Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Amb uns quants ingredients de rebost, podeu preparar ràpidament un lot de salsa d’enchilada casolana. D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:0hores5min Temps de cocció:0hores15min Temps total:0hores20min Ingredients3 cullerades. Mantega salada 2 cullerades. Farina per a tot ús 2 cullerades. Pimentó 2 cullerades. Xili en pols 1 1/2 culleradeta. Comí 1 culleradeta. Pols de ceba 3/4 culleradetes. All en pols 1/2 culleradeta. Orenga sec 1/8 culleradeta. Canyella 2 c. Caldo 1 1/2 c. Tomàquets colats Sal al gustAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions En una cassola mitjana, fon la mantega a foc mig. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure 1 minut. Afegiu les espècies i deixeu-les coure 30 segons. Batre el brou i els tomàquets colats. Poseu-ho a foc lent a foc lent durant 5-10 minuts o fins que espesseixi. Afegiu sal al gust.
Solia pensar que la salsa d’enchilada estava sobrevalorada. Ja ho veieu, tinc alguna cosa sobre la compra de conserves amb ingredients que desconec. La majoria de varietats comercials contenen ingredients impronunciables o que intento evitar específicament. Així que vaig pensar que podria substituir la meva salsa preferida de melmelades i anomenar-la bona. Així vaig fer enchiladas durant anys.
Però un dia vaig decidir provar de fer enchiladas amb salsa d’enchilada real per veure de què es tractava tot l’enrenou. Va ser aleshores quan em vaig adonar del que m’havia trobat a faltar. La salsa no pot imitar la màgia de la salsa enchilada. Bombolla i espessa i es converteix en una de les truites d’una manera que la salsa no pot.
L’autèntica salsa enchilada requereix diferents varietats de beines de xili secs que es torren, es reconstitueixen i es puren. Això naturalment espessa la salsa, de manera que normalment no requereix cap farina, cosa que la fa sense gluten. (Les cebes, els tomàquets i els alls també es rostixen en sec en un comal fins que quedin carbonitzats.) Però pot ser difícil obtenir els pebrots segons el lloc on visqueu, tot i que si podeu, us recomano encarir-los de fer-ho almenys una vegada .
Afortunadament, hi ha una manera senzilla de preparar la vostra pròpia salsa d’enchilada amb ingredients que probablement ja tingueu al rebost. Potser no és autèntic, però crec que és molt millor que les opcions conservades. Avui comparteixo dues versions de salsa d’enchilada casolana: una és molt ràpida i senzilla i utilitza farina per espessir i l’altra requereix una mica més de temps però està totalment sense gluten.
Comencem per la versió fàcil i ràpida. Això és el que necessiteu: mantega, farina, pebre vermell, xili en pols, ceba en pols, all en pols, orenga, comí, canyella, brou, tomàquets colats i sal al gust.
Comenceu fonent la mantega i batent la farina. Coeu-ho un minut i, a continuació, escampeu-hi les espècies.
Coeu les espècies durant només 30 segons i afegiu-hi el suc de tomàquet i el brou.
Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que espesseixi, uns 5-10 minuts.
I ja està! Realment és tan senzill.
Ara passem al lleugerament versió sense gluten més complicada. Només estem canviant uns quants ingredients: ceba i alls frescos en comptes d’assecats i tomàquets escalfats en lloc de tomàquets colats. També reduïm la quantitat de brou, ja que no hi ha espessidor.
Sofregiu la ceba i els alls a la mantega.
Incorporar les espècies, els tomàquets i el brou.
Cuini a foc lent fins que s’espesseixi i es redueixi, uns 15-20 minuts.
Deixeu refredar fins que estigui calent i, a continuació, feu un puré a la batedora fins que quedi completament suau.
Aquest mètode requereix més temps i el pas addicional de la mescla, però és una bona opció si intenteu evitar el gluten.
Notes:
- La picantor d’aquesta salsa d’enchilada casolana està determinada per la picantor del vostre xili en pols. Si voleu arrencar el foc, podeu afegir una mica de caiena en pols.
- He utilitzat tomàquets colats en la versió ràpida, però podeu substituir la salsa de tomàquet si no trobeu tomàquets colats.
- Podeu utilitzar aigua en lloc de brou en un pessic, però, per descomptat, la salsa no serà tan saborosa. He fet servir brou de vedella, cosa que us recomano!
- Vull provar d'afegir una mica de cacau en pols per obtenir una mica de terrenesa. Feu-me saber què en penseu si ho proveu.
- Per a una versió sense tomàquet, podeu anar a la vella escola i provar de substituir els pebrots vermells. Això requeriria rehidratar i puré els pebrots secs.
- Composeu un gran lot i congeleu els extres. D’aquesta manera tindreu a mà la salsa enchilada quan la necessiteu.
