Seafood Pasta Baked Parchment Paper
De Heather Christo. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:2racions Temps de preparació:0hores10min Temps de cocció:0hores20min Temps total:0hores30min Ingredients8 oz. fideus Linguini de pes (he utilitzat pasta sense gluten) 3 cullerades. Oli d’Oliva 2 grans d'all, a rodanxes fines 1 Xile Fresno vermell, a rodanxes fines 1/2 lliura Cloïsses 1/2 lliura Musclos 1/2 lliura Gambes, pelades i elaborades 1 c. Tomàquets Cherry 1/2 c. Vi blanc 1/2 culleradeta. Flocs de pebrot vermell 1/3 c. Julivert de fulla plana, ben picat 1/4 c. Cibulet, ben picat 1 Llimona, només ratlladuraAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Escalfeu el forn a 400ºF. Talla un full de paper sulfuritzat per a cada porció, suficient per contenir la pasta i el marisc amb els costats que puguin arribar a cobrir fàcilment el contingut. Feu bullir una olla gran d’aigua salada. Afegiu pasta i cuineu uns 1 o 2 minuts menys del que s’indica a l’envàs. La pasta hauria de ser tímida d’al dente i encara masticable. Escorreu-los, reservant 2 tasses d’aigua de pasta. Si utilitzeu pasta sense gluten, esbandiu-la breument per evitar que quedi gumosa.
Mentrestant, en una paella gran a foc mig-baix, afegiu oli d’oliva, xili i alls. Salteu-ho fins que estigui daurat però no es cremi, uns 2-3 minuts. Afegiu marisc i tomàquets, tireu-ho tot junt. Afegiu vi, flocs de pebrot vermell i 1/4 de tassa d’aigua de pasta reservada. Remeneu i tapeu. Cuineu-ho, sacsejant la paella (o remenant de tant en tant), durant uns 5-7 minuts, fins que s’obrin les cloïsses i els musclos i les gambetes siguin roses. Traieu la tapa i afegiu julivert, cibulet i ratlladura de llimona. Afegiu la pasta i tireu-la bé per arrebossar. (Si cal afluixar una mica la salsa, afegiu-hi una mica d’aigua de pasta addicional.) Salpebreu-ho amb sal kosher.
Dividiu la pasta i el marisc entre fulls de pergamí preparats, situant-los al centre. Segelleu els paquets recollint el paper al voltant de la pasta, pessigant i ratllant les vores mentre treballeu al voltant del paper, assegurant-vos que la costura estigui a la part superior. Quan estiguin segellats en petits paquets nets, col·loqueu-los suaument sobre una safata.
Coure els paquets durant 5 minuts. Serviu els paquets immediatament. Voleu que els vostres convidats desembolicin el paquet a la placa i obtinguin aquesta primera ratxa de vapor. Gaudeix-ne!
Si ho desitgeu, serviu-ho amb un rajolí extra d’oli d’oliva i una mica de julivert fresc i cibulet.
Servir un àpat en paper vegetal només té alguna cosa màgic. Vaig fer poètica sobre aquest tema al meu post sobre Com cuinar perfectament el salmó, on no només és una presentació preciosa, sinó que també és una manera d’aconseguir un tros de peix perfecte. I ara us vull mostrar una de les meves maneres preferides de servir pasta! Això és tan senzill que podríeu sorprendre a la vostra família, xicot afortunat o xicota una nit de la setmana, i és prou encantador per brillar també en una ocasió especial.
Probablement us preguntareu: per què no serviria la pasta amb marisc en un bol? (Per cert, també ho podríeu fer, només heu de coure la pasta tot el primer camí!). Però imagineu-vos ser un convidat del sopar o un cònjuge afortunat i que us portin aquest bonic paquet de paper marró al plat. Aleshores, mentre desemboliqueu el vostre paquet misteriós, una gloriosa brolla de vapor fragant us obrirà la gana. I quan mireu l’interior del paquet, veureu les millors coses: pasta coberta amb una salsa de vi blanc d’all i lleugerament picant, marisc fresc, sucosos tomàquets cherry vermells que han esclatat i barrejat amb la salsa i herbes fresques precioses. Puc romantitzar massa la pasta? Pot ser. Però tot és cert! Sé que, per exemple, estaria impressionat i emocionat per aprofundir-hi.
El que ho fa encara millor és la facilitat de fer aquest plat. Tot plegat triga menys de 30 minuts i, mentre es cou al forn, podeu preparar una amanida verda per obtenir el menjar perfecte.
El primer pas és preparar el pergamí i coure la pasta. Talleu un full gran de paper sulfuritzat. Ha de ser prou gran perquè una porció de pasta i marisc s’adapti al centre i els costats puguin pujar per cobrir-la fàcilment.
Preescalfeu el forn a 400 ° F i porteu a ebullició una olla gran amb aigua salada. Afegiu la pasta i deixeu-la coure fins que estigui a punt d’estar al dente (encara masticable), bullint aproximadament un o dos minuts menys del que s’indica a l’envàs. Escorreu la pasta, reservant 2 tasses d'aigua. Si es tracta de pasta sense gluten, esbandiu-la breument per evitar que quedi gumosa.
Mentrestant, en una paella gran a foc mig, afegiu-hi l'oli d'oliva, el xile i l'all. Saltar fins que estigui tendre. No enrossiu els alls!
Afegiu-hi les cloïsses, els musclos, les gambes i els tomàquets cherry i tireu-los amb l’oli, el xile i l’all.
Afegiu el vi juntament amb els flocs de pebrot vermell i 1/4 de tassa de l'aigua de pasta reservada.
Remeneu-ho tot i poseu una tapa a la cassola.
Coeu la paella de marisc, sacsejant la paella o remenant de tant en tant, durant uns 5-7 minuts, fins que s’obrin les cloïsses i els musclos i les gambetes siguin de color rosa. Traieu la tapa i afegiu-hi el julivert, el cibulet i la ratlladura de llimona.
Afegiu la pasta al marisc i tireu-la bé per arrebossar.
Si necessiteu una mica d’aigua de pasta addicional per aconseguir que la salsa sigui més fluida, podeu afegir-la una mica a la vegada en aquest moment. Condimentar al gust amb sal kosher.
Dividiu la pasta i el marisc entre els fulls de pergamí preparats.
Col·loqueu la pasta al centre del pergamí i segileu les rodones de pergamí recollint el paper al voltant de la pasta, pessigant-les i rascant les vores mentre treballeu al voltant del paper ovalat.
Quan estiguin segellats en petits paquets nets amb la costura a la part superior, poseu-los suaument sobre una safata. Coure les bosses durant 5 minuts.
Serviu-ho immediatament a la bossa! Voleu que els vostres convidats desembolicin el paper sulfuritzat al plat i rebin el primer raig de vapor abans de gaudir-ne.
Si voleu, afegiu-hi un rajolí extra d’oli d’oliva i espolvoreu-hi julivert fresc i cibulet.
Aquesta recepta serveix per a dues persones (hola, sopar de Sant Valentí), però és molt fàcil doblar, triplicar, etc. El cel es el limit!
