10 millors substituts de la pols de coure

10 Best Baking Powder Substitutes

Ens passa al millor de nosaltres: esteu en ple projecte de cocció i us adoneu que us falta un ingredient. De vegades, només se’l pot fer volar, però si no us quedeu al forn, les coses es tornen una mica més complicades: no és una cosa que només pugueu deixar fora d’una recepta. I si sou com Ree Drummond, és possible que no pugueu sortir al supermercat, ja que la botiga de queviures més propera és a 30 minuts. No us preocupeu: hi ha un munt de substituts de pols de coure que faran el truc. Mentre tingueu bicarbonat de sodi amagat al rebost, esteu daurat.

Disfressa de Halloween casolana fàcil per a adults

Primer de tot: el bicarbonat i el bicarbonat de sodi no són el mateix, de manera que no podeu canviar-ne l’un per l’altre. Tots dos són agents llevadors, però actuen de manera diferent en les receptes. La cocció en pols és en realitat bicarbonat de sodi barrejat amb un àcid. Quan la pols de coure entra en contacte amb un líquid, allibera bombolles de diòxid de carboni que provoquen l’elevació dels productes de forn. La majoria de la pols de coure que es compra a la botiga és de doble efecte, cosa que significa que s’activa una vegada quan toca líquid i de nou quan s’escalfa. El bicarbonat de sodi també ajudarà a augmentar els vostres pastissos i galetes preferits, però necessita quelcom àcid, com suc de llimona, llet de mantega o vinagre, per funcionar.

Una altra cosa important a recordar: la pols de coure no dura per sempre. Sol ser bo durant uns 12 mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec, però, com qualsevol ingredient, pot anar malament abans. Comproveu sempre la data de caducitat per començar. Si la vostra cocció en pols ha passat per primera vegada o si us preocupa que potser no sigui potent, aquí teniu una prova fàcil: Mix & frac12; culleradeta de pols de coure amb & frac12; tassa d'aigua calenta; la barreja hauria de bombollar de seguida. Si el vostre pols de coure ha perdut la seva intensitat o si us n’heu quedat totalment fora, proveu un d’aquests substituts de pols de cocció fàcils, que estalviaran el dia perquè pugueu tornar a les vostres galetes.

Si la vostra llet s’ha tornat àcida, però encara no està quallada, vol dir que ha començat a fermentar i conté àcid làctic, que activarà el bicarbonat de sodi. És poc probable que tingueu una llet perfectament àcida (però que no es faci malbé!) Quan necessiteu un substitut de cocció en pols, però si ho feu, utilitzeu-lo de la mateixa manera que faríeu llet de mantega o iogurt en combinació amb bicarbonat de sodi.

El suc de llimona és ric en àcid cítric, de manera que és ideal per activar el bicarbonat de sodi com a substitut de la pols de coure. Tingueu en compte que el suc de llimona també té un sabor fort. Utilitzeu-lo com a substitut de receptes que només requereixin una petita quantitat de pols de coure (o en un plat on no us importi un sabor a llimona). Per substituir 1 culleradeta de pols de coure, afegiu & frac14; culleradeta de bicarbonat de sodi amb els ingredients secs i & frac12; culleradeta de suc de llimona fresc amb els ingredients mullats.

Igual que el suc de llimona, el vinagre és altament àcid ... i és probable que ja tingueu a la cuina. El vinagre blanc té el sabor més neutre, de manera que probablement no es detectarà en un bé al forn, però el vinagre d’arròs o el de vinagre de poma també funcionarà en una mica. Per substituir 1 culleradeta de forn en pols, barregeu & frac12; culleradeta de vinagre amb & frac14; culleradeta de bicarbonat de sodi.

pasta de vainilla vs vainilla

La melassa no és molt àcida, però quan es barreja amb bicarbonat de sodi, pot tenir propietats de llevat similars a la del bicarbonat. Bàsicament és sucre (suc de canya de sucre bullit), de manera que aportarà més dolçor a una recepta. Assegureu-vos de tenir-ho en compte i de reduir part del sucre de la recepta. Tingueu en compte també que la melassa és un líquid, de manera que haureu de reduir la resta de líquids de la recepta per acomodar-los. Per substituir 1 culleradeta de pols de coure, barregeu & frac14; tassa de melassa i & frac14; culleradeta de bicarbonat de sodi.

La majoria dels substituts de la pols de coure requereixen l’ús de bicarbonat de sodi, però si tampoc no en teniu a mà, podeu utilitzar clares d’ou batudes per afegir una mica de volum en algunes receptes. Bateu una clara d’ou o dos fins a uns pics suaus i esponjosos i plegueu-la suaument a la massa (no barregeu-la massa, ja que les clares es desinflaran). Això no funcionarà per a totes les receptes, però és una opció decent per a panellets o neules.

Sabíeu que la farina que s’aixeca a si mateixa és només farina amb pols de coure i sal ja barrejada? Això vol dir que podeu canviar la farina per a tots els usos per auto-pujar i simplement ometre la pols de coure i la sal que es requereixen a la recepta. És un dels substituts més fàcils sempre que en tingueu algun al rebost. Cerqueu-lo al passadís de cocció amb les altres farines.

Endevina què? Aigua + bicarbonat = bicarbonat. Si realment teniu una mica de pell i no teniu bicarbonat O bicarbonat de sodi, utilitzeu aquesta aigua carbonatada lleugerament salada en lloc de la llet o l’aigua de la recepta i us proporcionarà una mica de volum addicional. Utilitzeu-lo només si necessiteu un petit ascensor, però no és un miracle.