Notes Cinnamon Rolls
Aquests rotllos de canyella són ... el cel.
Aquí teniu la recepta original publicada fa més de tres anys: Cinnamon Rolls 101. Simplement s’han de morir.
Tinc un punt.
He fet aquests rotlles de canyella aproximadament 89.745 vegades a la meva vida, n’he donat 89.000. He fet la versió de canyella recta, una versió de poma de caramel, una versió de melmelada de taronja, una versió de pasta de galetes amb xocolata i més versions que resideixen als espais del meu cervell. I com que molts de vosaltres heu començat a fer-los cada any per vacances, tinc alguns consells / informació per compartir.
novena a Sant Gerard
1. Pasta solta contra pasta ferma
Una de les preguntes més freqüents que em fan sobre els rotllos està relacionada amb la soltesa / adherència de la massa. De fet, si feu la massa i aneu directament a fer els rotllos, la massa quedarà molt fluixa i enganxosa i els rotllos seran menys perfectes en la seva forma i en la forma en què es mantindran units. (Els faig així tot el temps, òbviament, i la forma dels rotllos no importa a l'hora de menjar-los.) Escampar-hi una mica de farina, tant per sota com per sobre de la massa, ajudarà a mitigar l'extrema adherència i fer ets una persona més satisfeta.
Tot i això, si preferiu que la massa sigui més ferma, només cal refredar-la a la nevera. Realment coopera molt millor, i resulta en un rotllo més net i més unit.
Exemples:
Aquests rotlles de melmelada de taronja es van fer directament des del principi fins al final (sense refrigeració). Tot i que tenien un sabor fantàstic i semblaven bons, eren molt més fluixos i desordenats per treballar.
Aquests rotlles de canyella, però, s’elaboraven amb massa que s’havia refrigerat durant la nit. Llançar-lo va ser una proposta molt més ordenada i els propis rotllos eren més consistents en mida i pulcritud.
Tingueu en compte, però, que quan feu servir massa freda i refrigerada ...
Haureu de deixar que els rotlles pugin una mica més abans de posar-los al forn.
Així es van coure els nets.
papallona blanca que significa amor
En resum, m'agradaria afirmar que no tinc preferència. Sovint, faig els rotllos directament sense refrigerar la massa. Si us interessa un rotlle més estèticament perfecte i de mida constant (si esteu servint rotllos a la dutxa o a una festa o organitzant un esdeveniment), probablement el millor enfocament refrigerat seria el millor.
En cas contrari, només és un pas innecessari.
quin és l'horari de walmart la vigília de Nadal
2. Quantitat de mantega: MESS!
La quantitat de mantega afecta directament el factor desordenat. El meu enfocament és afegir mantega fins que crec que n’hi ha prou i després afegir-ne més. Si faig enrotllar el llarg rotllo de massa i la mantega no en surt de manera violenta, crec que no he fet servir prou mantega.
Tanmateix, si preferiu un enfocament més moderat, tirar enrere la quantitat de mantega està bé. Tingueu en compte que voldreu abocar una mica més de cobertura per assegurar-vos que els rotllos siguin ultra i ultra humits.
En resum: no temeu l’embolic. Sempre que hi hagi aquesta quantitat de mantega feta i sucre, hi haurà molta neteja al passadís set.
Si et fa sentir millor, l’he hagut de netejar 89.745 vegades. Donar o prendre 89.000.
3. No m’agrada l’auró (o no m’agrada el cafè). Quines opcions tinc per a la cobertura?
La cobertura d’auró per als meus rotllos de canyella forma part del meravellós de tot plegat: és prou prima per córrer contra les esquerdes i les escletxes dels rotllos calents i converteix els rotllos en quelcom increïblement especial. I, tot i que la cobertura conté tant extracte d’auró com cafè elaborat, us prometo de debò que la cobertura no té cap sabor aclaparador. En realitat, acaba sent un bonic glaçat que complementa perfectament els rotllos.
Tanmateix, si el pensament de l’auró o el cafè fa que vulgueu llançar-los, segur que podeu deixar-los fora sense cap problema. En lloc de l'extracte d'auró, utilitzeu una mica de vainilla (no és la mateixa quantitat, ja que la vainilla és més forta). Amb el cafè, només podeu deixar-lo fora i esquitxar una mica més de llet perquè quedi prim i remenable.
4. Rotllos de congelació: quan?
Sovint em pregunten quan es poden congelar els rotlles de canyella.
La resposta és ... en qualsevol moment!
* Podeu congelar els rotllos sense cremar a la paella. Tapeu-los bé amb paper de plàstic i paper d'alumini. Llavors només caldrà eliminar-los, deixar-los descongelar i pujar i continuar el procés de cocció i formació de gel.
* Podeu congelar els rotllets, cuits al forn però sense glaçar. Més tard, podeu descongelar-los, escalfar-los uns minuts al forn i gelar-los mentre estiguin calents.
* O podeu congelar els rotlles completament gelats i acabats. Deixeu-los refredar i cobriu-los amb paper de plàstic i paper d'alumini. Així és com els congelo normalment i surten bé.
5. Ara, vés a fer rotllos de canyella!
pregària a sant charbel
Feu-los per a tothom a la vostra vida.
Aquest és un amor que s’ha de compartir.
Nova recepta d'acció de gràcies dilluns al matí!
Amor,
Dona pionera
