Budí de pa

Bread Pudding

Guardeu les restes a la nevera. Passeu cada hora i escriviu un cub de pa a la boca. Somriu contenta. Nota : Aquesta recepta és originalment de Tom Perini.

1. Feu el llet de pa: preescalfeu el forn a 325˚. Batre els ous, la mantega fosa, la vainilla i la llet. Afegir el sucre i barrejar fins que es dissolgui. Col·loqueu els daus de pa bé en un plat de forn de 9 polzades, mantenint les crostes cap amunt al voltant de les vores i escampades dins del plat. Aboqueu el líquid sobre el pa. Escampeu les pacanes per tota la part superior. Es cou al forn durant 55 a 70 minuts, o fins que l’escorça estigui rossa per tota la part superior.
2. Feu la salsa de crema de whisky: Mentre es cou el pa amb llet, porteu el sucre, la mantega, la crema de llet i Jack Daniels a un bol baix en una cassola a foc lent, sense deixar de remenar. Aboqueu una mica de la salsa de nata sobre cada porció de pa amb llet.

Mai no m’ha agradat el púding de pa. No estava en la rotació de receptes de la meva mare que creixia, de manera que l’única altra exposició que havia tingut al plat va ser algun que altre viatge a un restaurant d’estil cafeteria amb la meva àvia. Allà, el budín de pa semblava que algú hagués obert un pa de pa sandvitx blanc, hagués abocat un munt de líquid dolç dins de la bossa i hagués ficat una cullera a l’embolic i l’hagués servit. I s’hi enganxarien tres panses, pensant que taparien la multitud de pecats. Simplement no va surar el meu vaixell.

Efectivament hauria anul·lat tota la qüestió del budí de pa, enganyant-me a mi mateix, pensant que la meva vida era completa sense ella. Al cap i a la fi, tinc una recepta de pastís de xocolata fantàstica, puc preparar un tiramisú mitjà i el cruixent de préssec de la meva mare amb salsa de crema d’auró pertanyia a les portes del cel. Per a què necessitava budín de pa? Hmmmph.

Després, un dia del gener passat, la meva sogra va venir a casa meva per veure el Super Bowl. Ella va portar aquest budí de pa, que havia vist al llibre de cuina de Tom Perrini, i un cop vaig prendre el primer mos, vaig saber exactament el que m’havia trobat a faltar tota la vida. De sobte, tot tenia sentit. En un instant, vaig voler pintar, esculpir, pujar a l’Everest i escriure un sonet. Va ser tan, tan bo.

El més meravellós d’aquest budín de pa és l’ús de daus de pa de massa fermentada en lloc de pa blanc. Dóna estructura i integritat al plat i, un cop acabat de coure, hi ha una escorça meravellosament cruixent a les vores i a la part superior, que és un gran equilibri per a la suavitat del pa sucat. I per si no n’hi hagués prou, la salsa de crema de whisky li dóna encara més qualitat pecaminosa ... Podria continuar tot el dia. En el seu lloc, comencem!

El repartiment de personatges: pa de massa fermentada, ous, mantega, vainilla, llet, sucre i pacanes. Què és més senzill, això us ho pregunto?

Regals del 70è aniversari per a ella

Comenceu tallant el pa de massa fermentada a daus d’1 polzada.

Per fer-ho, talla rodanxes d'1 polzada ...

A continuació, apileu tres o quatre talls junts.

Primer talleu rodanxes llargues d’1 polzada, després gireu-les de 90 graus i talleu-les a l’altre costat per formar daus.

Seguiu endavant fins que tingueu de 3 1/2 a 5 tasses de cubs de massa fermentada. (Podeu desar i congelar tot el que us quedi per a la propera vegada.)

Comenceu a posar cubs de massa fermentada al fons d’un plat de forn de 9 polzades.

No els arrebosseu, però voleu que encaixin força bé. Al voltant del perímetre del plat, organitzeu els daus de pa amb l’escorça cap amunt.

Feu el mateix amb algunes de les peces del centre. Ara bé, és possible que algunes persones que siguin molt més artístiques i creatives que jo tinguin una mica estupefaent i TOC amb el patró dels cubs, mantenint-los en cercles concèntrics o alguna cosa igual de complicat, cosa que seria fantàstic. Jo? Acostumo a agradar l’aspecte rústic (mandrós). Tingueu en compte que no veieu grans espais entre els cubs.

A continuació, trenca dos ous en un bol.

Bateu-los junts.

Afegiu 2 cullerades de mantega fosa (i una mica refredada).

A continuació, afegiu 2 1/2 tasses de llet ...

2 tasses de sucre ...

I dues TAULARES de vainilla. Noi, això és molta vainilla, però més endavant lloareu el cel.

Bateu-ho tot junt fins que es dissolgui el sucre.

Ara aboqueu la barreja uniformement sobre els daus de massa fermentada, assegurant-vos que estigui tot ben saturat.

Se sentirà com si estiguessis ofegant absolutament el pa ...

Però no us preocupeu: resultarà fantàstic!

Ara piqueu 1/3 tassa de pacanes ...

Aquí teniu una bona manera de picar fruits secs: recolzeu el palmell de la mà a l’extrem estret (i el costat apagat) del ganivet i, a continuació, moveu el ganivet amb un moviment de balanceig cap amunt i cap avall.

Continueu fins que estigui ben picat.

Ara escampeu els pecans picats sobre el pa.

Les pacanes aporten un sabor i un nítid meravellosos, però si sou com la meva estimada germana i s’inflen com una granota de toro i comencen a picar de forma salvatge i sibilen violentament si consumeixen fins i tot el tros més petit d’una nou d’arbre, sens dubte en podríeu ometre.

Ara toca introduir-lo al forn de 325 graus i coure-ho al forn durant 55 a 70 minuts, o fins que el pa estigui agradable i daurat per tota la part superior.

Mentre es cou el budín de pa, és hora de fer la salsa de whisky.

El repartiment de personatges: sucre, mantega, nata i Jack Daniels. De les coses que estan fets els somnis.

Llenceu els quatre ingredients a una cassola i remeneu-los junts fins que es dissolgui el sucre.

Remeneu-ho constantment a foc lent fins que la barreja arribi a bullir. Retireu-ho del foc i reserveu-lo o aboqueu-lo en un recipient petit, si es desitja.

Ding-ding-ding! És hora de treure la paella del forn. Al principi, pot semblar una mica apassionat, però s’assentarà durant els propers minuts. Mireu la bella i cruixent escorça.

Hola guapa. T'estimo. L’insidiosa d’aquest plat de papa és que aquests daus individuals són tan acollidors i tan fàcils d’agafar-los directament del plat i d’aparèixer-los a la boca. La meva sogra flaca, de fet, va tenir l’atreviment de deixar les restes amb mi, el mitjà. I vaig passar les pròximes 24 hores fent esclatar 'només un' cub a la boca cada vegada que passava. Es va convertir en un problema.

Amb una cullera de servir, poseu una bona ajuda en un plat. Fixeu-vos que la part 'tova' del pa encara no és un embolic mullat? La massa fermentada li dóna realment caràcter.

Aboqueu o col·loqueu una petita quantitat de salsa a cada porció individual.

I servir. I ploreu llàgrimes d’alegria i de satisfacció, perquè acabeu de fer el millor púding de pa. Sempre.

Per als que estimeu el púding de pa, sé que us encantarà aquesta recepta. Per a aquells que creieu que no us agrada el púding de pa, si us plau, proveu aquesta recepta. I informeu-me perquè puguem oooh i aaaah junts.