Com fer pa de sosa irlandès per Sant Patrici

How Make Irish Soda Bread

El pa de sosa irlandès és popular al voltant Dia de Sant Patrici , però realment hauria de ser una cosa que fem durant tot l’any: és una recepta ràpida, és a dir, que no necessiteu llevats ni entrants ni cap ingredient especial per fer-la. I sembla molt impressionant per molt poca feina. Podeu muntar la massa en pocs minuts i, tot seguit, tot el que heu de fer és esperar pacientment (55 minuts llargs) abans de tenir un magnífic pa daurat. És fantàstic per si sol amb cafè o se serveix amb l’esmorzar.

A Irlanda, les receptes de pa de sosa irlandès sovint es fan amb groselles en lloc de panses (alguns irlandesos l’anomenen pa de groselles), però les groselles no sempre són fàcils de trobar, de manera que aquesta recepta requereix una barreja de panses daurades i nabius secs. Podeu utilitzar qualsevol fruita seca que vulgueu per a aquesta recepta, sempre que trossegeu la fruita en trossos petits. (Només cal tenir en compte que les panses negres poden quedar una mica seques i amarges a l'escorça.) L'altre secret d'un pa de soda és utilitzar una barreja de farina per a tots els usos i pastís. La textura del pa és com un encreuament entre un pa ràpid típic i un bescuit o galeta; utilitzar una mica de farina de pastís us proporcionarà una molla més lleugera i suau al pa acabat. Si no teniu farina de pastís, consulteu-les substituts de la farina i utilitzeu una barreja de farina per a tots els usos i una mica de midó de blat de moro. Coure el pa de sosa en una paella de ferro colat ajudarà el fons a quedar-se agradable i cruixent, però també es pot coure en una paella de fulls folrada de pergamí.

Aquesta gran recepta fa que hi hagi prou pa per a una gran família, de manera que probablement en sobreu. Només cal que emboliqueu el pa que queda amb plàstic, després torreu les rodanxes l’endemà i serviu-les amb mantega i melmelada.

El pa de sosa irlandès és realment irlandès?

Està estretament associat amb el dia de Sant Patrici gairebé tant. Però, en realitat, les primeres persones que van elaborar pa de soda van ser els nadius americans. Van utilitzar una forma natural de refresc per ajudar a fer pujar el pa sense fer servir llevats. No va ser fins que el bicarbonat de sodi es va aconseguir fàcilment a mitjans del 1800 quan els irlandesos van començar a coure-la. Això no vol dir que no es convertís en una recepta popular per a moltes famílies irlandeses: l’humil pa es va convertir ràpidament en un aliment bàsic de tota Irlanda i fins i tot hi ha una societat que protegeix el patrimoni cultural del pa.

Quin gust té el pa de sosa irlandès?

Les primeres versions del pa refrescant es cuinaven en cassoles de ferro o a la planxa, cosa que els donava una textura densa i una escorça dura. La recepta següent demana una paella de ferro colat per donar al pa la mateixa consistència. El pa en si té un sabor suau, similar a les galetes, amb una mica de tang de la mitja tassa de llet de mantega. La fruita seca també li dóna aquest toc de dolçor.

Com menges pa de sosa irlandès?

El pa refrescant es serveix calent, fora del forn o torrat a rodanxes l’endemà. Podeu gaudir-ne a qualsevol hora del dia: per esmorzar, dinar, sopar o fins i tot com a especial Postres de Sant Patrici ! És fantàstic per si sol, però encara millor si es serveix amb mantega i melmelada. També podeu provar-ho amb una llesca de formatge i sobrar, o servir aquest pa abundant amb un d’aquests receptes de sopes o bé, és perfecte per a les immersions.

1. Preescalfeu el forn a 375˚. Al bol d’una batedora, combineu la farina, el sucre, el bicarbonat de sodi i la sal. Amb els dits, introduïu 4 cullerades de mantega freda a la farina fins que la mantega quedi en trossos petits.
2. En un bol petit separat, batre l’ou al llet de mantega i abocar-lo a la barreja de farina. Mitjançant l’accessori de la pala, barregeu a baixa velocitat durant uns quants girs, fins que la massa amb prou feines s’incorpori; encara quedarà una mica de farina seca al bol. Afegiu les panses i els nabius i ajunteu la massa amb les mans, pastant fins que la massa s’uneixi i no quedin trossos de farina seca.
3. Formeu la massa en forma rodona i poseu-la en una paella de ferro colat de mida mitjana. Amb un ganivet esmolat, talleu una X gran a la part superior de la massa (això l’ajudarà a coure). Es cou al forn durant 50 a 55 minuts, fins que la part superior estigui daurada i el pa soni buit quan es toqui sobre ella.
4. Foneu les 4 cullerades restants de mantega. Traieu la cassola del forn i raspalleu la part superior del pa amb la mantega fosa.