Clàssica amanida de tres mongetes

Classic Three Bean Salad

Tradicionalment, es feien tres amanides de mongetes amb totes les mongetes enllaunades: és ràpid guarnició de pícnic això només requereix un obridor de llaunes. Tot i que ens encanta la idea d’una amanida de rebost fàcil, canviam faves verdes fresques en lloc de les mongetes verdes en conserva per obtenir sabor i textura. Les mongetes verdes fresques estan a la temporada a principis d’estiu, just a temps per a la temporada de cuina. Són una troballa econòmica del mercat que és perfecta per a amanides, cassoles o altres receptes de mongetes verdes . Per descomptat, si no trobeu mongetes verdes fresques, sempre podeu submergir-les en mongetes verdes en conserva o en altres mongetes en conserva, com ara mongetes de cera, cigrons, mongetes llimes o mongetes pintes. Aquesta amanida de tres mongetes és tan personalitzable que fins i tot podeu canviar la resta d’ingredients segons les vostres preferències. Proveu cebolletes en lloc de ceba vermella, alfàbrega en lloc de julivert o afegiu una cullerada de mostassa per un adob més agut.

Com es fan tres amanides de mongetes des de zero?

Com que aquesta recepta fa servir mongetes verdes fresques, haureu de blanquejar les mongetes abans de tirar-les amb la resta d’ingredients. Es couen lleugerament en aigua bullent durant un parell de minuts, fins que estiguin tendres, i després es renten amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Voleu una mongeta verda cruixent que aporti textura a l’amanida. Si podeu trobar mongetes verdes fresques en una bossa, fins i tot les podeu fer microones segons les indicacions del paquet. Un cop les mongetes verdes estiguin llestes, tots els altres ingredients es junten en un bol. Tan fàcil!

Quant de temps conserva tres amanides de mongetes?

Podeu preparar les vostres tres amanides de mongetes amb un màxim de 3 dies d’antelació, però normalment és millor servir-la el mateix dia que la feu quan les mongetes són més brillants. A mesura que l’amanida s’assenta al guarniment, les mongetes es tornen lentament apagades.

1. Per a l’amanida: escalfeu una olla gran d’aigua a foc fort i porteu-ho a ebullició. Salpebreu-ho generosament. Afegiu les mongetes verdes i deixeu-les coure de 3 a 5 minuts, fins que estiguin tendres, però encara teniu una lleugera cruixent. Escorreu-les en un colador i renteu-les bé amb aigua freda fins que es refredi. Piqueu-los a trossos d’1 polzada.
2. Per a l’amaniment: en un bol gran, batre’l per combinar l’oli d’oliva, el vinagre de vi negre, el suc de llimona, la sal i el pebre negre.
3. Afegiu al bol amb el guarniment les mongetes verdes, els fesols de canelini, els fesols, l’api, la ceba vermella i el julivert refredats. Llenceu bé per combinar i servir.
   

Els fesols verds que es poden cuinar al vapor a la bossa del microones són ideals per a aquesta recepta. Coeu les mongetes segons les instruccions del paquet, esbandiu-les amb aigua freda i, a continuació, retalleu-les i talleu-les.