Ous Benet

Eggs Benedict

Si no ho heu provat mai, ho heu de fer. Si sempre l’heu considerat com el tipus de plat que només mengen els tercers tipus Thurston Howell, torneu-ho a pensar. Si us en fa por ... teniu problemes greus.

Jo nen! Ous Benet, gent. Ous Benet, gent . És tan repugnant deliciós, és gairebé repugnant. Torreu un magdalenet anglès, el cobreix amb una llesca de cansalada canadenca, després un ou escalfat, i després, i aquest és l’ingredient clau, el cobreix amb salsa holandesa casolana cremosa, pecaminosa, decadent i inspiradora de l’ànima. Alguna vegada heu tastat salsa holandesa i no parlo del material del paquet de paper? És de somni. És un triomf. I es fa amb un molt de mantega.

Hi ha dos components a Eggs Benedict que alguns poden considerar difícils. Primer: furtivitzar els ous. No hi ha una gran habilitat, només us mostraré un petit truc divertit. I el segon: fer la salsa holandesa. Tot i que fer-ho a manera de batedor és una mica difícil, us mostraré una astuta Blender Hollandaise que us farà augmentar l’esperit. I la seva panxa es movia. I els malucs s’estenen. I la teva caiguda caiguda a terra.

Sembla divertit, no? Així que, vem: juguem les panxes!

El repartiment de personatges: ous, mantega, suc de llimona, pebre de caiena, cansalada canadenca i magdalenes angleses.

En primer lloc, poseu a bullir una olla d’aigua.

Mentre l’aigua bull, col·loqueu unes quantes meitats de magdalenes angleses i un nombre igual de rodanxes de cansalada canadenca en un full de galetes. Unteu lleugerament els magdalenes angleses i col·loqueu-les a la graella durant uns minuts, o fins que les magdalenes angleses quedin ben daurades. Aneu amb compte de no assecar la cansalada canadenca.

Ara, amb una cullera, comenceu a remenar l'aigua bullint amb un gran moviment circular.
Penseu en el tornado F5.

Quan el tornado es torça realment, clava un ou. O dos. O tres.

És difícil de veure a causa del moviment, però el que passa és que l’ou s’està envoltant a si mateix mentre es cou, mantenint-lo unit.

Això és el que sembla un minut després de cuinar. En aquest moment, continua sent molt, molt escorrent.

Es tracta d’uns 2 1/2 minuts de cocció. Normalment el trec en aquest moment, tenint en compte que el tornaré a submergir a l’aigua calenta just abans de servir-lo.

Traieu l'ou (o ous) a un plat.

Enhorabona! Només has escalfat un ou. O dos.

Ara bé, si el procés anterior us intimida (o si teniu por dels tornados), també podeu utilitzar-ne un. Poseu primer una mica de mantega a cada secció.

Significat del nombre àngel 2112

A continuació, clavar els ous ...

I tapar per cuinar. Hi ha aigua calenta bullint sota els ous. I no sé què és aquella taca a la meva mà; Crec que té alguna cosa a veure amb el meu trípode, però realment, tot és possible.

Només calen tres o quatre minuts perquè els ous estiguin preparats.

Tot i que aquesta manera és certament més fàcil, per a mi els ous acaben semblant molestament perfectes. Només recomanaria aquest mètode de caça furtiva d’ous per a aquells que manteniu la pasta de dents en un tub net i perfectament enrotllat.

No és que hi hagi cap problema. Simplement no ho entenc. Però això està fora de l’abast d’aquest lloc web.

Ara toca fer l’holandès. En una cassola petita, foneu 2 varetes de mantega fins que escarneixi. Però no deixeu que es cremi!

Separa tres ous ...

I poseu els rovells en una batedora.

Ara, fixeu-vos, estimats! Gireu la batedora al mínim perquè els rovells es combinin i, a continuació, comenceu a abocar la mantega ben calenta en un raig prim a la batedora. La batedora ha de romandre tota la estona i s’ha d’anar amb compte a vessar la mantega molt lentament.

Seguiu abocant mantega fins que tot s’hagi acabat i, tot seguit, comenceu a extreure suc de llimona a la batedora. Haureu d’utilitzar el suc d’una llimona. I comproveu la batedora per assegurar-vos que la salsa segueix sent líquida i que es mou fàcilment per les fulles. Si no és així, afegiu-hi una mica més de suc i torneu-ho a remenar i, a continuació, torneu a barrejar.

M'agrada afegir una generosa batuda de pebre de caiena. Passa molt abans que la salsa es faci massa picant, així que no sigueu massa tímids amb aquestes coses.

Notareu que la salsa és bastant espessa. Però quan vaig tornar a encendre la batedora per barrejar la caiena, es va moure bé. Recordeu que, si és massa espès per barrejar-lo, només cal que extreu-hi una mica més de suc i torneu-lo a remenar. Però recordeu de treure la cullera abans d’encendre la batedora. Si us plau?

Ara, cerqueu el vostre plat preferit. Això és meu; és la porcellana que em va donar la meva padrina.

Primer, col·loqueu els magdalenes angleses al plat, cap amunt.

A continuació, col·loqueu una llesca de cansalada canadenca a cada meitat. Variació vegetariana: podeu ometre la cansalada del Canadà completament, O bé podeu marsejar espinacs frescos i col·locar-los a les magdalenes per als ous florentins, que és diví per si mateix.

Ara vénen els ous escalfats! Nota: si teniu temps, submergeu els ous en aigua calenta durant aproximadament un minut abans de servir-los perquè quedin agradables i càlids.

I ara. I ara. És hora de l’holandesa. Uf, gent. Només ... uf. Comenceu a cullerar la salsa decadent i pecaminosa per tota la part superior dels ous. Ha de ser bastant espès, generalment massa gruixut per abocar directament de la batedora.

Oh, legislador MISERICORDIA, això és bo. Tampoc sigueu tímid. Col·loqueu-lo de veritat sobre gruixut. No us penedireu. Fins que penseu demà. Així que no us peseu demà.

Sí, n’afegeixo més. Voleu fer-ne alguna cosa? A mi m’encanta AMAR la salsa holandesa. Veieu les petites taques de caiena? Mmmmm.

No hi ha res millor que tallar la primera mossegada d’ous Benedict. Veieu la importància de no coure massa els rovells? Mireu que bonics estan junts els dos grocs.

Hola, deliciós. Oh, home. Les meves glàndules salivals estan esquitxant la sala ara mateix. Algú més?

Ara, un dels reptes per fer ous Benet és cronometrar-ho tot perquè el plat final sigui prou càlid. Això pot ser força complicat. El més important és que tant els ous com l’holandès estiguin calents, així que assegureu-vos que a) torneu a submergir els ous escalfats a l’aigua calenta just abans de servir-los, i b) feu l’holandès a l’últim moment. Una altra cosa que m’agrada fer és escalfar una mica els plats al forn abans de servir; només heu d’avisar els vostres convidats.

Alternativament, podeu posar una cullera / servir els ous Benedict i, a continuació, ficar tot el plat al forn calent durant un minut o dos. Això hauria d’escalfar-ho una mica sense coure més els rovells. No us espanteu; ho podeu fer!

Ah, i si algú pogués il·luminar-me les diferències entre cansalada i pernil canadenc, estaré eternament agraït.