Espaguetis i mandonguilles

Spaghetti Meatballs

Deliciós, ric, satisfactori, perfecte. Els espaguetis i les mandonguilles faran somriure a qualsevol.

1. Per fer les mandonguilles: combineu la carn, els ous, el pa ratllat, el parmesà, els alls, el julivert, la sal, el pebre i una mica de llet en un bol. Barregeu-ho bé amb les mans. Introduïu-hi 25 boles de 1 polzada i col·loqueu-les sobre un full de galetes. Col·loqueu el full de galetes al congelador de 5 a 10 minuts per refermar-lo.
2. Per daurar les mandonguilles, escalfeu l'oli d'oliva en una olla pesada o una paella gran a foc mig-alt. Afegiu les mandonguilles, aproximadament vuit a la vegada, i es tornen rosses per tots els costats (acabaran de coure-les a la salsa més endavant). Traieu i escorreu sobre un plat folrat amb tovalloles de paper després de cada lot. Deixeu de banda les mandonguilles.
3. Per fer la salsa: a la mateixa olla, afegiu-hi les cebes i els alls i coeu-los uns minuts, o fins que quedin translúcids. Aboqueu-hi els tomàquets triturats, els tomàquets sencers amb els seus sucs i el vi, si s’utilitza. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell (com vulgueu), julivert, sal, pebre i sucre. Remeneu-ho per combinar-ho i cuineu-ho a foc mitjà durant 20 minuts.
4. Afegiu les mandonguilles a l’olla i incorporeu-les suaument a la salsa. Reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure 30 minuts, remenant molt suaument un parell de vegades.
5. Just abans de servir-ho, incorporeu-hi l’alfàbrega, si s’utilitza. Serviu sobre espaguetis cuits i espolvoreu amb parmesà extra.

M’encanta (vull dir amor) fer espaguetis i mandonguilles. Ah, no m’equivoqueu: també m’encanta menjar-me’l. Però si hagués de triar per sempre entre cuinar-lo i menjar-lo ... bé, espera un moment. No sé quina triaria. No tornar a menjar espaguetis i mandonguilles a la meva vida seria bastant devastador.

El que intento dir d’una manera rotunda, cap enrere, incoherent i amb boca motora és que obtinc una gran satisfacció de la cuina d’espaguetis i mandonguilles. Hi ha alguna cosa sobre la barreja de les mandonguilles, la seva formació en petites rodones compactes, el daurat a la mateixa olla en la qual finalment afegirem els ingredients de la salsa, l’addició de les mandonguilles a la salsa. A foc lent, durant el qual les mandonguilles donen el seu sabor a la salsa.

El repartiment de personatges: vedella mòlt, porc mòlt, alls, pa ratllat, ous, julivert, sal, pebre, tomàquets triturats en conserva, tomàquets sencers en conserva, ceba, formatge parmesà, espaguetis i oli d’oliva.

Podeu utilitzar qualsevol cosa carn picada en realitat, us agradaria utilitzar-lo. Es tracta de vedella (a l’esquerra) i de porc (a la dreta), però podeu fer servir tota la vedella si és el que teniu ... o fins i tot pollastre o gall d’indi mòlt.

Diu el ramader.

I el julivert fresc és tot el que tenia, però a l’estiu també m’agrada utilitzar molta alfàbrega fresca. Li dóna un bon sabor herby.

També necessiteu flocs de pebrot vermell. Donarà una puntada a la salsa.

I el vi: el vi és bo. Estava acabat de sortir ... singlot! —Però realment aporta un sabor agradable.

D’acord, el primer que havia de fer era fer pa ratllat, ja que mai tinc cap pa ratllat a la botiga. Vaig tenir una mica de pa francès d’un dia, així que el vaig tallar a la longitud i el vaig posar al forn de 250 graus durant uns 25 minuts més o menys. Això només s’asseca i el fa agradable, cruixent i dur. Això és el que voleu per al pa ratllat.

picor de la mà dreta significat

Trenqueu el pa dur i cruixent a trossos i tireu-los al bol d’un robot de cuina.

Polseu el pa diverses vegades fins que estigui trencat majoritàriament.

Després, mesureu-lo i teniu-lo a punt.

Ara, en un bol, combina el pa ratllat amb la carn i dos ous ...

A continuació, afegiu un munt de parmesà acabat de ratllar ...

I una mica de julivert i alls.

I, finalment, una mica de llet i força pebre negre acabat de moldre i una mica de sal. El parmesà és salat, així que no us en excediu.

Feu servir les vostres mans gruixudes per barrejar-ho tot ...

A continuació, traieu les boles i arrossegueu-les ordenadament.

No m'importa què facin ni quantes vegades llanço això junts, sempre, sempre, sempre amb 25 mandonguilles. I sempre busco la importància oculta d’aquest nombre. Què significa tot? Per què no m’acabo mai amb 24 mandonguilles o 26?

Després de desplegar-les, enganxeu la paella al congelador durant uns 5 o 10 minuts. Això els reforça una mica i els ajuda a mantenir-se junts mentre es dauren.

A continuació, escalfeu una mica d’oli d’oliva en una olla o paella pesada. Assegureu-vos que sigui prou gran com per contenir els ingredients de la salsa, perquè no crec en utilitzar paelles separades en situacions com aquesta.

És simplement contra el meu conjunt de creences.

Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi unes vuit mandonguilles.

Coeu-los un parell de minuts, convertint-los en daurats per tots els costats.

Traieu les mandonguilles quan siguin rosses per fora, però per dins no estiguin fetes. Voldrem que acabin de coure la salsa més endavant.

Repetiu-ho amb totes les mandonguilles fins que estiguin totes rosses i delicioses.

Mantingueu la mateixa olla a foc mitjà-alt ...

A continuació, tireu-hi les cebes i els alls.

Remeneu-ho i deixeu-ho coure un parell de minuts ...

A continuació, aboqueu els tomàquets triturats ...

I els tomàquets sencers amb el seu suc. Podeu afegir el vi aquí si el feu servir.

A continuació, afegiu-hi uns flocs de pebrot vermell. (Nota: no he utilitzat tots aquests; només he ruixat amb un pessic saludable.)

A continuació, incorporeu-hi el julivert.

A continuació, afegiu sal, pebre i una mica de sucre, només per contrarestar l’àcid dels tomàquets.

Escalfeu-ho i coeu la salsa durant uns 20 minuts, només perquè la bola rodoli.

novena de l'impossible

A continuació, afegiu-hi les boletes de carn ...

I incorporeu-los a la salsa.

Ara només heu de deixar coure a foc lent la salsa durant uns 30 minuts més. Els deliciosos sucs a l’interior de les mandonguilles s’obriran camí a la salsa, donant-li un sabor molt deliciós ... i les mateixes mandonguilles acabaran convertint-se en petites llavors d’amor.

Remeneu la salsa molt suaument un parell de vegades.

I ja està, estimats meus! Perfecte, ric i deliciós.

Mentrestant, cuineu espaguetis, oi? Dret. Afegiu-lo a un bol de mida generosa.

Ah, i assegureu-vos que els espaguetis a l'dent ! No es permet fideus feixugosos.

I amuntegeu-hi la salsa. També podeu servir-ho tot en un plat enorme; Ho faig si tinc companyia, que és aproximadament un cop a la dècada. Fa una presentació impressionant!

I després ... (ja saps cap a on em dirigeixo ...)

Pila sobre el parmesà.

I serveix-lo a una multitud adorable amb pa d’all i amanida Cesar . L’àpat perfecte.

Gaudeix-ne!