Pam’s Simple, Scumptious Caesar Salad

Pam S Simple Scrumptious Caesar Salad

Aquí teniu la deliciosa proposta de Pam Anderson sobre l’amanida Cèsar. A ella i a les seves filles els agrada menjar amanida Cèsar amb els dits, i ara que ja ho he provat, no vull tornar a menjar amanida Cèsar amb una forquilla.

Feu aquesta amanida per al Dia del Treball! És tot això i dotze bosses de bunyols.

Necessiteu molt enciam romà, perquè us heu de posar al cor. En molts llocs, podeu comprar cors romans a punt. Però, al voltant d’aquestes parts, heu d’excavar les fulles externes i preparar-ne les vostres.

Cors de Romaine.

I Les fulles exteriors, que es descartaran. Ja ho sabeu, a molta gent li sap greu les fulles exteriors. Ploren el seu propòsit perdut i se senten tristos per desaprofitar-los. Però ho miro d’aquesta manera: les fulles exteriors tenien un noble propòsit en aquesta terra. Van servir per protegir els cors interns, de la mateixa manera que la nostra caixa toràcica protegeix els nostres òrgans vitals del pit. Les fulles exteriors fan possible l’amanida Cèsar, què pot ser més admirable?

Però, de nou, sóc addicte a la part més brillant de la vida.

Agafa un gra d'all.

Peleu-lo ...

AIX IS ÉS UNA PART. Vull que vegis aquest truc.

Tallar rodanxes fines ...

A continuació, poseu una llesca d’all individual, poseu-hi la fulla del ganivet i contra ella.

All picat instantani!

Repetiu-ho amb totes les rodanxes d’all.

M'encanta aquest truc. Realment no cal que l’utilitzeu per a aquesta recepta, però almenys la tindreu al vostre arsenal per a més endavant.

Tornar a l’amanida Cèsar: llenceu uns grans d’all a un robot de cuina o a una batedora.

Pols per picar l'all ...

A continuació, regueu oli d’oliva al bol mentre el processeu. L’objectiu aquí és trencar l’all tant com puguem i fer-ne un amb l’oli.

Processar l’all i l’oli junts durant uns 30 segons, de manera que els dos ingredients quedin totalment combinats.

A continuació, aboqueu l'oli a través d'un colador de malla fina. Va ser només en aquest punt que vaig descobrir que un colador de malla fina encara no havia entrat a la cuina del Lodge ... així que vaig fer servir la tapa del sucre en pols, que, per sort, encara no s’utilitzava.

I després d’aquesta festa de l’all, no estic segur que s’utilitzarà mai per al propòsit previst.

Pots imaginar? Brownies de moca amb una pols de sucre en pols amb all?

No ho crec.

Feu servir els dits per empènyer tot l'oli ...

I reserveu tant l’oli com l’all picat. El que mireu aquí són alls picats que han perdut molta amargor. L’utilitzarem al vestit Cèsar i farem servir l’oli per als crostons.

Tinc la boca aigua només pensant-hi.

Reduïu a la meitat una llimona ...

I agafeu una mica de maionesa real, NO aquell sandvitx del diable que s’ha estès el nom del qual comença amb una M.

Per què? Per què fins i tot es va inventar? Per què continua existint? I per què no poden convertir-lo en un color distintiu (com el morat) perquè la gent no pensi que era sinònim de maionesa real?

Mai ho entendré mai. Si visc els 41 anys, encara no ho entendré mai.

Escorre la llimona per obtenir tot el suc ...

A continuació, afegiu maionesa a un bol.

Afegiu el suc de llimona ...

I barregeu-ho bé. En aquest punt, també afegirà una mica de salsa Worcestershire i la meitat de l’all picat reservat. Totalment senzill i completament deliciós. Em va sorprendre la quantitat de suc de llimona que va utilitzar Pam, però el resultat final va ser un sabor perfecte i picant.

