Filets d'os amb mantega d'hotel

T Bone Steaks With Hotel Butter

M’encanta la mantega composta. Vaig fer-ne algunes amb baies l’estiu passat i les vaig donar un cop de pa torrat francès. Vida canviant.

Però aquesta és una altra història per a un temps no salat.

Mantega composta, mantega d’hotel, mantega barrejada amb un deliciós ingredients, mantega amb un toc. Bàsicament, és el mateix i està deliciós. Aquesta mantega composta en particular, anomenada Hotel Butter, té un sabor a julivert de llimona i és divina al filet. Però també és bonic en peixos, fabulós en pollastre, perfecte remenat en pasta calenta i cuita, i irresistible en un pa cru i cruixent.

Fa un temps vaig fer aquest rotllo de mantega d’hotel i es va guardar (ben embolicat amb paper de plàstic i paper d’alumini) al congelador i després a la nevera. I va ser encantador com sempre! Ahir a la nit en vaig servir un gran copet en un filet d’os t i ... bé, el cel es va obrir.

En una nota de vedella: normalment sóc una noia de ribeye o filet ... però aquest filet d’os va ser una experiència. Totalment deliciós. Hauré de prestar una mica més d’atenció als ossos.

Per fer la mantega, picar una mica de julivert molt finament. També podeu fer servir alfàbrega, sàlvia, romaní ... qualsevol herba que us faci volar la faldilla.

Ara, ratlleu una llimona.

Llenceu una mica de mantega estovada al bol d’una batedora elèctrica (he fet servir quatre pals perquè necessitava fer-ne molt, però la recepta següent només demana 2 pals. Fins i tot se’n pot anar un més i fer un pal. Fins i tot se’n pot anar un) fes un pas més i fes mig pal. Fins i tot pots fer un pas més i fer servir dues cullerades. Podries ...)

és l'oli de canola bo per fregir

(D'acord, m'aturaré ara. M'agrada oferir-vos moltes opcions.)

Tirar tota una gran quantitat de julivert picat, juntament amb la ratlladura de llimona. Tindrà un aspecte molt gran, però voleu que la mantega estigui molt maca i saborosa.

Munteu-ho junt fins que quedi agradable ...

A continuació, espremeu el suc de la meitat de la llimona, doneu o preneu.

Intenta no deixar-te impressionar amb la meva manicura increïble.

No.

Torneu-ho a muntar tot, rascant els costats una o dues vegades per assegurar-vos que tot estigui ben barrejat.

Després, rasqueu-ho tot junt.

Ara, per fer el rotlle, col·loqueu un tros llarg d’embolcall de plàstic damunt d’un llarg tros de paper d'alumini. Traieu la mantega en una línia ...

A continuació, poseu un costat cap amunt i per sobre de la part superior del rotlle ...

Prement suaument amb les mans per formar un cilindre.

Seguiu enrotllant-lo i torceu-ne els extrems com un tros de llaminadures; feu-lo força tens per tal que la mantega es formi en forma de tub agradable i cohesionada. A continuació, introduïu el rotllo a la nevera (si no el necessiteu una estona) o al congelador (si teniu pressa perquè es quedi / endureixi).

Nota: si necessiteu una mica més d’orientació per enrotllar-lo, consulteu la meva recepta de pa torrat francès per obtenir instruccions més detallades sobre com enrotllar la mantega. Aquesta vegada no he fet prou fotos.

Berry Butter: instruccions per enrotllar

Hola, bonica amant. T'he trobat a faltar!

I ... aaah. Mireu que encantador és. Perfectament tacat. Belles petites ratlles grogues.

Ara tinc fam oficial.

Per planxar el bistec, fon una cullerada de sopa (donar o prendre) de mantega en una paella pesada sobre mitjana-baixa mitjana alta! calor. Si teniu ventilació a l'estufa, enceneu-la.

Sal i pebre generosament a banda i banda del bistec ...

Llavors tireu-lo a la paella ...

I coeu-lo pels dos costats fins que quedi agradable i marró daurat profund i perfectament mig rar. Ha de trigar 1 1/2 a 2 minuts per costat, segons el gruix del filet.

Ara, quan el filet restava uns 30 segons, vaig tallar una bona copa de mantega ...

I col·loqueu-lo just a sobre del bistec. Com que feia molt fred i sòlid, volia donar temps a la mantega per començar a fondre’s.

Oh Déu meu.

Ah, i ho sento per la il·luminació. Estava perseguint la llum del dia.

Oh, ànima meva. Ho veus? A mesura que la mantega es fon, el julivert i la llimona comencen a transpirar per la superfície del filet i ... oh, estimada lleis pietat. Això m’emociona molt.

què significa espiritualment la contracció dels ulls

És en aquest moment que elegiré no confessar que he pres una mica de mantega i l’he bufetat al puré de patates. Ningú no em va veure fer-ho. Ningú no pot demostrar res.

Això és deliciós, nois! Si proveu mantega composta, us encantarà tenir-la a la nevera. Sempre que tingueu pollastre a la planxa, peix a la planxa, filets, pastes o verdures, només podeu tallar-ne una mica de cops i tirar-lo per sobre. I les possibilitats de sabor de la mantega composta? Sense fi. Afegiu grans de pebre mòlt, alls, herbes diferents, pebrot vermell triturat, jalapenos, fins i tot picat de pebre chipotle.

Gaudiu, amics meus!