’esmalt força ràpidament.

Utilitzeu fins a l'última gota d'aquest esmalt fins que queden coberts tots els magdalenes.

En qüestió de minuts, encara tindreu una mica d’esmalt a les paelles, però bona part s’haurà filtrat als magdalenes. Traieu les magdalenes de les paelles encara calentes.

Mmmm. Perfecció daurada, humida i delicada.

La textura granular de l’esmalt taronja dolç és el que fa que aquestes magdalenes siguin tan especials.

Sortiu i feu magdalenes! I mengeu-los calents o us colpejaré.