Sugar Cookie Stars

Sugar Cookie Stars

Sigueu creatiu quan decoreu aquestes galetes de sucre perfectes en forma d’estrella. Nota: afegiu 1 hora de fred al temps total.

1. Per a les galetes: batre l’escurçador, el sucre granulat, la ratlladura de taronja i la vainilla en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui ben combinat, de 2 a 3 minuts. Batre l’ou fins que quedi lleuger i esponjós, i després batre la llet.
2. Tamiseu la farina, la pols de coure i la sal en un bol mitjà. Amb la batedora a velocitat baixa, batre la barreja de farina a la barreja de mantega fins que s’acabi de combinar. Dividiu la massa per la meitat; aplanar cada meitat entre 2 fulls de paper pergamí o de cera, embolicar-lo i refrigerar-lo durant almenys 1 hora o congelar-lo durant 20 minuts.
3. Per a l’esmalt: batre el rovell d’ou, l’aigua i el colorant alimentari en un bol petit fins que quedi ben combinat.
4. Preescalfeu el forn a 375 ̊. Folreu 2 fulls de forn amb paper sulfuritzat. Estireu 1 tros de massa sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a tenir un gruix d’uns 1/4 de polzada. Tallat en estrelles o altres formes amb talladores de galetes de 2 a 3 polzades. Col·loqueu les galetes a uns 2 centímetres de distància sobre les paelles preparades. Raspalleu les tapes amb l'esmalt de rovell d'ou.
5. Coure les galetes fins que estiguin quallades, però no es dauren, uns 6 minuts. Deixeu refredar 3 minuts a la paella i, a continuació, traieu-los a les reixes per refredar-los completament. Decoreu-ho amb i liureu el sucre. Deixeu-ho fixar aproximadament 1 hora.

Per fer la cobertura reial: en un bol gran, batre 2 lliures de sucre en pols tamisat, 1/3 de tassa de llet i 2 clares d'ou pasteuritzades amb una batedora fins que siguin prou rígides per fer-les pipar. Ajusteu la consistència amb més sucre en pols o aigua. Transfereix-lo a una bossa de pastisseria (o fes servir una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar i talla un racó) i decora com vulguis. Fa 4 tasses.