Pastís de full de vellut vermell

Red Velvet Sheet Cake

El glacejat clàssic és tan perfecte en un pastís de vellut vermell que mai no el glaqueu amb res més.

1. Preescalfeu el forn a 350ºF. Polvoritzeu a fons una paella de pastís de fulles gran (de 18 per 12 polzades) (o podeu utilitzar una paella de rotllos de gelea lleugerament més petita) amb esprai de cocció antiadherent. Assegureu-vos d’entrar a tots els racons de la paella.
2. Tamiseu junts la farina de pastís i la sal. Deixar de banda. En un bol separat, remeneu la llet de mantega, la vainilla, el bicarbonat de sodi i els ous. Afegir el vinagre i remenar. Deixar de banda.
3. En un bol petit separat, barregeu el cacau i el colorant alimentari vermell. Deixar de banda. Cremeu junts l’escurçador i el sucre fins que quedi esponjós. Alternar afegint la barreja de farina i la barreja de llet de mantega / ou fins que quedi tot combinat. Aboqueu-hi la barreja vermella i batre fins que quedi combinada.
4. Aboqueu la massa a la cassola del pastís preparada. Utilitzeu una espàtula o ganivet offset gran per uniformitzar la superfície. Es cou al forn durant 20 minuts.
5. Traieu la paella del forn i deixeu que el pastís es refredi a la paella durant 20 minuts.
6. Col·loqueu una taula de tallar gran a sobre de la cassola del pastís i, a continuació, inverteu-la, deixant que surti a la taula de tallar. Deixeu que el pastís es refredi completament abans de la cobertura.

1. Combineu la farina i la llet en una cassola a foc mig i bateu-les constantment fins que quedi espessa. Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient. Afegiu la vainilla un cop refredada.
2. Al bol d’un mesclador de suport amb la fixació de la paleta, neteja la mantega i el sucre fins que quedi suau i esponjós. Afegir la barreja de llet refredada i batre molt bé. Pot semblar separat, cosa que vol dir que heu de continuar batent fins que es combinin completament. Ha de ser esponjós i lleuger, semblant a la nata.
3. Geleu el pastís i poseu-lo a sobre amb gerds.

Sóc un pastís de full tipus de noia. M’encanta la senzillesa ... la facilitat ... la joia que no tinc per fer-hi capes de pastissos, si no vull perdre la bellesa d’un pastís de full. Amb un pastís de full, es tracta de pastís, i molt poc d’apilar i formar capes de gelat i molles i equilibrar-les i maleir-les perquè no el teniu a dins per crear els bells pastissos de capa que veieu al món. (Vegeu: Jo sóc forner . La noia té talent.)

què és un bon regal per fer al teu veí

Aquesta és la recepta del pastís de vellut vermell del meu llibre de cuina; Ho vaig adaptar lleugerament quan el vaig fer ahir a la tarda. I aquesta vegada, en lloc d’utilitzar la recepta estàndard de glacejat de formatge crema que sempre m’adoctrinava per creure que era un requisit per a la coca de vellut vermell, he utilitzat la recepta de glacejat que m’ha convertit ràpidament en Tasty Kitchen: Aquest és el millor glaçat que he tingut mai , de MissyDew, membre de Tasty Kitchen.

Nois, aquest glaçat. És indescriptible i és una alternativa tan fantàstica a la crema de formatge crema que, tot i que és deliciosa, de vegades pot ser una mica rica. I pel que m’expliquen, aquest millor ... el glacejat és en realitat el glacejat original del pastís de vellut vermell, abans que el glacejat de formatge crema esclatés a l’escena i s’inserís a la barreja.

I després de provar la meva primera mossegada ahir a la nit, va quedar clar a l’instant que aquestes dues coses eren M.F.E.O.

(Si sabeu què significa això, mireu massa pel·lícules. Com jo).

Fem el pastís!

Això és el que necessiteu. Preescalfeu el forn a 350 F.

Comenceu tirant farina de pastís i sal en un tamís.

(Gràcies a Bridget , que molt amablement em va enviar un tamís després de descobrir durant la seva visita aquí que només utilitzo coladors de malla fina grans i difícils de tamisar els meus ingredients secs.)

Tamiceu-los junts ...

I reserveu-los.

