Broquetes de Gambes a la Brasa

Grilled Shrimp Skewers

No deixeu que les hamburgueses i els hot dogs es diverteixin tot! Aquestes broquetes de gambes a la brasa mereixen un lloc a la vostra pròxima barbacoa del jardí.

Peleu gambetes abans de fer-les a la planxa?

Pot anar de qualsevol manera. Algunes persones pensen que deixar la closca posada permet que les gambetes conservin la seva humitat en cuinar, mentre que d’altres creuen que és difícil que una marinada infongui sabor a les gambetes si la closca està activada. Ens agrada pelar les closques abans a la planxa per permetre una marinada més ràpida i impactant, a més de ser una mica més fàcil de menjar d’aquesta manera. Assegureu-vos de treure els pinxos de la graella tan bon punt les gambetes estiguin cuites perquè no s’assequin.

Necessiteu desenvolupar gambetes?

què significa una picor a la mà esquerra

Això es basa en les preferències personals. És segur menjar-se la vena, però molts prefereixen tallar una escletxa petita al llarg de la corba posterior de la gamba i eliminar-la abans de fer-la a la planxa. De vegades, la vena conté una mica de sorra, que pot tenir una textura desagradable, però altres vegades amb prou feines es nota (i sens dubte, estalvia temps de preparació per deixar-la dins).

Quina és la millor manera d’adobar els llagostins?

Les gambes són delicades i tenen un sabor natural meravellós. És millor condimentar-los de manera senzilla i lleugera, com amb la nostra combinació de cítrics, alls i herbes fresques. També podeu utilitzar una barreja d’espècies seques, com ara condiment de cajun, si us agraden les coses picants, o bé raspallar-les amb mel o salsa barbacoa per obtenir una mica més dolça.

Quant triga els gambetes a la planxa?

Les gambes són petites i triguen molt poc a cuinar-se. Tot depèn de la mida de les gambes que utilitzeu: les gambetes petites o mitjanes només poden necessitar d’1 a 2 minuts per costat, però les gambetes grans o grans poden necessitar de 2 a 3 minuts per costat. És ràpid de qualsevol manera, així que no us allunyeu de la graella. Sabreu que les gambetes es couen quan es refermen, s’enrotllen en forma de C solta i es tornen uniformement de color rosa i opac.

st gemma galgani novena

1. Peleu les closques i les cues de la gamba i talleu la vena (si voleu).
2. Combineu el suc de llimona, els alls, l’oli d’oliva, la sal, el pebre negre i el pebre vermell triturat en un bol gran. Afegiu-hi les gambes netejades i tireu-les bé per cobrir. Tapar i refrigerar durant 15 minuts.
3. Si feu servir broquetes de fusta, col·loqueu 12 broquetes (aproximadament 12 polzades de llarg) en un plat de 9 polzades per 13 polzades ple d’aigua. Preescalfeu una planxa o graella a foc mig-alt. Unteu bé les reixes de la graella.
4. Traieu les gambes de la marinada i enfileu 4 o 5 trossos a cada broqueta. Col·loqueu els pinxos a la graella o a la graella a foc directe. Cuineu fins que les gambetes siguin de color rosa brillant i opacs, aproximadament de 2 a 3 minuts per costat. Retirar del foc. Decorar amb sal marina, julivert i tascons de llimona i servir immediatament.
   

Si no us ve de gust enfilar les gambes a les broquetes, també les podeu deixar a la brasa en una cistella per a graelles (en una graella a l’aire lliure) o escalfar-les a l’interior en una paella o una paella de ferro colat.