Carabassa torrada amb pinyons i parmesà

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Inspirat en un plat de The Purple Pig de Chicago. És absolutament deliciós, tant si es serveix sobre una amanida com com a guarniment per si sol.

1. Preescalfeu el forn a 375 graus. 2.
2. Utilitzeu un ganivet per arrencar la part superior i inferior de la carbassa. Talleu la pell dels costats, talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors. Talla la carbassa a trossos grans, talla-la a rodanxes, talla les rodanxes a pal de llumins i, a continuació, talla-les a daus. Col·loqueu-ho en un bol i reserveu-lo.
3. Foneu la mantega en una paella petita o en un bol al microones. Utilitzeu una cullera per desprendre els sòlids perquè la majoria se n’hagin desaparegut. (Nota: És més fàcil si seguiu endavant i foneu tot el pal i, a continuació, reserveu la resta per a un altre ús.)
4. Regueu 4 cullerades de mantega desnatada al bol amb la carbassa. Afegiu sal i pebre i tireu-ho per combinar. Aboqueu la carbassa sobre una plata de forn i esteneu-les en una sola capa.
5. Coeu-ho al forn durant 20-25 minuts, després arrossegueu el foc a 400 i continueu rostint-lo durant uns 15 minuts més o menys, fins que la carbassa quedi cruixent i rossa per les vores. Traieu la paella del forn i reserveu-la.
6. Ratlleu el parmesà i escampeu-lo sobre la carbassa. Tireu-lo ràpidament perquè el formatge no es fongui (només s’ha de suavitzar) i, a continuació, traslladeu la barreja a un plat.
7. Torrem els pinyons en una paella a foc mig-alt, sense deixar de remenar. Afegiu-los al plat amb la carbassa i tireu-los per combinar.
8. Afegiu més parmesà si voleu i, a continuació, serviu la carbassa en plats petits o sobre una amanida llançada amb vinagreta.

La setmana passada, els meus dos amics de la infància i jo érem a Chicago per signar el meu llibre de cuina de vacances. Arribem a la ciutat cap a l’hora de dinar i, ja que les habitacions de l’hotel encara no estaven preparades i, per tant, no vaig poder registrar-me immediatament, canviar-me els pantalons de ioga, arrossegar-me sota les cobertes, començar a xuclar el polze i encendre el televisor a veure si aquest era un dels hotels benaventurats a Amèrica que porta Bravo, vam decidir anar a dinar.

Després de preguntar per aquí i allà, vam aterrar a El porc porpra . I sé que probablement estic una mica inclinat perquè m’emociono menjar fora, punt i punt i crec que tot el que algú em cuina és el millor que he menjat mai ... però, sincerament, aquest va ser un dels millors àpats Mai ho he tingut. Em va encantar. M’ha encantat absolutament. Tot el menú és una recopilació de plats i plats petits que es poden compartir i els meus dos amics i jo dividim probablement un total de cinc-centes mil coses. Almenys se sentia així. Però no hem pogut triar!

Era una festa per als sentits. Vam compartir de tot, des de remolatxa escalivada amb formatge de cabra fins a boles d’albergínia fregida, però el nostre preferit aclaparador era un plat de carbassa torrada amb llavors de carbassa i parmesà. Era tan senzill, però les textures i els sabors eren perfectes ... i ahir, perquè la meva germana estava de visita, em vaig proposar recrear-lo.

significat espiritual de 707

Necessitava que tornés a ser a la meva vida.

Comenceu amb una carbassa molla. Això és una cosa petita, cosa fantàstica si només ho fas per tu mateix, però pots anar tan gran com et digui el cor.

Esborra la part superior i inferior ...

Utilitzeu un bonic ganivet afilat per tallar la pell ...

A continuació, talleu-ho tot a la meitat i traieu les llavors.

500 significat bíblia

Volia tallar la carbassa en uns daus bonics i ordenats, així que vaig tallar les meitats a trossos grans, vaig tallar els trossos a rodanxes, vaig tallar les rodanxes a bastonets ...

I talleu els palets de llumins a daus.

Després vaig continuar parlant amb la meva germana sobre qüestions de rellevància mundial i les mestresses de casa reals (aquestes són dues coses completament separades), fins que la majoria de la carbassa va ser tallada a daus. Vaig deixar de banda les petites zones que contenien les llavors perquè no es tallen a daus tan bé, però he utilitzat tot el que he pogut.

Mentrestant, vaig fondre una mica de mantega. Semblava el correcte.

Llavors vaig desprendre amb cura els sòlids de la part superior ...

Fins que no se’n van anar majoritàriament.

El squarsh entra en un bol, per garsh!

Després vaig regar una mica de mantega. No necessitava molt! Només volia afegir-ne prou per humitejar la carbassa i assegurar-me que quedés cruixent al forn.

Després van venir sal i pebre ... i si hagués estat intel·ligent, hauria afegit un toc de xili en pols.

La propera vegada!

Ho vaig tirar tot junt, el vaig abocar sobre una plata de forn ...

quina és la raça de gossos més popular

Esteneu-los en una capa uniforme i, a continuació, introduïu-los al forn. Vaig fer 375 durant els primers 20-25 minuts fins que començaven a espurnejar i a estovar-se, i després vaig pujar el foc a 400 per acabar-los i assegurar-me que quedessin bonics i rossos a les vores.

T'agradaria veure?

Estàs segur?

Es pot manejar el squarsh?

(Déu, 'squarsh' és divertit de dir en veu alta.)

D'acord ... aquí està.

Encantador!

pregària de sant jose de cupertino per als exàmens

I ... encantador. Això és exactament l'aspecte de la carbassa a The Purple Pig: textura gairebé fregida al forn, amb un bonic color a les vores.

A continuació, vaig ratllar una mica de parmesà ...

I ho vaig escampar per tota la carbassa mentre encara estava a la paella. (Van passar uns minuts entre treure la carbassa del forn i escampar sobre el parmesà, de manera que la paella no estava al màxim.) La vaig tirar immediatament ...

Després ho vaig transferir tot a un plat abans que el formatge es comencés a fondre.

A continuació, els vaig agafar! Ara, el porc porpra fa servir llavors de carbassa, però no en tenia. Així que vaig pensar que els pinyons serien el següent millor.

Vaig torrar els pinyons en una paella a foc mig fins que quedessin agradables i saborosos ...

Després, els vaig afegir al plat i els vaig tirar amb la carbassa.

I ... aquí està! Així és com The Purple Pig serveix molts dels seus plats, en petits ramecins i bols, i jo volia ser igual que ells.

Però hi ha una altra manera de servir-lo: amanides verdes llançades en una vinagreta balsàmica senzilla ...

Sant Joan de Déu novena

I la carbassa es va abocar per tota la part superior.

No era res menys que diví. Només diví.

M’hauria agradat haver fet el doble de carbassa. Hauria pogut continuar. Total encantador. Si t’agrada la carbassa moreneta, t’encantarà. Si no us agrada la carbassa de moscada ... bé, us encantarà això.