Raviolis de carbassa

Pumpkin Ravioli

Ahir vaig fer un pastís que feia servir exactament la meitat d’una llauna gran de puré de carbassa (publicaré la recepta del pastís més endavant aquesta setmana), la qual cosa significava, si les meves matemàtiques són correctes, que tenia exactament la meitat d’una llauna gran de puré de carbassa sobrant. Consulteu els meus càlculs allà, oi?

Crec que el puré de carbassa en conserva és un dels millors aliments enllaunats que hi ha — allà dalt amb tomàquets sencers i llet condensada ensucrada— i, en lloc d’envasar-lo en un recipient i deixar-lo languidar a la nevera, només per oblidar-lo. va decidir fer un lot de raviolis de carbassa per a un dinar tardà diumenge. Després de tot, tenia tot el que necessitava: carbassa, alls, mantega, embolcalls de wonton, parmesà, pinyons ... i voluntat. Pura voluntat.

Els resultats? Deliciós! M’encanta fer raviolis amb embolcalls de wonton, molt més fàcil que passar el temps a fer massa de pasta, i això seria un aperitiu fantàstic per Acció de gràcies o només un bon menjar de tardor a la tardor.

A continuació us expliquem com aconseguir-ho.

dona pionera sopa de truita de pollastre de cuina lenta

Poseu una mica de mantega i all en una paella a foc mig ...

I coeu els alls un o dos minuts, amb compte de no cremar-los.

Afegiu la carbassa! Ara, com he dit, aquest és el bo material enllaunat. Però si sou un casolà per fer casolà, podeu fer el vostre propi puré de carbassa. Qualsevol cosa que suri la teva barca, nena.

I només ho diré per dir-ho: en parlo puré de carbassa aquí. NO farcit de pastís de carbassa . Les dues llaunes tenen un aspecte similar, així que assegureu-vos que no agafeu la incorrecta perquè els raviolis tindrien un gust estrany.

Escampeu una mica de sal i xili en pols, només per donar-li una mica de cremallera ...

A continuació, remeneu-ho i feu-ho coure a foc mitjà ...

Durant uns minuts. Això ajuda a cuinar una mica del líquid del puré, cosa que ajudarà a que la barreja sigui agradable i gruixuda i s’ompli de raviolis ... però també ajudarà a aprofundir els sabors, cosa que al seu torn us ajudarà a ser una persona més feliç.

Per a la salsa dels raviolis, ho mantinc senzill: foneu un pal de mantega en una paella.

Que comenci a aparèixer ...

A continuació, es posa espumós ... llavors l'escuma començarà a tornar-se marró daurat. A continuació, només cal treure la paella de l’estufa i reservar-la, i meravellar-se del fet que acaba de fer un lot de mantega marró. L’escuma s’assentarà una mica i, a continuació, podeu desprendre-la fàcilment.

També he torrat uns pinyons! (No dubteu a utilitzar nous o ametlles crues.) Només cal posar una petita quantitat en una paella petita ...

I torreu-los a foc mig fins que estiguin daurats.

Ara, prepareu-vos per muntar els raviolis! Bateu un ou amb aproximadament una cullerada d’aigua. Aquesta és la cola que manté els raviolis units.

Ara, això és el que fa que els raviolis siguin ràpids i fàcils: embolcalls de Wonton. Són meravellosos i miraculosos i, tot i que no pertanyen a la categoria de pasta de pasta artesanal fina, segur que ofereixen una manera ràpida d’aconseguir raviolis casolans a la boca de tu el més aviat possible humanament. Distribuïu uns quants quadrats i deixeu caure una cullerada petita de farcit de carbassa al centre. (Vaig fer servir una cullereta de culleradeta i la vaig omplir una mica).

Distribuïu-ne uns quants a la vegada; només cal que tingueu en compte que els embolcalls s’assequen força ràpidament, de manera que voldreu mantenir un ritme constant.

Introduïu el dit a la barreja d’ous i, a continuació, unteu-lo per tot l’embolcall al voltant de la carbassa.

Col·loqueu un segon embolcall a la part superior i feu coincidir les vores i, a continuació, premeu suaument tot al voltant de la vora per unir-les.

A continuació, i això és important, premeu suaument els dits al voltant de la carbassa, forçant les petites bosses d'aire que s'hagin format. Això és important, ja que les bosses d’aire causaran estralls als raviolis quan els cuineu ... així que recolliu-los, parleu-los, treballeu-los. Feu tot el que necessiteu per assegurar-vos que la carbassa estigui en una bona butxaca ajustada.

Seguiu endavant fins que acabin tots!

Ara bé, això és totalment, completament, absolutament, completament, totalment opcional: podeu retallar la vora del ravioli amb un tallador quadrat o rodó per tal de donar-los un bon aspecte net. De nou, com acabo de repetir un parell de centenars de vegades, això no és obligatori . Però de vegades m’agrada fer-ho perquè els raviolis semblin perfectament uniformes, perquè després dormo més profundament a la nit.

Simplement bromejant. Penso.

Simplement premeu fort si teniu un tallador de galetes o només podeu fer servir un ganivet.

Veieu? Perfecte!

Tot a punt.

receptes de dona pionera amb carn picada

Ah, i una altra cosa important: estimo la vida . Ho he esmentat darrerament?

Perquè sí.

Ara, per coure els raviolis, poso a bullir una olla d’aigua i hi deixo caure 3 o 4 alhora. Això fa que sigui més fàcil gestionar les petites meravelles delicioses.

Per servir els raviolis, regueu una mica de mantega daurada a cada plat i unteu-la al voltant ...

A continuació, poseu uns 3 raviolis cuits al plat ...

I regar sobre una mica més de mantega rossa. Yum!

I escampeu-hi alguns pinyons torrats.

Repeteixo: Yum!

A continuació, agafa una mica de parmesà i un pelador ...

I afaiteu-vos una mica a la part superior.

Una mica de pebre negre és agradable.

Oh, mira! Sàlvia del meu jardí! I la neu no la va matar.

Tot i així.

Amén.

Enrotlleu-lo com si féssiu una o dues fulles d'alfàbrega ...

I, amb un ganivet molt afilat, talleu-lo molt fi.

Sage és fort! Una mica fa un llarg camí.

(Pssst. També podeu tallar la sàlvia i afegir-la a la paella quan enrossiu la mantega.)

Escampeu-ne uns quants rajos per sobre.

Bonic!

Però encara més: Saborós!

Aquí. Ho demostraré.

Aquest va ser el meu plat pocs minuts després.

Reposo el meu cas.

Aquí teniu el pràctic dandy imprimible.