Thanksgiving Deconstructed
(Em sap greu començar dilluns amb la visió d'una canal de gall d'indi, però és l'única evidència que tinc que realment he rostit un gall d'indi el dijous passat. Realment no volia fer nàusees a ningú aquest matí. Si us plau, cregueu-me.)
He de dir que t’he trobat a faltar durant tot el cap de setmana. Havíem fet tanta cuina junts els dies i les setmanes anteriors a l’Acció de gràcies. Però un cop havia tingut la quinzena ronda de segons dijous a la tarda, sabia que havia de passar un parell de dies descansant.
Però el descans és per al DEBIL, us ho dic! És l’1 de desembre, que em desperta, perquè no vaig escombrar la darrera agulla de pi de Nadal de la setmana passada? El temps vola quan tens 39 anys.
De totes maneres, com deia, és l’1 de desembre. I tinc tota una sèrie de cuina de vacances prevista per als propers dies i setmanes. La meva categoria d’Acció de gràcies aquí a PW Cooks és molt més abundant i abundant que la meva patètica categoria nadalenca, i el meu desig de simetria no ho suportarà. Així doncs, per al proper mes, em proposaré reforçar considerablement (sense cap joc de paraules) la meva pàgina de Nadal.
Abans que això passi, m’agradaria conèixer els vostres àpats d’acció de gràcies. Vam dedicar-hi tant de temps fins que no m’agrada passar al Nadal sense escoltar els vostres èxits culinaris, fracassos, experiments i perspectiva. Cada any preparo un àpat d’acció de gràcies, aprenc alguna cosa nova i poso una altra experiència al meu arsenal. M’encantaria escoltar amb què vas sortir.
Començaré. M’agrada començar.
1. Aquest any he fet la meva pròpia salmorra, perquè no surto mai de casa i no he pogut arribar a un Williams-Sonoma per comprar la seva barreja. El gall d’indi va resultar suculent i deliciós, cosa que em va confirmar pràcticament que la salmorra, tant si es tracta d’una barreja de botiga com de la vostra, és la clau.
Una cosa que vaig fer, ja que he tingut dificultats perquè el meu gall dindi (per a la salsa) fos massa salada en el passat, va ser disminuir la quantitat de sal que hauria utilitzat una barreja de salmorra normal. Em temia que això afectés el mecanisme de salmorra i no funcionés també la seva màgia. Però no ho va fer: la carn era com hauria d’haver estat. I, per a la meva alegria, la meva salsa va ser molt menys salada aquest any, i vaig haver de treballar molt menys a fer trossos de sal.
Per tant, el meu menjar per emportar era aquest: podeu reduir a la meitat el contingut de sal de les vostres preparacions de salmorra casolanes si us preocupa la salinitat de les gotes. Ho vaig fer, i va estar bé.
(Aquí teniu la meva recepta de salmorra casolana, per si voleu imprimir-la i provar-la per al vostre proper gall d'indi).
2. Per molt que vulgui odiar la cassola d'arròs amb bròquil, Missy ho fa cada any i em fa vergonya menjant la meitat de la paella. És tan bo papà ... en una manera Cheez Whiz.
st monica novena prayer
3. El meu gall d’indi estava preparat per treure’l del forn més d’una hora abans que arribessin els hostes, perquè NO vaig omplir l’ocell aquest any i em vaig oblidar de permetre la reducció del temps de cocció. Un ocell sense farcides es cuina molt més ràpidament que un farcit. Viu i aprèn.
4. Vaig oblidar-me de treure la massa del rotllo de la nevera dijous a primera hora del matí i finalment vaig recordar-me cap al migdia. Per facilitar el procés de pujada / escalfament, vaig col·locar la paella de la massa directament al forn (350 graus), prometent que estaria allà durant dos minuts i la retiraré abans que es posés massa calenta. Aleshores, el meu noi va córrer despullat per la casa, i vaig haver de perseguir-lo i ordenar-li que posés una mica de roba, pel bé de Pete. Quinze minuts després, vaig recordar la paella de la massa al forn.
Vaig seguir endavant, els vaig desplegar, els vaig deixar aixecar i els vaig coure al forn. Eren com granades. Els pitjors rotlles que he fet mai.
I jo estava bé amb això. Prefereixo que el meu noi porti roba quan arribessin els convidats que tenir uns rotllos lleugers i esponjosos.
Penso.
5. Per diversió, vaig agafar un pastís de xocolata comprat a la botiga dimecres per estalviar-me un pas el matí d'Acció de gràcies.
Nota pròpia: no torneu a comprar cap pastís de xocolata comprat a la botiga.
6. Per treure-la de la carretera, vaig posar la taula de tallar amb la canal de gall d’indi fora de la porta de la cuina fins que vaig netejar la cuina. Quan vaig anar a recuperar-la, els meus gossos havien menjat no només la canal de gall dindi, sinó també la meitat de la taula de tallar.
Nota pròpia: els gossos menjaran una taula de tallar si té una canal de gall dindi.
7. Els meus texans ja no m’adapten. Això em posa trist.
8. Nota pròpia: compreu avui més pantalons de ioga negres.
_________________________
Podria continuar i continuar, però m’agradaria escoltar la vostra. Gràcies per compartir la vostra acció de gràcies amb tothom.
oracions per a la cirurgia i la curació
Ens veiem la propera vegada per una nova recepta de Nadal / Vacances!
Amor,
Dona pionera
