Bol de sal mediterrani-vegetal

Mediterranean Salmon Veggie Grain Bowl

Aquesta ha de ser la manera més senzilla de cuinar salmó: només cal coure-la al forn amb una làmina folrada amb paper d'alumini i no hi ha cap embolic.

1. Feu bullir 3 tasses d’aigua generosament salada en una cassola mitjana. Afegiu la quinoa i torneu a bullir. Reduïu el foc a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, uns 12 minuts. Deixeu de costat la quinoa perquè es refredi.
2. Mentrestant, preescalfeu el forn a 425˚ i folreu un paper de forn amb paper d'alumini. Afegiu el salmó, raspalleu-ho amb 1 cullerada d’oli d’oliva i espolseu-ho amb 1 culleradeta de sal i & frac12; culleradeta de pebre.
3. Coure al forn fins que estigui cuit, uns 10 minuts. Ratlleu 1 cullerada de ratlladura d’1 llimona, poseu-la en un bol petit i reserveu-la. Premeu el suc de la llimona sobre el salmó i reserveu-lo perquè es refredi lleugerament i, a continuació, feu un tros amb una forquilla.
4. Premeu el suc de les 2 llimones restants en un bol petit. Batre l’escalunya, la ratlladura de llimona reservada i el restant & frac34; tassa d’oli d’oliva. Salpebreu-ho al gust.
5. Dividiu la quinoa entre bols. A sobre, poseu-hi el salmó, el cogombre, els tomàquets, les olives i el feta i regueu-ho amb l’amaniment. Decorar amb anet.