Els millors adobats fregits

Best Fried Pickles

Hi ha alguna cosa del tot irresistible en els aperitius fregits. Són salades, cruixents i mai no en podeu tenir només una. Això és especialment cert quan es tracta d’escabetxos fregits. Això agrada a la multitud plat de menjar confortable és la mossegada perfecta amb un sabor picant d’escabetx d’anet i una textura cruixent que deixa amb ganes de més. Són els ideals berenar del dia del joc o aperitiu de festa; assegureu-vos de fer-ne prou per a tota la gent. Els adobats fregits són deliciosos per si sols, però encara són millors si s’enfonsen per adaptar-se millor al vostre gust. Serviu-los al costat del vostre favorit Receptes de barbacoa , com a plat d'acompanyament per a hamburgueses a la planxa, o simplement pel seu compte amb un got fred de cervesa. No us podeu equivocar quan es tracta d’aquesta millor recepta d’escabetx fregit.

Com es fan els adobats fregits des de zero?

La clau dels escabetxos fregits realment fantàstics és utilitzar xips d’escabetx d’anet més gruixuts (aproximadament 1/4 de polzada de gruix) o tallar les vostres pròpies xips d’escabetxos d’anet sencers. Les patates fregides més gruixudes us proporcionaran una millor proporció d’escabetx. Fregim els adobats en una paella de ferro colat poc profunda (en lloc d’una olla profunda) perquè els adobats tinguin espai a la cassola i no s’enganxin.

Com eviteu que els adobats fregits no es mullin?

No hi ha res pitjor que el menjar fregit mullat; això és trist. Per evitar que els adobats s’enfonsin, fem servir una empanada resistent feta de llet de mantega, ou i una barreja de farina i maicena que ajuda a crear un revestiment cruixent que no es desfarà. La clau és la maizena del blat de moro. Aquest ingredient secret absorbeix l'excés d'humitat dels adobats humits, cosa que resulta en un revestiment fregit encara més cruixent. Un altre pas important a l’hora de fregir gairebé qualsevol cosa és assegurar-se que es fregeix a la temperatura correcta (375˚); qualsevol cosa sigui més baixa i l’enfornament absorbirà massa oli, cosa que els farà mullats i menys cruixents. Deixeu sempre que l’oli torni a la temperatura correcta abans d’iniciar el següent lot. A continuació, assegureu-vos de servir els adobats fregits que estiguin calents i frescos de la fregidora.

1. Escalfeu-hi polzades d'oli vegetal en una gran paella de ferro colat fins que un termòmetre de sofregit registri 375˚.
2. En un bol ample i poc profund, barregeu la farina, la maizena, la sal, el pebre negre, el pebre vermell i els pols d’all i ceba. En un bol ampli i poc profund, bateu la llet de mantega i l’ou perquè es combinin.
3. Lloc & frac14; de les rodanxes d’escabetx a la barreja de llet de mantega i remeneu suaument amb una forquilla per cobrir-les. Amb una cullera ranurada, escorreu bé els adobats, poseu-los a la barreja de farina i tireu-los per combinar. Afegiu els escabetxos a la paella i fregiu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 2 minuts. Feu servir una cullera ranurada neta o una aranya per transferir els adobats a un plat folrat amb tovalloles de paper. Repetiu-ho amb els 3 lots restants d’escabetxos. Serviu-ho immediatament amb amaniment de ranxo per banyar-lo.
   

Els plats per pastissos són uns vasos excel·lents per a les vostres mescles de farina i llet de mantega.