Apple Cake An Iron Skillet
Una de les meves receptes antigues preferides! És tot el que hauria de ser el pastís de poma. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:0hores25min Temps de cocció:0hores25min Temps total:0hores50min Ingredients1 3/4 pal de mantega 3/4 c. Sucre 4 sencera A 5 pomes senceres de Granny Smith, pelades, sense cor i tallades en sis peces iguals PER AL PASTÍ: 1 pal de mantega 2/3 c. Sucre 1 1/2 culleradeta. Vainilla 2 ous grans sencers 1/2 c. Crema agra 1 1/2 c. Farina per a tot ús 1 1/2 culleradeta. Pols de coure 1 culleradeta. Sal 1/2 culleradeta. Canyella 1 Poma sencera de Granny Smith sencera, pelada, sense cor i picada finaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Prescalfeu el forn a 375 F. En una paella de 9 a 10 polzades, fondreu 1 3/4 pega de mantega a foc lent. Afegiu 3/4 de tassa de sucre a la paella i remeneu-la, i poseu-hi rodanxes de poma, tallades cap avall, a la paella. No els empaqueteu massa fort, però intenteu no deixar buits massa grans. Deixeu-ho coure a foc baix / mitjà-baix mentre feu la massa del pastís.
Al bol d’una batedora elèctrica, batre 1 pal de mantega i 2/3 de tassa de sucre fins que quedi suau i esponjós. Barregeu-hi la vainilla i els ous. Afegir la crema de llet i barrejar bé.
En un bol, barregeu la farina, la pols de coure, la sal i la canyella. Remeneu-ho i, a continuació, afegiu la barreja de farina a la barreja de crema fins que quedi acabada de combinar. Incorporeu-hi suaument 1 poma picada.
Traieu la paella del foc. Col·loqueu la massa per sobre, i esteneu-la suaument perquè la massa es distribueixi uniformement. Coure al forn durant 20 a 25 minuts, o fins que el pastís estigui daurat i bullent. Deixeu reposar el pastís a la paella durant cinc minuts i, a continuació, inverteu-lo en un plat de servir. No us preocupeu si una mica de topping no és perfecte: tindrà un sabor perfecte.
Serviu-ho calent amb un gelat de vainilla.
Aquesta recepta la vaig trobar al fons d’un armari ahir a la nit i va ser com trobar una caixa enterrada de brillants i impecables diamants. Només millor. La recepta, que havia adaptat d’un pastís que havia vist fer Sara Moulton a finals dels 90, havia estat gargotada en un tros de paper de quadern ampli reglat i la vaig buscar des que em vaig mudar a aquest casa fa anys. M’havia encantat tant el pastís, que de seguida s’havia posat a la meva volta de Receptes Keeper. Va ser tan, tan bo.
per què és Pasqua a principis d'aquest any
Però ens vam traslladar a la casa on vivim ara i vaig perdre la recepta gargotejada. Vaig estar embarassada de quatre mesos amb el meu tercer nadó quan ens vam traslladar de la nostra casa vella a aquesta i, amb la meva pressa i molèstia, havia apilat un munt de papers solts a l’atzar de tota la casa i, evidentment, els vaig enganxar a la part posterior d’una revista Gourmet. No els vaig tornar a veure mai més fins ahir, quan estava arrelant la meva antiga pila de gourmets per eliminar els que ja no necessitava i vaig veure la pila de papers enganxada a la part posterior d’un dels números anteriors.
Vaig esbufegar. Oh Déu meu! Vaig xisclar, fullejant ràpidament la garantia de la nevera caducada i els rebuts de queviures aleatoris fins que finalment la vaig trobar, aquell tros de paper de portàtil ben regat i empapat de mantega sobre el qual havia ratllat tots els passos que havia fet per fer el que era un dels millors pastissos que he menjat fins avui. Una llum gloriosa va brillar des del cel sobre el paper. I vaig tornar a estar sencer.
Ahir al vespre vaig fer el pastís vell. Em va alegrar molt veure-ho de nou.
M’agradaria presentar-vos.
Foneu 1 3/4 varetes de mantega a foc lent en una paella pesada. El ferro és el millor, però l’acer inoxidable o anoditzat dur funcionarà sempre que siguin resistents al forn.
I faig servir foc baix perquè no confio en mi mateix.
Agafa unes pomes Granny Smith (o una altra tarta).
Peleu les pells ...
A continuació, nucliu-los i talleu-los a rodanxes en sis tascons.
Agafa 3/4 tassa de sucre blanc ...
