Plàtans 101: Aquí teniu tot el que heu de saber

Plantains 101 Heres Everything You Need Know

Aquests són igualment meravellosos amb només un simple ruixat de sal o ratlladura de llima, caiena o xili en pols. Confia en nosaltres, no només pots menjar-ne un.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

1. Tallar els plàtans fins a trossos amb mandolina. Remullar-ho en un bol amb aigua freda salada durant 30 minuts.
2. Escalfeu oli en una olla pesada de 5 litres a foc moderat fins que un termòmetre de sofregit registri 375 ° F.
3. Escórrer els plàtans i assecar-los. Treballant per lots, fregiu les patates fregides, agitant-les amb una forquilla perquè no es posin malalts junts. Fregiu-los entre 30 i 45 segons o fins que estiguin daurats. Feu servir una cullera ranurada a un plat folrat amb tovalloles de paper, espolseu-hi sal i alls granulats.
4. Deixem refredar i servim. Es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic fins a 4 dies abans de començar a quedar rancis.

És possible que els hàgiu vist abans a la secció de fruites tropicals de la vostra botiga de queviures. Sabeu, on passen les pinyes i els cocos? A primera vista, sembla un plàtan. Però quan l’agafeu, us adoneu que és més gran, més ferm i amb una pell gruixuda. No és un plàtan, és un plàtan.

Sóc originari de Puerto Rico, de manera que he estat menjant plàtanes gairebé tota la vida. És un dels ingredients que més em pregunten. Crec que la majoria de la gent està confosa perquè s’assembla molt a un plàtan, però no es pela com un plàtan, té un gust (molt) com un plàtan i no es menja com un plàtan. El plàtan és un cosí amb midó del plàtan, i tot aquest midó afegit significa que quasi sempre cal cuinar-lo abans de menjar-lo.

Els plàtans tenen un lloc especial al meu cor. De petit, he tingut moltes batalles a l’hora de sopar durant l’última tostona (plàtan fregit). De fet, per molt que m’hagi mogut en la meva vida adulta, sempre faig broma i dic que viuré a qualsevol lloc sempre que estigui dins d’un radi de cinc quilòmetres de plàtans.

Número d'àngel 1166

D’on provenen els plàtans?

Els plàtans es poden trobar a tot el Carib i Amèrica Central, però no sempre eren originaris d’aquestes zones. Els plàtans són autòctons de les regions tropicals del sud-est asiàtic. Es van dirigir per rutes comercials cap a Àfrica i després van ser portats al Carib pels comerciants d'esclaus espanyols i africans. El plàtan es va convertir finalment en un ingredient bàsic al Carib.

Com pelo els plàtans?

Pelar un plàtan no és com pelar un plàtan. Sobretot quan és verd. Pelem un plàtan verd!

Necessiteu un plàtan i un ganivet.

significat espiritual de les contraccions de l'ull esquerre

Primer, talleu els extrems del plàtan.

Puntueu la pell, intentant no tallar-la a la carn. Feu-ho al llarg de les costures del plàtan, un total de 4 vegades.

A continuació, poseu la fulla del ganivet en una de les rodanxes i aixequeu la pell, així. Una vegada més, intenteu fer tot el possible per no tallar el plàtan en si mateix.

Un cop heu despegat tota una secció de la pela, podeu extreure la resta de la pell aixecant-la i fent passar els dits per sota de la pell. La pell es desprendrà en 4 peces senceres. Tingueu paciència la primera vegada i intenteu no utilitzar les ungles, perquè pot ser desagradable i us pot fer mal a les ungles. Confieu en mi, he comès aquest error de novell. Si teniu problemes per palpar-lo amb els dits, només cal que torneu a fer servir el ganivet.

Tada! Tens un plàtan pelat!

A mesura que madura un plàtan, la seva pell es converteix en coriosa, de manera que encara és difícil de pelar com un plàtan. Tot i que un de madur és més fàcil de pelar que un de verd, encara és millor seguir els mateixos passos anteriors.

regals per a ties i oncles

Com puc saber si un plàtan està madur?

He estat parlant de plàtans madurs, però com se sap que un plàtan està madur? Molta gent pensa que un plàtan madur és un plàtan que ha anat malament, però és quan són els més dolços! Un plàtan madur és el millor quan és majoritàriament negre amb una mica de groc i encara lleugerament ferm al tacte, com quan es prem un préssec. Tot i que els plàtans completament negres encara són bons per menjar, són una mica massa suaus, cosa que els dificulta la preparació. Però encara són deliciosos.

Normalment és difícil trobar-ne de madurs a la botiga de queviures. Normalment, els plàtans s’han de comprar de color verd i deixar-los madurar al taulell. Depenent de l'època de l'any i de la temperatura, poden trigar entre pocs dies i una setmana a madurar. Si busqueu plàtans madurs, la millor opció seria el vostre mercat asiàtic o llatí.

Com menjo un plàtan?

La pregunta hauria de ser com no per menjar un plàtan! Hi ha moltes i moltes maneres de menjar un plàtan i tot depèn d’on aterri a l’escala de maduresa. És per això que afectivament l’anomeno l’increïble plàtan comestible.

La preparació més senzilla per als plàtans, verds o madurs, es fregeix. Quan són verds, són molt fècules i se serveixen millor tostones , que són plàtans fregits dues vegades. També es poden tallar a rodanxes fines i fregir-les per fer patates fregides. A mesura que maduren, els midons es converteixen en sucres i, quan es fregeixen, els sucres es caramel·litzen i creen vores cruixents i dolces.

Número d'àngel 1200

Quin gust tenen els plàtans?

Crec que tenen gust de cel, però això podria ser perquè sóc parcial. Com he esmentat anteriorment, el meu favorit són les tostones: cruixents per fora i fècules per dins, com unes patates fregides. M’agrada submergir les tostones amb salsa de fregits.

Els plàtans madurs són dolços com un plàtan, sense el sabor a plàtan. Es poden menjar crus però són millors quan es fregeixen. Les vores es caramel·litzen i es tornen cruixents com les vores dels panellets cuits amb mantega. Aquestes vores són les meves preferides! M’encanta maridar plàtan dolços fregits amb un costat de mongetes i arròs.

Les patates fregides de plàtan fan un aperitiu cruixent. Quan era a l’institut, solia demanar una bossa de patates fregides de plàtan i una Malta freda per berenar la tarda. El millor berenar de la història.

Així que agafeu uns plàtans i proveu-vos de fer xips de plàtan! He inclòs aquí una recepta de patates fregides amb all, però són igualment meravelloses amb un simple ruixat de ratlladura de sal o llima, caiena o xili en pols. Confia en mi, no en pots menjar només un.