Ous perfectes per assolellar

Perfect Sunny Side Up Eggs

Aquest mètode fa que la imatge sigui perfecta amb ous cada vegada.

1. Escalfeu una mica d’oli de canola en una paella antiadherent a foc mitjà (no massa calent!). Hi hauria d’haver prou oli per tapar les vores de l’ou quan s’esquerda a la paella.
2. Un cop l'oli estigui lleugerament calent, trossegeu-hi 3 ous, un per un. (Nota: treballeu per lots: tres ous són aproximadament tants com puc tendir alhora). Les clares haurien de romandre clares durant uns segons abans de començar a tornar-se blanques.
3. Un cop els ous es comencin a tornar blancs, utilitzeu una cullera petita per col·locar amb cura l’oli calent només sobre les clares dels ous (evitant els rovells). Això ajudarà els blancs a cuinar lentament, de manera que la part superior quedarà fixada però encara quedarà bonica. * Important: encara no col·loqueu cap oli sobre els rovells. Només hi ha una cullera d’oli sobre les clares per ara per evitar que els ous es tornin tèrbols.
4. Després d'un o dos minuts de cocció, una vegada que les clares estiguin fixes / no balancejades i soltes, col·loqueu amb cura l'oli sobre els rovells. Seguiu colant l'oli sobre els ous fins que semblin la cocció que desitgeu.
5. Traieu els ous de la paella amb una espàtula ranurada, i escorreu-los breument sobre una tovallola de paper abans de servir-los.
   

Aquests ous perfectes de cara assolellada són tan fàcils de fer i tenen un aspecte gairebé artificial un cop heu acabat d’utilitzar-los.

són botigues obertes el dia del treball

Penseu en la vitrina de Denny’s o IHOP.

Aquí teniu l’avantatge d’aquest mètode assolellat: amb els autèntics ous assolellats, feu un ou en una paella i deixeu-lo coure fins que la part inferior estigui acabada. Tanmateix, com que la part superior de l'ou no toca mai la calor, les clares poden quedar al costat viscós ... i els rovells poden quedar massa fluixos i frescos. A algunes persones els agraden els ous com aquest. Rocky Balboa, per exemple. Però no passa per ser un d’ells.

Un mètode per solucionar-ho consisteix a cuinar al vapor els ous enganxant la tapa a la paella mentre els ous es couen.

Però aquest mètode m’agrada més.

oracions per guanyar la loteria

Probablement perquè implica greixos.

Ho sento. He de ser jo.

Important: necessiteu una paella antiadherent. He provat aquest mètode amb paelles habituals i no funciona mai per a mi. Afegiu una petita quantitat d’oli de canola a la paella; no n’hi ha prou per tenir-hi molta profunditat. (Nota: també podeu utilitzar mantega o greix de cansalada si us agrada aquest tipus de coses. Però aporten partícules i algun color i no us acabareu amb un ou tan verge. No és que això importi realment el gran esquema de la història de la humanitat, però vaig pensar que l’esmentaria.)

Escalfeu l'oli de canola a foc mitjà. No ho voleu massa, massa calent, ja que cuireu els ous força lentament. No voleu que l’oli estigui tan calent que l’ou es posi blanc i es converteixi en blanc el segon que l’obriu! Els blancs han de romandre nets durant uns segons abans de començar a posar-se blancs.

Disculpeu ser mandó. He tingut moltes proves i errors amb aquest i vull estalviar-vos el dolor emocional.

Ah, i una altra cosa. Vaig fer algunes d’aquestes mateixes fotos mentre filmava el segment del programa de televisió (algunes d’elles es van fer setmanes abans), de manera que vaig perdre la fotografia d’alguns passos pel camí. Culpo el meu nerviosisme davant la càmera, la meva preocupació pels cabells i el meu professor de tercer grau.

Així que això és el que feu:

està relacionat amb Dolly Parton i Miley Cyrus

1. Un cop l'oli estigui lleugerament calent, esclateu un ou. (Nota: tres són aproximadament tants com puc tendir alhora). L'oli no ha de cobrir els blancs; en tot cas, hauria de passar una mica per les vores.

2. Un cop els ous es comencin a tornar blancs, utilitzeu una cullera petita per posar amb cura l’oli calent només sobre els blancs . Aneu d'ou en ou, posant l'oli sobre les clares. Això ajudarà els blancs a cuinar lentament perquè no quedin viscosos. * Important: encara no col·loqueu cap oli sobre els rovells.

3. Al cap d’un minut o dos, toqueu les clares d’un dels ous i assegureu-vos que estiguin ben fixes o no fluixes. En aquell moment, podeu col·loqueu oli sobre els rovells per ajudar-los a posar-se a la superfície.

* Nota: el motiu pel qual cal esperar abans de posar cullerada d’oli calent sobre els rovells és que immediatament després d’esquercar els ous a la paella, encara hi ha clara d’ou que cobreix el rovell. Si col·loquéssiu l’oli calent sobre el rovell immediatament, el blanc del rovell es tornaria blanc, cosa que farà que el rovell tingui una cobertura tèrbola com el rovell d’aquestes dues fotos:

regals per a metges que ho tenen tot

I això és una cosa tràgica! D’altra banda, si espereu, l’ou s’instal·larà a la paella i les clares aniran sobre els costats del rovell i, finalment, hi deixaran la majoria del rovell. Així, un o dos minuts després del procés, si col·loqueu l’oli calent sobre el rovell, no obtindreu aquest aspecte tèrbol.

Per repetir: les dues fotos anteriors són un conte de precaució.

Estic esgotat.

444 missatge de flama bessona

4. Continueu colant l’oli sobre l’ou fins que sembli que estigui tan fet com vulgueu. (Podeu calibrar-lo fent-lo lleugerament punxant-lo o punxant-lo amb la cullera.)

5. Traieu els ous de la paella amb una espàtula ranurada, i després (això és important) escorreu-los breument sobre una tovallola de paper abans de servir-los. (Plego una tovallola de paper i la tinc a la mà esquerra, després col·loqueu l’ou sobre la tovallola amb la mà dreta i, tot seguit, el llisco sobre el plat! També podeu mantenir l’ou a l’espàtula i donar-li un copet l’espàtula de la tovallola de paper per intentar treure la major part de l’oli de l’ou.)

I ja està! Aquest és un mètode perfecte, nois. Un cop ho vaig aprendre i vaig practicar una mica, em vaig divertir una mica. És especialment divertit si cuineu per als hostes i voleu que el vostre plat d’esmorzar tingui un aspecte deliciós i acollidor. També és ideal per a bloggers de menjar o estilistes de menjar que necessiten ous perfectes per a la imatge.

Però també és molt divertit per als nens perquè els ous es mantenen de color groc i blanc brillant i semblen ... bé, com ous falsos, dels quals els nens reben una puntada. L’únic que realment necessiteu vigilar és l’oli / greix i assegureu-vos que el fregueu / escorreu tot el que pugueu.

Gaudeix-ne!