Rostit instantani de pot

Instant Pot Pot Roast

La versió Instant Pot del meu rostit d'olla preferit. Llest per la meitat a un terç del temps.

1. Establiu Instant a Saltar i deixeu-ho escalfar.
2. Salpebreu-ho generosament amb rostits. Quan Instant Pot digui 'Calent', afegiu-hi oli d'oliva i rostiu-lo fins que estigui daurat per tots els costats. Traieu-lo a un plat net.
3. Afegiu-hi cebes i pastanagues i coeu-les durant 3-4 minuts addicionals, remenant de tant en tant. Deglasseu amb vi negre, raspant la part inferior de l'olla per obtenir tots els bocins deliciosos. Afegiu-hi el brou de vedella, el romaní, la farigola i la vedella.
4. Bloquegeu la tapa al seu lloc, col·loqueu la ventilació al segellat, premeu 'Manual' i configureu el temps a 1 hora i 20 minuts. L’Instant Pot alliberarà una mica de vapor a mesura que puja a la pressió i, a continuació, es segellarà automàticament.
5. Quan s’hagi acabat el temps de cocció, deixeu que l’olla instantània es desfaci de manera natural durant almenys 10 minuts; 20 és millor. Amb una cullera de fusta, premeu amb cura la vàlvula per alliberar la resta de pressió. Traieu la tapa.
6. Desproveu molt de greix de la part superior del líquid com pugueu abans de molestar el rostit. Traieu el rostit a una taula de tallar i amb dues forquilles trossegeu el rostit. Serviu al costat de pastanagues i cebes, cobertes amb els sucs de la paella. Serviu-lo amb puré de patates.

(En primer lloc, només podem reflexionar sobre la frase Pot Pot al títol d’aquest post? No hi ha manera d’evitar-ho! Ho vaig provar. Pot Pot!)

Els pots instantanis són a tot arreu. Són un aparell de cuina conegut com a Multi Cooker, cosa que significa que té diverses funcions, sent la més notable (i útil, segons la meva experiència) una olla a pressió. He de dir que era una mica tardà en el món d’Instant Pot. En general, sóc resistent als aparells de cuina electrònica nous, perquè sóc de vella escola i m’encanta un forn holandès i una paella de ferro. Però aleshores el meu BFF Hyacinth, que és un evangelista d’Instant Pot, me’n va regalar un per al meu aniversari el gener passat. A poc a poc m’he encantat i m’he adonat que mai no el guardava al rebost. Tan naturalment ...

Vaig pensar que seria increïble treballar amb ell Pot instantani per incorporar patrons i colors PW a la barreja ! Estic molt emocionat i compartiré moltes aventures d’Instant Pot en les properes setmanes. (Pssst. Estic donant una mica més de PW Giveaways —entreu!)

El primer Recepta Instant Pot Vull compartir és el meu Perfect Pot Roast, un dels preferits de la família Drummond, que cuina a la meitat del temps (de vegades encara menys!)

A continuació us expliquem com aconseguir-ho.

Vull focar el rostit abans de cuinar-lo, així que vaig prémer el botó de saltar. Això escalfa la part inferior de la inserció.

Mentre s’escalfa, salpebreu un chuck rostit amb nuttin ’però sal i pebre.

Quan l'Instant Pot estigui a punt per saltar-se, es dirà Calent.

Aboca, doncs, una mica d’oli d’oliva ...

I llenceu el rostit!

Començarà a suh-MOKE i stu-EAM. Allà fa calor! No és tan calent com un forn holandès de ferro colat escalfat ...

Però definitivament prou calent per daurar la superfície de la carn.

Quan estigui daurat pels dos costats, traieu-lo a un plat.

A continuació, tireu-hi alguns trossos grans de ceba. Es cuinaran fins al no-res, de manera que, com més grans siguin les peces, millor.

Moveu les cebes un parell de minuts i deixeu-les començar a daurar-se.

Nota: normalment afegiré pastanagues al rostit de la meva olla. Però endevineu què? Un gall dindi a casa meva em va menjar totes les pastanagues. Imagineu-vos que hi hagi grans trossos de pastanaga en aquest preciós Instant Pot, kay?

Ara és el moment d’afegir vi negre. Una mica ... o no una mica. (Traducció: aproximadament 1/2 tassa.)

Remeneu les cebes, raspant els trossos de la part inferior tant com pugueu. Deixeu coure el vi un minut més o menys ...

A continuació, aboqueu-hi brou de vedella.

M'encanta el romaní i la farigola al rostit de la meva olla!

Llenceu-lo bé, sense necessitat de picar-lo.

Finalment, la carn, així com tots els sucs del plat.

Ara toca cuinar a pressió! Poseu la tapa. Es bloqueja tancat i sabreu que està bloquejat quan emet un petit campanet encantador.

Aquesta és la vàlvula de pressió. Voleu assegurar-vos que estigui en posició de segellat.

Premeu el botó Manual.

Premeu el signe més fins que arribi a 1 hora i 20 minuts, després doneu-li uns segons ... i començarà el procés de cocció a pressió. I això és el que passa: al cap de poc temps, veureu que surt vapor de la vàlvula en un flux constant. Això és normal! L’Instant Pot allibera l’excés de vapor a mesura que arriba a la temperatura. Això pot trigar uns quants minuts.

Quan apareix aquest petit botó, tal com es mostra a la imatge, significa que la unitat està segellada i que la cocció a pressió ha començat. A partir d’aquí es cuinarà 1 hora i 20 minuts.

Un cop passat el temps, la unitat canviarà automàticament a Mantenir-se calent. Durant aquest temps, el test instantani romandrà bloquejat i començarà a alliberar la pressió per si mateix. El millor és no molestar el procés durant aquest temps.

En lloc de fer un compte enrere des dels 60 com ho feia quan es feia una cocció a pressió, l'Instant Pot comptarà els minuts que triga per alliberar la pressió de forma natural.

Teniu l'opció d'utilitzar un mànec de cullera per empènyer manualment la vàlvula a Ventilació per alliberar la pressió manualment. Tanmateix, quan tinc temps, intento deixar que l'Instant Pot alliberi la major pressió possible de manera natural abans de deixar anar la resta de pressió manualment. Crec que el menjar és millor per a això.

Després d’uns 15 minuts d’alliberament natural, sovint seguiré endavant i deixaré anar la resta manualment per poder aconseguir aquest programa a la carretera.

Quan el vapor ja no surti ...

El botó apareixerà cap avall, indicant que s’ha alliberat la pressió i que és segur obrir la tapa.

I mira això! Sembla un rostit que ha estat a foc lent durant 3-4 hores.

El primer que faig és treure el màxim de greix que pugui des de dalt abans de molestar-ho tot i barrejar-ne el greix.

Um ... mira aquesta carn! Està absolutament a trossos. És un miracle.

Serviu grans trossos de rostit amb un costat de puré de patates i el líquid de cocció sobre el rostit. (Imagineu-ho amb grans trossos de pastanaga!)

M'encanta el meu forn holandès. Però també estimo el meu Instant Pot. Ha estat divertit submergir-se i experimentar. Compartiré més receptes les properes setmanes!