I quan la mantega només es fon ...
Aboqueu el sucre a la paella.
Remeneu-lo per distribuir uniformement ...
A continuació, poseu les pomes a la paella amb el costat corbat cap avall.
No cal que els empaqueteu bé, però intenteu no tenir massa zones enormes i obertes.
Ara, només cal deixar aquesta cocció a foc mig baix. No voleu que es cremi el sucre, però sí que comenci a estar daurat. I això trigarà una estona.
Mentrestant, feu la massa:
En un bol, barregeu la farina, la pols de coure, la sal i la canyella.
Remeneu-ho tot i reserveu-lo.
Ara, al bol d’una batedora elèctrica, combina la mantega i el sucre i bat-los junts fins que quedin suaus i suaus.
A continuació, afegiu-hi vainilla. La vainilla fa que tot tingui un millor sabor.
Ara escolteu això: si no poseu vainilla a la massa de panqueques, és possible que també no feu panellets.
Crack dels ous.
Ara bat-ho tot junt fins que quedi totalment combinat.
La raó per la qual el meu arrebossat sembla grumollós és que la meva mantega estava realment freda quan la vaig llençar al bol; els grumolls són en realitat petits trossos de mantega freds. Tot i així, no es va poder evitar: havia de fer-ho mentre encara era de dia.
Quan acabi l’horari d’estiu, estaré en un món de dolors.
Moral de la història: No siguis com jo .
A continuació ve la crema agra, un dels meus ingredients preferits a la cocció.
Poseu-lo en pastissos. Poseu-lo en magdalenes. Poseu-lo al pastís de formatge.
Després de barrejar la crema de llet, afegiu la barreja de farina gradualment fins que quedi tot combinat.
Saborós!
Però encara no hem acabat.
Picar una altra poma ...
I llenceu-lo a la massa.
És el pastís de poma. Un pastís amb pomes.
Plegueu-ho suaument fins que s’incorporin totes les pomes.
Llepar la cullera. Deliciós.
A hores d’ara les pomes ja han estat cuinant durant uns quinze minuts i la barreja de sucre / mantega havia agafat una mica de color. I les pomes són forques, tan tendres que serà un exercici de disciplina no renunciar a tota la tonteria de la coca i menjar-la directament de la paella. L'únic que us estalviarà de fer-ho és que són massa calents per menjar-los fora de la paella i, en el moment que les pomes trigarien a refredar-se prou perquè les mengéssiu, ja entrareu en el vostre sentit. i torneu-los a la paella. I tot aquest drama seria en va.
Estic esgotat.
Deixeu caure la massa en cullerades grans de la manera més uniforme possible sobre la part superior de les pomes.
A continuació, agafa una espàtula o ganivet desplaçat.
Aquesta petita espàtula offset és una de les meves eines de cuina preferides, amb les mans baixes. És perfecte per fer gelats de pastissets o per fer pastes acurades repartint feines com la que estem a punt de fer.
Utilitzeu l’espàtula per estendre amb cura la massa uniformement sobre les pomes. No voleu pressionar massa, només sigueu suaus per una vegada a la vostra vida.
Ara introduïu-lo al forn i coeu-lo durant 20 a 25 minuts ...
O fins que es daurin. Saborós!
I oh ... l'aroma de la cuina. Fa olor de casa.
Vull que festegeu els vostres ulls amb aquest pastís durant un minut. Intentaré no arruïnar el moment parlant.
Oh Déu meu. No sembla diví?
Hem d’invertir el pastís, així que agafeu un pedestal de pastís de vidre de llet com aquest i col·loqueu-lo cara avall sobre la paella.
A continuació, mantenint el plat del pastís ben fort contra la paella (amb coixinets calents, és clar!), Gireu-lo perquè la paella quedi cap per avall.
regal fantàstic per menys de 25 dòlars
Ah, sí. Les pomes. La mantega caramelitzada i el sucre. El deliciós pastís humit.
Es tracta d’un pastís rústic, grumollós i imperfecte, el meu tipus preferit.
Per servir, talleu una rodanxa gran ...
I serveix-ho amb una bola de gelat de vainilla pur.
Què és millor que això, et pregunto?
Res. Absolutament res.
Proveu-ho alguna vegada. És més que deliciós i és perfecte a l’hivern, primavera, estiu o tardor.
Deliciós durant tot l’any: és el que busco en unes postres.
Gaudeix-ne!
_____________________________________
Nota: per als guanyadors del sorteig de KitchenAid de ahir, llegiu l’entrada anterior.
