Crispy Fried Calamari
quant de temps és bo el pollastre cuit
De Heather Christo. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:6racions Temps de preparació:0hores15min Temps de cocció:0hores10min Temps total:0hores25min IngredientsPER A LA MARINARA PICANT: 3 cullerades. Oli d’Oliva 3 grans d'all, a rodanxes fines 1/2 culleradeta. Flocs de pebrot vermell, o més al gust 15 tomàquets pelats sencers PER ALS CALAMARI: 1 1/4 c. Farina d’arròs blanc dolç 1 culleradeta. Sal kosher 1 3/4 c. Cervesa sense gluten Oli, per fregir 3/4 lliures Calamar petit, netejat, cossos tallats en anells gruixuts de 1/2 polzada 3 cullerades. Maizena Cunyes de llimona, per servirAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Per a la salsa picant de marinara, en una olla mitjana a foc mig, afegiu oli d'oliva, all i flocs de pebre vermell. Torrem durant 2-3 minuts fins que l’all estigui daurat. Afegiu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts més. Passeu el contingut a la batedora i feu el puré a la part alta. Torneu a posar la salsa a l’olla i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi lleugerament la salsa. Deixar de banda.
Per als calamars, en un bol mig, barregeu la farina d’arròs, la sal kosher i la cervesa fins que quedi homogènia. Deixar de banda.
En una olla gran equipada amb un termòmetre, escalfeu l'oli a foc mitjà.
Mentre s’escalfa l’oli, assecar els calamars amb una tovallola de paper i tirar els calamars amb maicena en un bol mitjà. Afegiu anells de calamar i tentacles a la massa.
Quan l'oli assoleixi els 350-375 ºF, afegiu amb cura uns 8 trossos de calamars recoberts de massa a l'olla. Remeneu-ho amb cura amb una cullera ranurada fins que quedi daurat i cruixent, aproximadament d’1 a 1 1/2 minuts. Passeu-ho a una paella de fulls folrada amb tovalloles de paper i continueu fregint per lots.
Quan els calamars estiguin fets, apileu-los en un plat de servei i acompanyeu-los amb marinara picant i calenta per submergir-los i unes falques de llimona al costat.
Estic bastant segur que la primera vegada que vaig acceptar de bon grat menjar calamars va ser perquè estava fregit. Jo era una mica tardana quan es tractava de provar aliments més exòtics, i per a mi, de petit, els calamars van qualificar-se definitivament d’exòtics. Quan per fi ho vaig provar, recordo d’haver estimat les picades cruixents daurades de calamar, el sabor suau i la textura sorprenentment tendra. Però em va agradar molt quan es combinava amb una salsa de tomàquet picant. Potser no va ser el més inventiu dels preparatius, però va ser bo, noi!
La meva pròpia filla Pia és una menjadora molt més valenta i sofisticada que jo als vuit anys, i els calamars sempre han estat els seus favorits. El seu oncle té un restaurant panasiàtic que tenia un plat lleuger i cruixent de calamars asiàtics a la carta i, a la tendra edat de tres anys, ja era famosa per polir tota una placa sola.
Tot i que ara la meva família és lliure de gluten i d’ous, he pogut trobar receptes que ens permetin gaudir de fregits cruixents i deliciosos. Sabia que era especialment important substituir els calamars favorits de Pia per una nova versió. I el que li agradava específicament tenia el revestiment fregit més lleuger i lleuger. Un cop ho vaig aconseguir, ho vaig haver de combinar amb el meu preferit de la infància: aquesta bona vella salsa picant de marinara!
Resulta que la combinació era perfecta, perquè a Pia li encantava. Fins i tot vam aconseguir que el meu Coco, de 5 anys, se’l mengés i se li llepés els dits. Bé, fins que Pia li va dir què era.
La clau és mantenir la temperatura constant quan es fregeix (cosa que significa que probablement haureu d’esperar un minut entre els lots per recuperar la temperatura). També voleu anar amb compte de no fregir massa calamars en un sol lot, ja que amuntega l’olla i fa baixar la temperatura. A la temperatura adequada, els calamars quedaran cruixents, ni greixos ni mullats. A més, és millor menjar-lo immediatament; tots els aliments fregits que se sentin al voltant perdran el seu meravellós cruixent.
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació
