Leftover Brisket Torrades

Leftover Brisket Tostadas

Hi ha poques coses més emocionants, culinàriament parlant, que allunyar-se d’un plat durant hores i trobar una manera d’utilitzar les restes per fer un altre àpat sencer. Això és el que estem fent avui!

Recordeu el Brisket ?

Mmm, aquesta deliciosa, saborosa i extraordinàriament tendra panxa és meravellosa en molts aspectes. Primer, és deliciós, però ja ho he dit. En segon lloc, fa una gran quantitat de carn, de manera que, a menys que us digueu Paul Bunyon, segur que en sobreu. Tinc prop de vuit plats diferents que m’encanten fer amb restes de pits, i és el meu vot solemne que els compartiré tots amb vosaltres aquí al segle que ve.


Ah, i recorda això Pic de Gall ?

Mmm. Preciós ... colorit ... deliciós. Què no agrada? També forma part d’aquest menjar.

Comencem per les tostades, oi?

El repartiment de personatges: rostit de brossa o olla sobrant, truites de blat de moro, mongetes fregides, formatge triturat, pic de gall, alvocats, crema de llet i qualsevol altre adorn que vulgueu.

Primer, escalfeu 1/2 polzada d’oli vegetal en una paella petita. Quan l’oli estigui calent, introduïu-hi una truita de blat de moro. Només els farem cruixents i daurar-los lleugerament.

Per evitar que la truita es pugi i es dauri de manera desigual, premeu el centre amb unes pinces o una cullera metàl·lica.

Al cap d’uns vint segons, gireu-lo cap a l’altre costat i torneu a mantenir premut el centre. Heu de treballar molt ràpidament perquè les truites no es tornin excessivament rosses. (Pot passar unes quantes vegades abans de fer-ho bé. N'he cremat aproximadament quaranta-vuit).

Mentre daureu les truites, poseu-les sobre un paper absorbent per escórrer-les. Escampeu-les amb sal normal o Kosher per ajudar al sabor.

Ara, tireu unes mongetes refregides en un bol. Els podeu treure d’una llauna o els podeu fer vosaltres mateixos ... i no és millor que això.

Ara bé, si teniu salsa de taco ... o salsa de xili vermell ... o alguna cosa semblant ...

àngel de la guarda número 222

Aboca una mica les mongetes fregides ...

I remeneu-los junts. Només volem aromatitzar-los una mica.

I sé que sembla bastant brut, però les mongetes refregides no fotografien bé. És un dels secrets poc coneguts de la fotografia gastronòmica.

Ara peleu un alvocat.

I poseu-lo de costat.

A continuació, feu-lo a daus. DadGUM, m’encanten els alvocats.

Ara agafa una truita cruixent i posa-la en un full de galetes.

Posar una cullerada de mongetes fregides a sobre ...

I suavitzeu-lo per tota la part superior.

qui seran els propers jutges de la veu

A continuació, tireu-hi una mica de formatge ratllat per sobre. La quantitat de mongetes i formatge que decidiu utilitzar depèn de les vostres preferències.

Però, dadGUM, m’encanta el formatge. El formatge em fa feliç. El formatge em fa molt, molt feliç.

Ara repeteix amb una altra truita, una altra capa de mongetes ...

I alguna cosa més de les coses bones.

I ... ho has endevinat! Una altra truita ... més faves ...

I fins i tot MÉS coses bones.

Ara tireu-lo al forn de 325 graus durant només uns minuts o fins que el formatge es fongui.

Mira! El formatge es va fondre!

M’encanta quan es fon el formatge.

Ara, poseu-hi una mica d’enciam fred, cruixent i triturat per sobre.

Bonica història: l'home de Marlboro va anar a la meva botiga quan passava per la ciutat fa uns dies. L’enciam de fulla verda era un dels articles de la meva llista i va tornar a casa amb això ... Napa Cabbage —En lloc. Però ho faig servir de totes maneres. Perquè aquesta col Napa? És un símbol de la dolçor del meu marit. Estic pensant a posar-lo sota el coixí i deixar-lo allà fins que es putreixi i faci pudor.

Recordeu aquella deliciosa panxa triturada? Agafeu un grapat gran i tireu-lo a sobre de l’enciam de col.

Una vegada més, utilitzeu tot el que vulgueu. Brisket és el teu amic.

Ara col·loqueu una bona porció de pic de gall per sobre.

DadGUM do I love pico de gallo. Per què és tan bo? Necessito saber. Necessito saber per què no puc deixar de menjar-ne. Necessito saber per què em fa treure trenta patates fregides i menjar-ne cada dia.

El que intento dir és que no escatimi.

Ara, pels alvocats. Posar una cullera per sobre.

Ara bé, si mai no m’heu escoltat abans ... i no us culparia si no ho heu fet ... però si no ho heu fet mai, escolteu-me ara. No escatimi l’alvocat. Proporciona una textura bonica i cremosa al plat que no s’ha de perdre. Si no estiguéssiu mirant, per exemple, probablement estaria inclinat a utilitzar tot l’alvocat només a la meva tostada. Perquè puc.

I ai, diables. Posar una nata de crema de llet per sobre. Perquè pots.

I perquè esteu orgullosos del vostre treball i perquè mai no hi ha prou quantitat de coriandre, completeu l'obra mestra amb una mica de branca.

Ara transfereix la tostada, o el que sigui, a una placa taronja amb un patró giratori al voltant del perímetre.

Per descomptat, qualsevol placa blanca vella també ho farà. A més, si menjés això amb la meva germana, Wetsy, faria alguna cosa divertit com barrejar una mica de coriandre, nata i una mica de sal a la batedora i regar-la sobre la tostada. Però si traieu alguna cosa així amb Marlboro Man, és probable que truqui al sheriff.

novena to st rita

Ah, i una altra cosa: com menges aquesta cosa, preguntes? La resposta és: no en tinc ni idea! Normalment, només l’apunyalo violentament amb la forquilla, cosa que el divideix en trossos interessants i irregulars. Després faig servir una combinació de dits i forquilla per devorar la ventosa. Aleshores, en algun lloc del camí, aconsegueixo el bol de pit i n’afegeixo una mica més a la barreja. Després acabo de menjar-me la tostada i arrencar tranquil·lament. Llavors em sento molt utilitzat. Però després em sento feliç.

Gaudeix-ne!