Hoppin ’John

Hoppin John

Una versió més bàsica i reduïda del plat tradicional de Cap d’Any.

1. Remull els pèsols d’ulls negres amb aigua fresca durant almenys 6 hores. Esbandida abans d'utilitzar.
2. Escalfeu la mantega en una olla gran a foc mig-alt. Afegiu-hi ceba, all, pebre verd i api i remeneu-ho. Coeu-ho de 3 a 4 minuts. Incorporeu-hi mongetes remullades i, a continuació, afegiu-hi brou de pollastre, jambó de pernil, sal i pebre i caiena al gust. Poseu a ebullició, reduïu el foc i tapeu l'olla durant 30 minuts.
3. Al cap de 30 minuts, comproveu el nivell del líquid; si és massa saborós, cuini amb la tapa oberta durant uns 15 minuts més o menys. Si és massa espès, esquitxau-hi una mica més de brou. Incorporeu-hi vinagre i, a continuació, degusteu els condiments. Afegiu més espècies si cal.
4. Serviu sobre arròs blanc o integral, assegurant-vos que obtingueu una gran quantitat de líquid de cocció amb cullera per sobre. O bé, podeu barrejar la barreja de mongetes amb l’arròs abans de servir-la.
5. Variacions: Afegiu pebrot vermell, tomàquet a daus en conserva, jalapenos tallats a daus, pernil tallat a daus (en lloc de jarretes de pernil) o cansalada a rodanxes (en lloc de jarretes de pernil). Incorporeu la col arrissada quan queden 5 minuts de cocció. També podeu utilitzar pèsols d’ulls negres enllaunats i escorreguts si ho preferiu. Només cal que utilitzeu pernil tallat a daus en lloc de jarret de pernil i una mica menys de brou, ja que els pèsols no hauran de coure tant.

No crec molt en la superstició, però per alguna raó sempre he menjat pèsols d’ulls negres el dia de Cap d’Any. M’imagino que començar el nou any lliurant-se a una sucosa superstició no pot fer mal.

Hoppin ’John és un guisat de pèsols d’ulls negres bàsic i senzill. El vaig mantenir extremadament reduït i, quan el vaig fer ahir, em va costar no afegir pebrot vermell brillant, trossos grans de col arrissada i tomàquet en daus en conserva. Tot això és acceptable, per descomptat, però volia mantenir-lo bàsic i sense adorns. De vegades, hi ha bellesa en la simplicitat.

A més, em feia mandra.

Comenceu llançant un munt de ceba, api i pebrot verd en una olla de mantega escumosa.

Remeneu-ho i afegiu-hi força all picat. A continuació, cuineu les verdures entre 3 i 4 minuts, respirant l’aroma màgic.

I ara per als pèsols d’ulls negres: són frescos (provenien de la gran ciutat) i molts supermercats els vendran en aquesta època de l’any. Tot i això, si utilitzeu pèsols d’ulls negres secs, poseu-los en remull amb aigua freda durant unes 6 hores aproximadament abans d’utilitzar-los. Seran deliciosos!

com obrir una ampolla de vi amb llevataps

Aboca els pèsols a la cassola ...

I remeneu-los per combinar-los.

A continuació, aboqueu-hi brou de pollastre amb sodi baix (o sense).

A continuació, afegiu-hi un jarret gran de pernil gruixut ...

Una mica de sal (sempre podeu afegir-ne més després) ...

(Oh, i bona mà, Ree!)

27 nombre espiritual

I molt de pebre negre.

A continuació, poseu-lo a ebullició, reduïu el foc i tapeu l'olla. Poseu-ho a foc lent durant 30 minuts bé, o fins que les mongetes estovin i el líquid es redueixi força.

Al final, vaig decidir afegir un munt de pebre de caiena per una mica d’espècies ... després vaig remoure una mica de vinagre blanc, cosa que sempre fa el meu BFF Hyacinth amb el seu Hoppin ’John.

M’agrada fer el que fa Hy. Llevat de controlar el que menjo.

A continuació, col·loqueu tot sobre arròs blanc o integral i assegureu-vos d’introduir-hi molta quantitat de líquid sucós, de manera que tot es converteixi en un deliciós embolic mentre el mengeu. Una altra cosa que podeu fer és remenar l’arròs a l’olla i barrejar-ho tot abans de servir-lo. Potser ho hauria fet, però el meu arròs em va resultar una mica enganxós (alguna cosa sobre el fet que vaig oblidar que el cuinava fins que sentia alguna cosa divertida) i vaig decidir no empènyer-lo.

Aquesta és una deliciosa tradició del dia d’any nou, gent. I, de nou, aquesta és la recepta bàsica ... així que aquí hi ha algunes variacions:

* Afegiu pebrot vermell tallat a daus a la barreja de ceba / pebrot al principi de la recepta.
* Utilitzeu 2 tasses de pernil tallat a daus a l'olla en lloc de gambetes de pernil.
* Utilitzeu 4 rodanxes de cansalada tallades a trossos en lloc de gambetes de pernil; només cal coure’l junt amb la barreja de ceba / pebrot.
* Afegiu una llauna de tomàquet tallat a daus de 14,5 unces al líquid de cocció amb el brou.
* Incorporeu 1 munt de col arrissades rentades i arrencades a l’olla quan quedi uns 5 a 10 minuts de temps de cocció.
* Incorporar un parell de cebes verdes a rodanxes al final.

Diverteix-te amb ell i fes-lo teu!

I feliç any nou, amics meus. Mantingueu-vos segurs, feliços i sans.