Tom’s Trinidadian Chicken Curry

Tom S Trinidadian Chicken Curry

Tinc un amic que es diu Cabana d’Ivori . M'encanta aquesta noia.

Ivory Hut té un marit que, entre moltes coses, és trinitari.

Recentment, Tom —que és el tipus d’home que portaria la seva mare gran de tornada al seu país natal per fer un viatge prolongat perquè els hiverns a Amèrica li són difícils— va portar la seva mare gran a Trinitat per fer un viatge prolongat perquè l’hivern a Amèrica era difícil per a ella.

Vaja. Allà era una mena de frase deja-vuish, oi?

De totes maneres, Tom —que és el tipus d’home que enviaria a l’amic de la seva dona una mica de curri especial de la seva Trinitat natal— va enviar a l’amic de la seva dona una mica de curri especial de la seva Trinitat natal.

Per què segueixo escoltant coses dues vegades?

Allà va tornar a haver-ho sentit?

significat del nombre 420

N’hi havia un?

OMS?

D'acord, de totes maneres. Gràcies a Tom, que no només em va enviar un paquet d'espècies i llaminadures Trini, sinó que també em va donar la seva recepta de pollastre al curry. Ho vaig provar el cap de setmana i el cor es va disparar. M'encanta Trinitat!

Podeu utilitzar aquesta recepta amb el curri en pols que tingueu a mà i podeu afegir els ingredients que vulgueu: jalapenos, pebrots, fins i tot patates. Adapteu-lo i feu-lo vostre!

Això és el que necessiteu: pollastre (pollastre tallat sencer o combinació de potes i cuixes), curri en pols (el meu prové de Trinitat, però podeu fer servir qualsevol barreja de curri indi), cúrcuma, all, ceba, tomàquet, oli vegetal, coriandre , sal, pebre i mostassa (jo feia servir Dijon, però qualsevol mostassa ho farà).

Tirar la ceba, el tomàquet, l'all, el pebre negre i el coriandre a un robot de cuina.

Polseu la barreja diverses vegades fins que s’assembli a una barreja fina de pic de gall.

Agafa el pollastre ...

I traieu la pell, rentant-la bé amb aigua freda.

Jo feia servir potes, perquè m’agrada la carn fosca.

I les cuixes ... perquè m'agrada la carn fosca.

Després de pelar i esbandir el pollastre ...

Feu-lo assecar amb un parell de tovalloles de paper.

Llenceu el pollastre a un bol i, a continuació, escampeu-hi un parell de culleradetes de sal.

Definitivament, no voleu subsalar el pollastre. Us penedireu la resta de la vostra vida si ho feu.

LA RESTA DE LA VOSTRA VIDA NATURAL!

Amaniu el pollastre amb un munt de pebre negre acabat de moldre.

No escatimeu!

Tirar una bona culleradeta de mostassa.

A continuació, tireu la barreja de ceba / tomàquet / all / coriandre al bol.

Remeneu-ho bé, perquè la mostassa i tots els condiments es reparteixin de manera uniforme.

Ara només cal tapar-ho i deixar-lo reposar i enamorar-se durant almenys un parell d’hores.

Haureu de tenir molta roba per mantenir-vos ocupat.

O només estic projectant?

Crec que només estic projectant.

Acabo de projectar.

Ho sento.

Bé! Quan el pollastre hagi acabat de marinar, agafeu el curri en pols. No és bonic el curri trinitari?

Bé, estic segur que tot el curri és bonic. És que el meu focus se centra en el curri trinitenc en aquest moment concret de la nostra història.

Afegiu un parell de cullerades de curri a un bol.

Ara agafeu una mica de cúrcuma (que és un dels meus condiments favorits de tots els temps, i la inclusió de la qual a la llista d’ingredients de Tom em va fer cantar cors d’alegria).

(Bé, en silenci, és clar.)

(La meva família em va dir que si cantava tornades d’alegria mentre tornava a llegir receptes, considerarien que em comprometria.)

Afegiu-lo al bol. Tingueu en compte que si utilitzeu un curri diferent, és possible que no hagueu d’utilitzar tanta cúrcuma (ni cap). Alguns curri en pols ja contenen molta cúrcuma.

A continuació, afegiu una mica d'aigua al bol.

