Cassola de fesols verds i bolets amb cansalada confitada

Green Bean Mushroom Casserole With Candied Bacon

Parleu de cremós! El clàssic element bàsic d'Acció de Gràcies aconsegueix un canvi d'imatge deliciós que encantarà als vostres convidats.

1. Preescalfeu el forn a 400 ̊. Col·loqueu les rodanxes de cansalada sobre una reixeta fixada sobre una safata de forn de vores. Combineu el sucre morè i el xarop d’auró en un bol petit apte per a microones i microones fins que es fongui, uns 15 segons, i remeneu-ho. Raspalleu la part superior de cada llesca de cansalada. Coure, girant la paella a la meitat, fins que la cansalada quedi cruixent, uns 15 minuts. Deixeu-lo reposar 5 minuts a la reixeta i, a continuació, traieu la cansalada de la reixeta perquè no s’enganxi. Torneu al bastidor i deixeu-ho refredar completament, uns 20 minuts. Piqueu i reserveu.
2. Mentrestant, poseu a bullir una olla gran d’aigua salada. Afegiu la meitat de les mongetes verdes i cuineu-les fins que quedin verdes, però encara cruixents, de 3 a 4 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les mongetes i submergiu-les immediatament en un bol amb aigua gelada. Repetiu amb la resta de mongetes. Escorreu les mongetes de l’aigua gelada un cop siguin fresques.
3. Aboca l'aigua de l'olla. Afegir 4 cullerades de mantega i fondre a foc mig-alt. Afegiu-hi els bolets, les escalunyes, 1 culleradeta de sal i uns triturats de pebre. Coeu-ho, remenant, fins que els bolets estiguin estovats, de 4 a 5 minuts. Incorporeu els alls i deixeu-los coure fins que estiguin fragants, 1 minut. Traieu-ho tot a una paella.
4. Foneu les 4 cullerades restants de mantega a l’olla a foc mig-alt. Afegiu la farina i bateu-la per combinar-la. Coeu-ho durant un minut o dos i, a continuació, aboqueu-hi la llet, meitat i meitat, 1 culleradeta de sal i uns triturats de pebre. Continueu cuinant, batent, fins que espesseixi, de 6 a 7 minuts.
5. Incorporeu a la salsa les mongetes verdes, la barreja de bolets, la 1 culleradeta de sal restant i uns triturats de pebre. Passeu-ho a un plat de forn de 2 quarts i cuineu-lo al forn fins que bulli, de 15 a 20 minuts. A sobre, poseu-hi la cansalada i les ametlles.

Consell d’avançar: feu la cassola amb 2 dies d’antelació, però no coeu; tapar i refrigerar. El dia de Acció de gràcies, porteu-ho a temperatura ambient i, a continuació, poseu-ho al forn, tapat, a 300 ̊ fins que bulli, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Feu la cansalada amb un dia d’antelació i guardeu-la en un recipient hermètic folrat amb tovalloles de paper a temperatura ambient.