Què són els fideus de vidre? Aquí teniu tot el que heu de saber

What Are Glass Noodles

Si feu un plat amb fideus de vidre, veureu de seguida com han rebut el seu nom: els fideus de vidre són transparents com el vidre un cop cuits. Però, què són els fideus de vidre, exactament? Doncs bé, els fideus de vidre, també anomenats fideus de cel·lofà o fils de mongetes, són fideus llargs i prims que s’utilitzen habitualment a la cuina xinesa, coreana, japonesa, tailandesa, filipina i altres cuines d’Àsia oriental i sud-est. Estan fets amb midó de mongetes munges, patates, moniatos i / o tapioca i tenen un aspecte quasi translúcid quan els cuineu. Els fideus de vidre tenen un gust similar a la pasta de blat, però són una mica més suaus i pesats que, per exemple, la pasta de cabell d’àngel, que és el seu parent italià més proper per forma i mida. Com que els fideus de vidre no contenen farina de blat, normalment no contenen gluten. (Comproveu sempre les etiquetes dels ingredients per assegurar-vos que els fideus de vidre es produeixin en un establiment sense gluten.) Desplaceu-vos per obtenir més informació sobre els fideus de vidre i com cuinar-los.

Els fideus de vidre es venen secs en paquets i normalment els trobareu entre els prestatges amb altres fideus asiàtics, com ara fideus soba . (També podeu trobar fàcilment els fideus en línia.) Els fideus de vidre són llargs i prims i de color blanc o marró; no quedaran clars fins que estiguin cuits. Són fantàstics sofregits i amanides: absorbeixen un munt de sabor.

Els fideus de vidre són saludables?

Tot i no fer-se amb farina, els fideus de vidre són nutricionalment similars a les pastes a base de farina blanca. (Cada porció d'una tassa de fideus de vidre cuits té 160 calories i 39 grams d'hidrats de carboni, mentre que la mateixa quantitat d'espaguetis cuits té 200 calories i només 24 grams de carbohidrats.) Els fideus de vidre no són una gran font de fibra, proteïna o vitamines. , però ofereixen una alternativa sense gluten a les pastes a base de farina (assegureu-vos de nou de comprovar les etiquetes dels vostres envasos).

Com es cuinen els fideus de vidre?

Els fideus de vidre en realitat no necessiten cuinar-se en aigua bullent. La forma més senzilla de preparar-los és abocar-hi aigua bullent sobre un bol resistent a la calor i deixar-los reposar de 10 a 15 minuts fins que estovin abans de drenar-los. (Consulteu l'etiqueta per obtenir instruccions.) Si decidiu bullir-les, només necessitaran uns 3 o 5 minuts ràpids.

Quins plats puc fer amb fideus de vidre?

Els fideus de vidre són molt populars a la cuina asiàtica oriental i sud-est i se serveixen sovint en preparacions fredes i calentes com sopes, olles calentes, sofregits, rotllets de primavera i amanides fredes. Si no els trobeu, normalment podeu fer servir fideus d’arròs (per a amanides refrigerades o rotllets de primavera), fideus soba (per a plats com sofregits) o pasta de cabell d’àngel (per a la majoria de sopes) al seu lloc. Cap d'aquests substituts tindrà el mateix aspecte translúcid, però es pot utilitzar en una mica. Els fideus de vidre se serveixen sovint a la part inferior d’un plat amb la salsa, les verdures i les proteïnes a sobre, i no es barregen fins a l’últim moment. (Els fideus de vidre absorben líquid fàcilment). Proveu-los a Ree Drummond Sofregit de verdures , Inspirada en Acció de gràcies Rolls de primavera de Turquia sobrants, o aquestes Bol de fideus amb rotllos de primavera !