Orecchiette With Butternut Squash
Aquest plat d’orecchiette és el menjar de tardor perfecte. No siguis tímid amb els encenalls de parmesà!
Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:4 - 6racions Temps de preparació:0hores45mins Temps total:0hores45mins Ingredients1 culleradeta.
sal kosher, a més de més per a la pasta
2 cullerades.oli d’oliva, més més per a la paella
8 oz.salsitxa italiana dolça o calenta
1/2
carabassa mitjana, pelada, sembrada i tallada a daus de 1/2 polzada
1/4 culleradeta.xili en pols, a més de més al gust
Pebre negre, al gust
12 oz.
orecchiette
1raïm de kale, tiges rebutjades, fulles esquinçades
Formatge parmesà rapat, per cobrir
Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions- Feu bullir una olla gran d’aigua salada. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mig-alt. Afegiu la salsitxa i cuineu-la, trencant-la amb una cullera i remenant de tant en tant, fins que es dauri, uns 2 minuts. Transferir a un bol. Aboqueu totes les cullerades excepte 2 cullerades. (Si hi ha menys de 2 cullerades, afegiu-hi oli d’oliva.)
- Reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi la carbassa, tireu-la per arrebossar-la amb l’oli i escampeu-la amb 1/2 culleradeta de sal, el bitxo en pols i una mica de pebre. Coeu-ho, tirant-lo de tant en tant, fins que la carbassa estigui rossa i ben tendra (però no es desfaci), uns 15 minuts. (Afegiu unes cullerades d’aigua si la carbassa es fa massa fosca o seca abans que estigui tendra.) Traieu-la al bol amb la salsitxa.
- Mentrestant, afegiu la pasta a l’aigua bullent i coeu-la, remenant de tant en tant, fins que quedi ben al dente, que sol ser un o dos minuts menys del que requereix la caixa. Reserveu 3/4 tassa d’aigua de cocció i escorreu-la.
- Escalfeu la 1 cullerada d’oli d’oliva restant a la paella a foc mig-alt i afegiu aproximadament la meitat de la col i 1/4 culleradeta de sal. Coeu-ho, tirant-lo fins que es marchiti, afegint-hi més col a mesura que es vagi esvaint. Afegiu la 1/4 culleradeta de sal restant i tireu-la. Tot el procés trigarà uns 3 minuts. Alguns de la col arrissada es dauraran i d’altres menys cuits; està bé!
- Afegiu 1/2 tassa de l’aigua de cocció reservada a la paella, després la carbassa, la salsitxa, la pasta i una quantitat abundant de pebre. Coeu-les, tirant-les amb cura, amb 2 cullerades grans, per evitar aixafar la carbassa, fins que quedi ben combinada i la pasta estigui al dente, uns 2 minuts. Si sembla sec, afegiu més aigua de cocció reservada. A sobre, poseu-hi parmesà afaitat.