I barregeu-ho amb una forquilla. Aquesta barreja es coneix com purí de curri.

Col·loqueu una paella gran a foc mig-baix i afegiu-hi una mica d’oli de canola.

Això és totalment opcional, però ho vaig fer perquè a) Tom m’ho va dir i b) Tom m’ho va dir. Vaig tirar unes quantes llavors de mehti a l'oli i les vaig deixar daurar una mica.

Però si no teniu llavors de mehti, no deixeu que us mantingui al dia a la nit!

No vaig tenir llavors de mehti fins que Tom me les va enviar.

idees de regals per a pares grans

(Ni tan sols sabia què eren les llavors de mehti fins que Tom me les va enviar. No les porten a la meva botiga de queviures local).

Quan l'oli és calent ...

Aboqueu el purí de curri a la paella.

El que hem de fer ara, bàsicament, és cuinar les espècies.

Cal remenar-ho tot el temps, procurant que la barreja no es cremi ni s’assequi massa.

Vaig canviar a un batidor a la meitat del camí. El color s’anirà tornant una mica més profund.

Poseu la pasta de curri al voltant de la paella, assegurant-vos que tot es remogui bé.

Al cap d’uns minuts, tireu-hi una mica de ceba picada. Remeneu-ho i cuineu-lo uns minuts ...

A continuació, tireu-hi el pollastre! Primer no vaig esbandir ni netejar els condiments, sinó que els vaig deixar recoberts amb les coses. Anireu els trossos a la salsa i, a continuació, gireu-los per cobrir-los.

Poseu-hi la tapa (però no ben tancada) i coeu-ho durant 3 o 4 minuts.

La vostra cuina fa molt bona olor en aquest moment.

Aixequeu la tapa i afegiu una mica d’aigua a la paella. Vaig afegir una tassa, però TOM DIU que estareu preparats per afegir fins a dues tasses si és el que necessita. Simplement no voleu que la salsa sigui massa seca i pastosa. Ha de ser saborós.

Ara tapeu el pollastre i deixeu-lo coure ... bé, durant una estona. Crec que vaig deixar anar els meus durant uns bons 23 a 25 minuts. Definitivament, voleu que el pollastre es faci tot el temps. Aixequeu la tapa i reviseu la salsa de tant en tant, movent el pollastre a la paella i afegint una mica més d’aigua si la salsa s’asseca. Coeu fins que la salsa quedi espessa i el pollastre estigui fet.

Mentrestant, feu una mica d’arròs. En els darrers deu minuts, tireu-hi diverses branques de coriandre per acabar amb… uh… arròs amb infusió de coriandre.

O simplement ho podeu deixar clar. No sóc aquí per afegir passos addicionals a la vostra vida.

Traieu el coriandre de l’arròs quan estigui acabat.

Poseu una mica d’arròs en un plat ...

I mmmm ... deliciós. A hores d’ara el pollastre ja està a punt. No sembla diví?

Afegiu un parell de trossos (he fet una cuixa i una pota) a l’arròs.

Posar una mica de salsa per sobre ...

I només seure allà i mirar-ho un minut. Deliciós!

Finalment, per al pas final —i el més important! -:

Endinsa’t, nena! Les instruccions de Tom deien, de fet, que aprofundiu amb les mans, que és la veritable manera de Trini.

Però em tenia por que fos l’últim clau del fèretre de la meva càmera.

Ah, va ser un regal absolut.

Hi ha tantes coses que podeu fer per vestir-ho: si hagués tingut un jalapeno o dos, els hauria tallat a rodanxes i hi hauria afegit. Tom diu que li agrada fer servir pebrots habanero, el noi valent. Ivory Hut diu que si la barreja queda massa salada, podeu afegir més tomàquets. Si és suau, coeu la salsa una mica més. O si és massa picant, esquitxeu-hi una mica de llet de coco (que es ven en llaunes). I Tom diu que afegiu patates per obtenir més guisat de curri.

Les possibilitats són infinites.

Gràcies, Tom, per compartir amb mi aquest plat i el deliciós curry en pols. M’ha encantat!

(Nota: Ivory Hut va elaborar aquest mateix plat al seu lloc ; fes un cop d'ull a més variacions i consells.)

Aquí teniu la recepta per imprimir: