Pasta amb albergínia

Pasta With Eggplant

És de somni. És fàcil. I no hi ha carn.

Cuini la pasta segons les indicacions del paquet.

Talleu les albergínies a rodanxes. Escampeu un costat amb sal i deixeu-ho reposar o 15 minuts. Dóna la volta i repeteix. Esbandiu l’albergínia i eixugueu-la.

En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva i cuineu la ceba i l'all fins que comencin a agafar color, uns 5 minuts.

Afegiu l’albergínia remenant suaument. Coeu-ho durant 8 minuts o fins que estigui una mica tendre. Aboqueu-hi tomàquets en conserva i reduïu el foc a foc lent. Afegiu sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent fins que les albergínies estiguin tendres. Tireu-hi pasta cuita i alfàbrega picada. Incorporeu-hi 3/4 tassa de formatge parmesà ratllat.

Guarniu amb parmesà afaitat i gaudiu-ne!

Enyoro molt l'home de Marlboro i les noies. Estan en el seu cinquè dia d’estar fora del país i, tot i que m’he mantingut ocupat per netejar les coses al voltant de la finca, les nits es comencen a allargar una mica. Afortunadament, però, sóc de tipus ple de vidre ... i he trobat un costat brillant: pasta .

Mireu, mentre la meitat de la meva família s’ha anat, no m’he preocupat molt de cuinar el sopar. Els nois són tan fàcils d’alimentar: només fregiu algun tipus de vedella, poseu una mica de blat de moro en un bol i són feliços com les cloïsses. I s’han anat a dormir molt d’hora a la nit, cosa que significa que he pogut gaudir de bones quatre hores al vespre amb la casa tot sol. I mentre he passat la major part d’aquest temps absorbit per les actualitzacions de la República Dominicana de Marlboro Man i les noies, així com els comptes de la altres viatgers Al viatge, l'altra nit, en un atac de fam psicòtica, em vaig alliberar del meu ordinador el temps suficient per preparar un plat de pasta molt senzill, només per a mi.

Era un somni. Va ser senzill. No hi havia carn. Quasi vaig oblidar que era l’esposa d’un ramader i la mare de quatre carnívors rabiosos.

Però això és el que fa la pasta: ens fa oblidar el món que ens envolta.

Si creus que ets aversiu a l’albergínia, dóna-li una altra oportunitat! Vine ... seràs una persona més feliç. Prometo.

Elenc de personatges: albergínia, ceba, all, oli d’oliva, pasta Fusilli, tomàquet a daus en conserva, alfàbrega fresca i formatge parmesà.

Saps què bokeh és? No? Bé, llegiu-ne aquí. S’explicarà per què tantes d’aquestes fotos tenen un focus molt reduït.

Es relaciona amb la tarda, un flaix i una obertura oberta molt àmplia.

Tant se val. Simplement abraça el bokeh, si us plau. Simplement abraça el bokeh.

També: Abraça l’albergínia.

És possible que també vulgueu abraçar l’alfàbrega fresca mentre hi esteu.

En certs cercles, es tracta de Fusilli. En d’altres? Rotini.

La pasta és un negoci confús.

No cal abraçar els tomàquets en conserva. Però sí que els heu d’acceptar com a element bàsic.

Oh! * Batent-me el cap amb la palma de la mà * Vaig oblidar la pruna: féu bullir una olla d’aigua.

Ara, hem de tallar l’albergínia a rodanxes i salar-la. Aquest és un pas important que us portarà pel camí de l’èxit.

En termes d’albergínia.

Talleu l’albergínia a rodanxes, no massa fines ni massa gruixudes.

Col·loqueu les rodanxes d’albergínia en un plat o safata de forn. (Vaig tallar-ne unes tres albergínies mitjanes.)

què fer per al sopar del dia de la mare

Abraça la sal Kosher. Podeu aconseguir-ho a la majoria de supermercats actualment.