Deixeu el guarniment a part mentre feu els crostons.

Talleu un pa francès a rodanxes ...

A continuació, amb un ganivet O, encara millor, tisores de cuina o tisores, talleu el pa a daus d’1 polzada.

Quin mètode creieu que era més ràpid?

Llenceu els daus de pa a un bol gran ...

I tireu-los juntament amb l’oli d’all i un bon pessic de sal.

Poseu-los en una paella gran ...

I coure-les / torrar-les fins que quedin cruixents i daurades, uns 5 a 7 minuts.

Quan estigueu a punt per fer l’amanida, afegiu els cors de la romana a un bol gran.

Regueu els enciams amb oli d’oliva i escampeu-los amb sal i pebre.

A continuació, regueu-hi l’amaniment, degustant-lo a mesura que aneu fins arribar a la quantitat que desitgeu.

Tireu els crostons d’all (a Pam li agrada afegir-los calents) i afegiu-hi una bona quantitat de formatge parmesà ratllat.

Serviu-lo en trossos sencers amb parmesà extra escampat per sobre. Animeu els convidats a utilitzar els dits.

Estic preparat perquè torni Pam Anderson. Des que va marxar m'estic morint de gana.

Per si no l’heu perdut, aquí teniu les altres delícies que va compartir mentre era aquí:

L’altra Pam Anderson
Els millors fesols al forn de la història

AMANIDA CESÀRIA SIMPLE I ESCORRADORA AMB CROUTONS D'ALL RÀPID

Serveix de 4 a 6

Crostons d’all

4 grans d'all

Un generós 1/4 de tassa d’oli d’oliva pur

2 tasses envasades de daus de pa de 3/4 ″, tallades a partir d'una baguette o pa italià de bona qualitat

Una mica de sal gran

Amanida

3 cors romans, separats en fulles senceres

2 cullerades de suc de llimona

2 cullerades i mitja de salsa de maionesa

1/4 de culleradeta de Worcestershire

5 cullerades d'oli d'oliva pur

1/4 culleradeta de sal

ous de dona pionera en un forat

Pebre negre mòlt al gust

1/4 tassa de formatge parmesà ratllat (preferiblement Parmigiano Reggiano), més extra per espolvorear.

1. Escalfeu una paella de 10 polzades a foc lent. Amb el motor en marxa, deixeu anar els grans d’all pel tub d’alimentació d’un processador d’aliments equipat amb la fulla d’acer per picar-los. (També funciona la batedora.) Rasqueu els costats del bol i afegiu-hi oli d’oliva a través del tub d’alimentació. Continueu processant perquè l'all alliberi el seu sabor a l'oli, uns 30 segons. Colar l'all de l'oli a través d'un colador de malla fina; reservar la meitat dels alls per amanir-los.

2. Augmenteu el foc de la paella a mitjà. Col·loqueu els daus de pa en un bol mitjà. Regueu l’oli d’all uniformement sobre el pa, junt amb una mica de sal; tirar a cobrir.

3. Afegiu els daus de pa a la paella i pa torrat, girant els daus i sacsejant la paella sovint, fins que quedi cruixent i rossa, de 5 a 7 minuts. Torneu els crostons al bol i reserveu-los per refredar mentre prepareu l’amanida.

4. Col·loqueu les fulles d’enciam en un bol gran.

5. Batre el suc de llimona, la maionesa, la meitat dels alls reservats i el Worcestershire en un bol petit.

6. Regueu enciam amb oli d’oliva, espolseu-los amb sal i pebre al gust i tireu-los lleugerament i amb cura. (Les mans netes funcionen bé.)

7. Regueu la barreja de llimona sobre enciams; torna a tirar.

8. Escampeu parmesà sobre verds; torna a tirar.

9. Escampeu els crostons sobre l’amanida; tirar i servir, escampant cada porció amb una mica més de formatge parmesà.