Marinada de pollastre a la planxa

Grilled Chicken Marinade

Aquesta marinada de pollastre a la planxa es convertirà en una de les vostres noves receptes preferides, perquè a tots ens encanten les nostres sopars de pollastre a la planxa . Aquest pollastre marinat és sucós, saborós i perfecte per a qualsevol ocasió. És especialment deliciós quan se serveix com a sopar d’estiu fàcil amb el vostre favorit laterals de barbacoa .

El truc per fer el millor pollastre a la planxa és saber adobar el pollastre en primer lloc. Una marinada dóna sabor al pollastre abans de cuinar-lo i s’assegura que quedi molt sucós i tendre (mai sec). Una bona marinada de pollastre a la planxa inclou tots els sabors que voldríeu al plat acabat: una mica de greix, una mica de sal, alguna cosa dolça i una mica de brillantor. Això és el que necessiteu:

pregària de Sant Josep per l'ocupació

1. Greixos: L’oli d’oliva té els seus propis sabors afruitats, mantegosos i herbacis que funcionen bé a l’hora d’adobar el pollastre.
2. Sal: La salsa de soja és el nostre condiment escollit. A més d’afegir sal, té una lleugera dolçor i un ric sabor umami.
3. Dolçor: El sucre moreno a l’adob no només equilibra la salatesa de la salsa de soja i l’acidesa del suc de llimona, sinó que també aporta un toc de sabor caramel·litzat al pollastre. També podeu substituir la mel o la melassa, si cal.
4. Una cosa brillant: El suc de llimona i la mostassa de Dijon actuen com a potenciadors del sabor donant a l’adob l’acidesa que necessita. A més, les herbes fresques aporten un element brillant que garanteix que el pollastre no sigui mai avorrit. Si voleu canviar les herbes, podeu canviar-hi romaní, orenga o julivert.

Un cop hàgiu reunit els ingredients, tot el que necessiteu per marinar el pollastre és un. (Aquesta recepta facilita la neteja!) El pollastre ha de marinar-se durant almenys 30 minuts (o fins a 4 hores) per infondre realment tot aquest deliciós sabor. Quan estigueu a punt per planxar, assegureu-vos d’assecar el pollastre abans de cuinar-lo per evitar que es produeixin brots. Utilitzem trossos de pollastre sense os (com baquetes, cuixes o quarts de pota) perquè l’os i la pell de pollastre ajuden a protegir la carn de l’escalfor alt de la graella i la manté humida i sucosa. És una saborosa alternativa al típic sopar de pollastre rostit.

Necessito marinar pollastre abans de fer-ho a la planxa?

Sempre podeu cuinar el pollastre a la brasa sense adobar-lo, però un adob pot funcionar en tan sols 30 minuts per donar al pollastre una tona de sabor i sucositat. De fet, muntar un adob és tan fàcil que fins i tot podeu fer-ho per endavant fent un adob en un pot de paleta fins a 4 dies abans. Emmagatzemeu-lo a la nevera al començament de la setmana perquè pugueu fer marinada de pollastre a la planxa durant tot el cap de setmana.

Quant de temps hauríeu d’adobar el pollastre abans de fer-ho a la planxa?

Si teniu pressa, podeu marinar el pollastre en només 30 minuts, però si teniu una mica de temps extra, marineu-lo fins a 4 hores per infondre-li molt de gust. Aneu amb compte de no marinar massa, ja que afectarà la textura de la carn (12 hores serien el màxim!).

1. Per a la marinada: en un pot de pal de pedra, combineu l'oli d'oliva, la salsa de soja, l'all, sucre morè, suc de llimona, mostassa de Dijon, farigola, sal i pebre negre. Tapar i agitar bé per combinar. Utilitzeu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera fins a 4 dies abans d’utilitzar-lo.
2. Per al pollastre a la planxa: Col·loqueu el pollastre en una bossa de galons amb cremallera. Afegiu tota la marinada, segeleu la bossa i refrigereu-la durant 30 minuts (o fins a 4 hores).
3. Mentrestant, escalfeu prèviament un costat de la graella a foc mitjà, al voltant dels 350 °, i deixeu l’altre costat il·luminat. Unteu bé les reixes de la graella.
4. Traieu el pollastre de la marinada i eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Rebutgeu la marinada restant. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall sobre el costat il·luminat de la graella. Tapar i coure fins que apareguin marques de graella i el pollastre es deixi anar fàcilment, de 6 a 8 minuts.
5. Gireu el pollastre i traslladeu-lo al costat il·luminat de la graella. Tapeu-ho i cuineu-lo fins que la temperatura interna sigui de 165˚, de 35 a 45 minuts més (segons la mida dels trossos de pollastre). Deixeu reposar 5 minuts i, a continuació, serviu-ho immediatament.