How Make Compound Butter 6 Recipes
Quan era un nen petit, els meus pares i jo ens dirigíem a una brasa local de Vancouver amb certa regularitat. Les taules estaven cobertes amb paper de carnisseria —per descomptat— i passaria el temps entre demanar i menjar dibuixant imatges i prenent un Shirley Temple (cireres de maraschino extra, moltes gràcies).
divine mercy novena day 5
Pel que recordo, solia demanar l’especial per a nens, que consistia en una mena d’hamburguesa i patates fregides, mentre que els meus pares es dedicaven a menjar bistecs de mida adulta. A aquella edat, era bastant aliè al que menjaven tots els altres, però recordo haver vist servidors batent amb plats de diversos tipus de bistecs. La majoria eren bastant estàndard, les marques de graella que travessaven la part superior de la vedella. Però d’altres es van cobrir amb cops de mantega.
De debò? Mantega al filet?
Poc es va adonar el meu paladar inexpert que el filet cobert amb mantega composta és un dels millors plats coneguts pels amants de la carn.
Dit això, utilitzar-se com a filet de filet és només la punta de l’iceberg per a les mantegues compostes.
Què és exactament la mantega composta? És mantega suavitzada, muntada amb diversos ingredients dolços o salats. Tot i que el concepte és senzill, les combinacions de sabors potencials són infinites. Parella de bescuits, rotllos, creps, neules o pa de blat de moro amb mantega aromatitzada amb ratlladura de taronja o llimona, xarop d’auró, mel o canyella. Maridatge de carn, verdures, peix i pa amb mantega barrejada amb herbes, espècies, formatge o ratlladura de cítrics.
àngel número 1222 amor
Comenceu amb mantega sense sal perquè pugueu controlar la quantitat de sal quan afegiu els condiments. Això és particularment important amb les mantegues compostes dolces. Per aconseguir la mantega més esponjosa, podeu muntar-la amb una batedora manual. Tot i això, normalment tinc la ruta que requereix la menor quantitat d’eines de cuina. Bol i forquilla per a mi!
Un cop la mantega estigui tova, barregeu els ingredients dolços o salats.
Transferiu la mantega aromatitzada a un tros de paper sulfuritzat o embolcall de plàstic, formeu la mantega en un tronc i emboliqueu-la bé. Refredar durant 2 hores abans de tallar-les a trossos per servir.
Però, i si no mengeu lactis o no en pugueu menjar? L’oli de coco, que es suavitza molt fàcilment i es solidifica a la nevera, és un gran substitut. Per descomptat, donarà un gust de coco a la mantega, però això només pot ser bo si afegiu ingredients complementaris, com ara curri en pols, suc de llima i coriandre.
Aquestes combinacions són només un punt de salt i el cel és el límit.
Pebre fumat i mantega de romaní
- 1 pal de mantega sense sal
- 1 cullerada de romaní fresc picat
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- & frac12; culleradeta de sal
Com servir:
- Poseu-hi una cullera a sobre de filet cuit, pollastre o peix
- Saltar les gambes a la mantega
- Serviu-ho amb espigues de blat de moro a la planxa o bullides
- Raspallar les verdures a la planxa
Mantega d'auró de canyella
- 1 pal de mantega sense sal
- 1 cullerada de xarop d’auró pur
- & frac34; culleradeta de canyella mòlta
Com servir:
- Untar sobre pa torrat
- Poseu una cullera a sobre de panellets o neules
- Untar sobre pa de blat de moro
- Serviu-ho amb moniatos al forn
Mantega d’herbes
- 1 pal de mantega sense sal
- 2 cullerades d'herbes fresques picades (com julivert, farigola, romaní i orenga)
- & frac12; culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
Com servir:
- Serviu-los amb rotllets de sopar
- Arrebossar-lo a sobre de pollastre a la planxa o al forn
- Serviu-ho amb verdures al vapor, rostides o a la planxa
Mantega de llima de Jalapeño
- 1 pal de mantega sense sal
- & frac12; pebrot jalapeno, sembrat i picat molt finament
- suc de & frac12; Lima
- & frac12; culleradeta de sal
Com servir:
- Serviu-ho amb espigues de blat de moro a la planxa o bullides
- Poseu-hi una porció de carn, pollastre, peix o gambeta a la brasa
- Raspallar les verdures a la planxa
Mantega de mel de taronja
- 1 pal de mantega sense sal
- 1 cullerada de mel
- 2 culleradetes de ratlladura de taronja finament ratllada
Com servir:
palma amb picor de la mà esquerra
- Untar sobre pa torrat o pa de blat de moro
- Serviu-lo amb bescuits calents
- Serviu-ho amb moniatos al forn
Mantega de sàlvia de Gorgonzola
- 1 pal de mantega sense sal
- 2 unces de formatge Gorgonzola esmicolat
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- & frac12; culleradeta de sal
Com servir:
- Poseu-ne una sobre el filet a la planxa, el pollastre o el filet de porc
- Foneu-les i raspalleu-les sobre els pinxos de gambes
- Esteneu-los sobre rotllets de sopar calent