En un bol separat, combineu llet de mantega ...

Dos ous ...

Vainilla i bicarbonat de sodi.

Bateu-ho junt i afegiu-hi una mica de vinagre i remeneu-ho. Deixeu-ho de banda, també.

Finalment, en un bol petit separat, afegiu 1 1/2 unces de colorant alimentari vermell. Això és una cosa i mitja ampolles (la mida petita) del colorant alimentari vermell. Xocant. Però és així que el pastís de vellut vermell pren el seu color.

Afegiu cacau en pols ...

I remeneu-ho junts per fer una pasta. Deixeu-ho de banda durant un minut.

Per fer el pastís, batre l’escurçador i la mantega junts fins que quedi lleuger i esponjós.

Traieu una mica de la barreja de farina tamisada ...

I aboqueu-lo a la batedora, barrejant fins que es combini.

A continuació, afegiu una mica de la barreja de llet de mantega / ou, barrejant fins que acabi de combinar. Continueu alternant la barreja de farina i llet de llet, barrejant bé al final. Assegureu-vos de raspar els costats del bol segons sigui necessari.

Encara no he entrat en el regne de les fulles de raspar. Funcionen?

Bueller? Bueller?

Quants fills té Tim Allen

Sí. I això fa un bon pastís blanquinós si voleu ometre el pas vermell.

Però no ometré el pas vermell. Perquè estic fent pastís de vellut vermell. I no em frustraran!

Aboqueu la barreja de cacau vermell ...

I batre fins que es combini. Haureu de raspar els costats del bol un parell de vegades per assegurar-vos que s’incorpori tota la massa blanca.

Ara, ruixeu a fons una paella gran amb esprai de cocció antiadherent. Accediu als racons, escletxes i llocs amagats. Spray, spray, spray.

A continuació, aboqueu la massa a la cassola.

A continuació, utilitzeu una espàtula gran per estendre la massa uniformement.

Llavors, aquest és un pas MOLT important. Agafa l'espàtula ...

I fes això.

Sí. Això fa que la meva llengua sembli una mica gran i espantosa, oi?

Fingiu que no ho heu vist.

Coure el pastís durant 20 minuts, després treure’l del forn i deixar-lo refredar a la paella durant uns 20 minuts més o menys.

Col·loqueu una taula de tallar gran a sobre de la cassola del pastís i, a continuació, inverteu-la perquè el pastís caigui de la cassola. Deixeu que el pastís es refredi totalment, ficant-lo a la nevera o al congelador per accelerar el refredament si teniu pressa.

com fer que els ous siguin més fàcils de pelar

Fer el glaçat , i permeteu-me que us expliqui alguna cosa sobre el glacejat després d'haver-lo fet diverses vegades: si, després de fer-lo, us sembla que ha fallat, simplement heu de guanyar-ne una mica més. De fet, crec que superar-ho és una frase específica inclosa a les instruccions oficials, i realment és cert. Hi ha hagut vegades que he fet la cobertura i ha semblat granulat o estrany; però si només en surto una mica més, es redimeix.

Introduïu la cirereta del pastís totalment refredat (i fins i tot una mica fred) i, a continuació, esteneu-lo amb un ganivet.

Una altra nota sobre la glaciació: em vaig endur amb una recepta de la glaciació, però va donar lloc a una capa de gel molt fina al voltant. M'ha agradat, però si preferiu una aplicació més espessa de glacejat, és possible que dupliqueu la recepta del glacejat. És possible que no ho necessiteu tot, però només podeu menjar l’extra per sopar.

M'agrada fer una mica de reixeta amb gerds (o el que sigui petit que us convingui).

A continuació, podeu tallar el pastís a quadrats amb un ganivet esmolat. El millor és rentar / eixugar el ganivet després de cada tall per evitar arrossegar molles vermelles a la cobertura com ho vaig fer jo.

I és per això que m'agrada convertir els pastissos de fulls en una superfície abans de matar-los. Molt més fàcil de tallar i servir!

Sí. Realment és un pastís preciós.

I ho podeu fer perquè sigui més ... uh ... saludable.

Oblida que mai ho he dit.

Feu això en algun moment d’aquesta primavera. És brillant, acolorit i bonic, però també és lleuger, esponjós i molt deliciós.

Gaudeix-ne!