Unt de sandvitx a la planxa

Grilled Ribeye Sandwich Spread

* Advertiment del visor * Si la vista de carn picada (o amanides de carn) fa que vulgueu llançar-vos-hi, potser voldreu tornar aquí demà.

La meva sogra en diu a això rostit.

La seva mare (l’àvia del meu marit) en diu Sandwich Spread.

My BFF Hyacinth l’anomena ensalada de vedella.

Conec una altra persona que la diu Amanida rostida.

Em quedo amb Sandwich Spread, perquè així ho diu Edna Mae i les creps de crema agra d’Edna Mae són una de les receptes més lloades del meu llibre de cuina. He après a escoltar la dona.

Sandwich Spread no es diferencia de l’amanida de tonyina o l’amanida de pollastre, ja que es tracta d’una barreja freda que conté carn mòlta o picada, algun tipus d’aglutinant tipus maionesa i molts afegits com cebes, escabetxos, ous durs i condiments. Mai no n’havia sentit a parlar de res fins que em vaig casar amb Marlboro Man i Edna Mae ens va portar un gran contenidor de les coses poc després de tornar de la nostra lluna de mel. Estava embarassada i estava malalta i la vaig aspirar a un centímetre de la meva vida. Aleshores, just després de tornar a casa de l’hospital després de donar a llum al meu primer bebè, la meva amiga Becky i la seva mare van conduir de la meva ciutat natal amb un munt d’entrepans de dits fets amb sandvitx. Vaig pensar que havia mort i anat al cel. Els vaig menjar fins que vaig inflar.

Normalment, untar sandvitx (o untar rostit, o amanida de vedella o amanida rostida) es fabrica a partir de rostit sobrant: és una bona manera d’utilitzar un tros de vedella cuita i treure’n una mica de quilometratge. Però ahir em sentia molt bé. Tot i que pensava acabar-me amb zero restes després de la festa del quatre de juliol, ahir al matí vaig descobrir una gran bossa Ziploc plena de ribeyes a la planxa que algú havia ficat a la meva nevera a l’esquena. Així que, en lloc d’utilitzar un rostit sobrant, vaig decidir preparar un sandvitx amb restes a la planxa ribeyes . Què tan dolent podria ser?

Resposta: no va estar malament. Ni tan sols a prop. El resultat final va ser un deliciós sandvitx amb el deliciós sabor fumat de la carn a la brasa.

A continuació s’explica com fer-ho.

Vaig començar bullint uns ous: poseu ous en aigua fresca i, a continuació, porteu-los a ebullició als fogons. Apagueu immediatament el foc i deixeu reposar els ous en aigua calenta durant deu minuts. A continuació, escorreu l'aigua calenta i cobriu-les amb gel perquè es refredin.

Molta part del gel es fondrà, però, finalment, els ous estaran asseguts en aigua gelada i freda en deu minuts. Fàcil!

Tallar a daus una mica de ceba. M’agrada picar-lo força finet perquè no acabi amb grans trossos.

De vegades, grans trossos de ceba crua m’enfaden.

A continuació, peleu i trossegeu uns ous durs ...

àngel número 115

I algun anet o escabetx dolç. Es tracta d’escabetxos de llima dolça elaborats per la mateixa Edna Mae, i difícilment puc suportar menjar sandvitx sense ells. Són tan cruixents i deliciosos.

Recomanaria encaridament l’ús d’escabetxos dolços a l’entrepà, ja que sempre és un bon complement al sabor salat.

A continuació, agafeu la resta de carn que tingueu: normalment faig rostir olla. Avui, però, són dos ribeyes.

Piqueu la carn a trossos grans, traient els grans trossos de greix.

Llenceu la carn al robot de cuina ...

I polseu-lo fins que quedi a terra. M’estic deixant de polvoritzar totalment; voleu una mica de textura.

Quant a la rareness: aquests filets es van fer a la planxa fins a una cocció mitjana-rara (que és l’única manera de menjar un bistec). Si us preocupa la rarity aquí, no ho sigueu. La carn poc cuita va romandre a l’interior del filet i mai s’hauria contaminat per bacteris que causen malalties. Per això, menjar filets una mica rars realment no suposa un gran risc per a la salut.

Per contra, l’hamburguesa rara mai no és una bona idea, ja que l’exterior i l’interior de la carn crua s’han consolidat junt, introduint així més oportunitats de contaminació. Per aquest motiu, Marlboro Man i jo generalment mengem les nostres hamburgueses cuites almenys mitjanes; prefereixo les meves mitjanes.

Així acaba la lliçó de seguretat alimentària.

Maionesa. No Miracle Whip, tot i que la meva sogra no estaria d’acord amb mi. L’utilitza perquè elimina la necessitat d’afegir vinagre a l’entrepà.

Però psicològicament, no hi puc anar ja que Miracle Whip és del diable.

Tirar una mica de maionesa amb la carn mòlta ...

Remeneu-ho perquè es combini i, tot seguit, afegiu-hi una mica de vinagre per ajudar-vos a obtenir la consistència.

A continuació, tireu els altres ingredients: la ceba tallada a daus ...

Escabetxos ...

Ou dur ...

I un munt de condiment dolç d’escabetx!

He d’esmentar que estava veient el Top Chef mentre preparava aquest plat. Vaig haver de riure'm de la diferència entre el que passava a la seva cuina ... i el que passava a la meva.

Ha.

Ho.

Ei.

pots substituir el xarop d'auró per melassa?

Ha.

Ara, en aquest moment, menjaria pràcticament tot aquest bol i seré la dona més feliç de la terra. Però si el servís als hostes, em preguntaria si semblava una mica anodina.

Així que vaig agafar un pot de pimentos ...

I remenat en un parell de cullerades. Molt millor, i fins i tot van afegir un bon sabor! Obteniu la imatge aquí: afegiu el que vulgueu. Crec que les olives verdes o negres picades també serien divines i, si tingués algun anet fresc, també ho hauria afegit.

El meu anet ha fallat totalment aquest any. Què dóna?

Ara podeu servir una bona cullera de les coses en una bonica fulla d’enciam com a plat d’amanida ... o podeu fer el que faig i fer-hi un sandvitx gros i gros.

Però assegureu-vos d’afegir més adobats de calç dolça. És el correcte! I la meva sogra afegiria ceba vermella a rodanxes. Ella és perillosa d’aquesta manera.

Absolutament conscient. La propera vegada que tingueu restes de carn cuita a la nevera, ja sigui per rostir-les a l'olla o per fer una paella a la planxa, munteu un lot d'aquest meravellós pa de pessic bàsic.

Cau sota el paraigua de Comfort Foods que no voleu admetre que estimeu.

Gaudeix-ne!

Aquí teniu el manual per imprimir: