Quick Pickling 101
Deixeu reposar aquests escabetxos a la nevera com a mínim 1 dia. Començaran a tastar encara més escabetx després de 2-3 dies. Tan fàcil, i sense conserves. De Joanne Ozug de Quinze espàtules. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:4racions Temps de preparació:0hores5min Temps de cocció:0hores5min Temps total:0hores10min Ingredients1 c. Vinagre (vegeu la nota) 1 c. Aigua filtrada 1 cda. Sal kosher 1/2 lliura Cogombres a rodanxes 1 clau d'all 20 Cebollet, tallat en trossos d’1 polzadaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Combinació de vinagre, aigua i sal en una cassola i bullir a foc fort. Coeu-ho uns minuts, suficient per dissoldre la sal. Mentrestant, poseu cogombres, alls i cibulet en un pot o recipient de vidre net.
Quan la salmorra estigui llesta, aboqueu-la sobre les verdures, assegurant-vos de tapar completament els ingredients. Segellar amb una tapa, deixar refredar el pot a temperatura ambient i, a continuació, posar-lo a la nevera almenys un dia abans de gaudir-lo.
Els escabetxos de la nevera es conservaran durant almenys un mes.
Nota: Us recomano vinagre de vi blanc o negre, vinagre de sidra de poma o vinagre d’arròs. Utilitzeu un vinagre de qualitat, no les gerres gegants de plàstic de vinagre blanc destil·lat.
Tot i que tècnicament es pot escabetxar en qualsevol època de l’any, alguna cosa sobre l’escabetx ràpid sempre em sembla molt estiuenc. En un dia calorós, m’encanta entrar a la nevera per gaudir d’una verdura en escabetx cruixent per berenar o menjar, i els adobats ràpids són tan fàcils de fer. Són perfectes per a la graella del 4 de juliol d’aquesta setmana.
pregària a sant Josep per una feina
Quan dic escabetxos ràpids, primer penso en els cogombres, però podeu escabetxar ràpidament pràcticament qualsevol verdura. La coliflor en vinagre ràpid és el meu segon favorit darrere dels cogombres, però també m’encanten la carbassa groga, les pastanagues, les mongetes verdes i els espàrrecs.
També podeu jugar amb diferents tipus d’aromes per a la salmorra. Una salmorra normal només requereix vinagre, aigua i sal, però podeu afegir diferents herbes i espècies per aromatitzar la salmorra i les verdures. Els aromatitzants que incloc més sovint són grans d’all i grans de pebre negre sencers, però també podeu fer herbes fresques com anet, romaní i farigola, o espècies com la cúrcuma o el coriandre.
És útil pensar en les afinitats clàssiques del sabor per a les verdures que trieu i anar-hi. Per exemple, si heu fet un escabetx ràpid per a pastanagues, és possible que vulgueu afegir algunes afinitats de sabor com el gingebre o la pell de llimona. Pot ser útil obtenir una còpia de la Bíblia del sabor per buscar idees de sabor.
D’acord, anem a fer el procés de com fer un escabetx ràpid. La diferència principal entre l’escabetxat ràpid i l’escabetxat habitual és que no conservem res i que les verdures s’han de guardar a la nevera i menjar-les al cap d’un mes o dos de la seva elaboració. Però podeu fer un lot tan petit o gran com vulgueu.
Per començar, renteu i talleu la verdura seleccionada i col·loqueu-la en un recipient net i sec. M’agraden els tupper de vidre o els pots de vidre per a l’escabetxat ràpid, ja que afegiràs salmorra molt calenta al contenidor.
A continuació, afegiu els aromes que vulgueu als pots. Per anar amb el cogombre persa, hi vaig afegir un gra d’all i una mica de cibulet fresc. Originalment tenia previst l'anet, però quan vaig obrir la nevera, primer vaig mirar els ceballots i vaig pensar que el seu sabor subtil de ceba aniria bé amb el cogombre.
Feu bullir la salmorra, feta amb parts iguals de vinagre i aigua, més sal, i aboqueu-la al pot. Voleu tapar completament les verdures amb la salmorra.
Poseu una tapa i deixeu refredar el pot a temperatura ambient abans de guardar-lo a la nevera.
5555 número àngel flama bessona
M'agrada deixar reposar els escabetxos a la nevera almenys un dia, tot i que realment comencen a tastar més escabetx després de 2-3 dies. Veuràs que el color canvia del verd fresc brillant a un verd més groguenc i típic dels adobats.
Duraran a la nevera almenys un mes i fins a dos. Gaudeix-ne!