Ara, escampeu generosament les llesques d’albergínia amb sal. Aquest és un pas important que no voleu saltar-vos. La sal ajudarà a extreure l’excés d’humitat de l’albergínia perquè es cuini millor.

Sempre que cuineu amb albergínia, voldreu seguir aquest pas primer.

Deixeu reposar l’albergínia entre 15 i 20 minuts. Després d’això, podreu veure petites gotes d’humitat que s’acumulen a la part superior.

En aquest moment, gireu les rodanxes cap a l’altre costat, ruixeu-les amb sal i deixeu-les reposar entre 15 i 20 minuts.

Mentre el segon costat estigui dret, trossegeu una ceba mitjana.

I agafeu uns grans d'all. N’utilitzo quatre, però puc MANEJAR l’all.

Podeu triar-ne tres.

A continuació, explico com pelo l’all: el trito amb una llauna o el fons d’un got.

Veieu? La pell només apareix de seguida ...

I llavors podeu trossejar-los!

A continuació, esbandiu les rodanxes de l'albergínia per eliminar l'excés de sal i feu-les copes. A continuació, feu les albergínies a daus. Normalment acostumo a posar tres o quatre rodanxes unes sobre les altres, i després les tallo en un patró de tac-tac-toe. Feu-los a daus en un tres i no res!

Ara escalfeu una mica d’oli d’oliva a foc mig.

I aboqueu-hi les cebes. Remeneu-los al voltant i coeu-los uns minuts.

A continuació, aboqueu-hi l'all picat.

Coeu la barreja a foc mitjà durant un parell de minuts, amb compte de no cremar-la.

Després aboqueu-hi l’albergínia.

Remeneu molt suaument l’albergínia i coeu-la durant uns vuit minuts més.

Volem continuar cuinant fins que l’albergínia agafi un bon color i comenci a estovar-se.

Mentre es cou, talleu una rodanxa d’alfàbrega fresca. (Per aprendre l'art més secret de la chiffonade, mireu com ho fa la meva germana aquí .)

I aquí hi anem! L’albergínia comença a enrossir-se.

com utilitzar un llevataps per obrir el vi

Així que ara podeu abocar la gran llauna de tomàquets tallats a daus.

Remeneu per combinar i reduïu el foc a foc lent.

Afegiu-hi sal i pebre al gust.

Ara només deixeu-ho coure a foc lent entre 5 i 15 minuts, per molt que trigui l’albergínia a quedar tendra i la salsa a fer-se deliciosa. Tasteu els condiments i ajusteu-los si cal, i aquí teniu un consell fresc: si la salsa sembla excessivament espessa, només heu d’agafar una mica de l’aigua bullent de la pasta amb un cullerot i afegir-la fins que arribi a la consistència que desitgeu.

Just abans de tirar amb la pasta, afegiu la major part de l’alfàbrega a la paella, reservant-ne una mica per guarnir.

A continuació, escorreu la pasta AL DENTE i aboqueu-la a la cassola. Normalment primer afegeix aproximadament 2/3 de la pasta, i després n’afegeixo més si cal. No vull que la pasta cridi tota l’atenció: es tracta de la salsa.

Es tracta de la salsa . Qui va dir això? Freud?

D’acord, ara agafa un tros de formatge parmesà i ratlla una bona pila gran.

Aboqueu-lo directament a la paella ...

Llenceu-lo suaument per combinar-lo ...

A continuació, poseu-ne una cullera en bols individuals.

Això és el que m’agrada fer amb alguns plats de pasta: feu servir un pelador de pastanagues o verdures per fer llesques de parmesà grans i fines.

A continuació, poseu unes rodanxes a sobre de cada bol de pasta.

Recepta de caramel calent amb cacau en pols

Llavors, com que us obsessiona l’alfàbrega fresca i jo, espolvoreu-ne una mica més amb el formatge.

I finalment: trobeu a faltar al vostre marit. Però mireu el costat brillant de les coses ...

Mentre ell està fora, pots menjar coses així.

Gaudeix-ne!